菜系鲁菜 八大菜系排名榜

摘要： 鲁菜为八大菜系之首，却遭到有些人质疑，是这样吗？为什么？八大菜系哪个最贵？有哪个菜系承认鲁菜是八大菜系之首？鲁菜为八大菜系之首，却遭到有些人质疑，是这样吗？为什么？缺少创新，显得土...

1. 鲁菜为八大菜系之首，却遭到有些人质疑，是这样吗？为什么？
2. 八大菜系哪个最贵？
3. 有哪个菜系承认鲁菜是八大菜系之首？

鲁菜为八大菜系之首，却遭到有些人质疑，是这样吗？为什么？

缺少创新，显得土气，长期老面孔是鲁菜给人的印象和地盘逐渐减少的原因。

鲁菜不张，使的鲁菜客户群缩小，鲁菜师傅没了市场，学鲁菜的人积极性也少了。这就是长期的逆循环。

目前主要是川菜粤菜具有扩张性。一个是低端逆袭，把别人的菜系改改，加上辣椒酱就成了川菜，现在占据广大中低端市场。一个是向外求，输入了大量外来的食材和西式做法，特别是环境友好，让人心情愉快也成就其功，一般认为属于中高端市场。淮扬菜则是向粤菜学习，在饱有传统人群之下，也努力创新体系，具有了新貌，扩大了受众，在向外输出时走中高端路线。

所以，一个好的菜系不仅要有好的底子，留下老客户，也要有好的推广，扩大自己的内涵，培养新群体关注，才有存在发展的广大空间。鲁菜头把交椅受到动摇，抛开鲁地经济扩张性不足推动不力不提外，是鲁菜本身长期不变或者变动跟不上市场的结果，如果找准自己的目标群体，在放下身段的时候，也对价格体系和环境等做出改变，繁琐的程序性的高成本的费人工的酌情减少，大众的便利的特色的低配版与淮扬菜等有交叉的高级菜争取多发扬光大。往北巩固占据自己固有的地盘，往南与粤菜淮扬菜一样创新，路可以越走越宽。想现在就一朝翻身是不切实际的，想当初川菜在上世纪九十年代，也曾经大规模推向全国市场，但海啸过后是大面积的恶评和倒闭。在十年后许多人逐渐适应了辣味，在民工潮和四川重庆***展的契机才再次出现大面积的开花。即使如此，前一段时间四川的尝试型新菜冒菜也不是一帆风顺的也还在大面积关停倒闭。现在大葱油饼，卷饼包子韭菜盒子各色饺子已经在欧美大受欢迎，山东老家的品牌在华南东南就口碑不错。鲁菜的中低端产品试水有了一定成功。在吃过闽菜粤菜川菜后，作为中国菜发端的鲁菜，在欧美俄罗斯也一定会等来开花结果的契机，国内市场的发展也一定会有更多尝试者，当然，要减少油盐的使用懂得兼容并蓄。只是，还要慢慢堆积客户，积累好评，抓住机遇，才有资格说自己才是中国菜的一哥。

山东靠近京津且河北，东北口味相近，北京是京畿重地，自是鲁菜。四川地处西南一隅，交通闭塞，自难以与鲁菜争锋。自打改革开放以后，川人蜂拥全国且川味麻辣烫简单易操作，故此大行全国。鲁菜，淮扬粤闽菜，或因食材精细，或因工艺繁难，不易掌握，所以难与川菜匹敌。其实，适口者为尊。不能吃辣的人你就是把川味捧成宇宙第一，他还是不吃。

八大菜系哪个最贵？

鲁菜最贵。

鲁菜是宫廷菜的代表，虽然现在大街上的鲁菜馆子不多，但凡是经营正宗鲁菜的，菜品的售价都不便宜，因为鲁菜重原料和厨艺，没有十多年的鲁菜烹调技艺是不敢去鲁菜馆当大厨的。

鲁菜兼容南北，味道香醇，做工讲究，深受大众的喜爱。

有哪个菜系承认鲁菜是八大菜系之首？

我山东青岛的，鲁菜我们平常也很少吃到，目前来说推广最热门，大家随便能脱口而出报菜名的无疑是川菜，夫妻肺片，麻辣鸡，水煮肉片，沸腾鱼。。。但是说实话川菜的麻辣口味要说色香味俱全就太牵强了点。鲁菜比较讲究深厚的工艺，能做鲁菜的大厨都得相当扎实的基本功。

谢谢邀请。

作为一个美食领域的门外汉，我对各地菜系没什么研究。而作为一个土生土长的山东人，我对鲁菜多多少少有一点了解。

说鲁菜是八大菜系之首，有人不服气。但可以肯定的是，鲁菜是中国最早出现，最早成型且最早成熟的唯一自发型菜系。其他各大菜系都或多或少的受到了鲁菜的影响。也可以说，鲁菜是中国菜系这棵大树的根茎，其他菜系是在鲁菜的基础上，结合当地人的口味和当地的***发展出来的枝叶。他们共同组成了“中国味道”。

首先，鲁菜很土。土到家常的不能再家常了。土到从你在厨房里拿起菜刀准备做饭的那一刻起，你就已经开始做“鲁菜”了。无论是煎炒烹炸、烧烩蒸扒，还是煮氽熏拌、溜炝酱腌等等，你能想到的烹饪技法的“发明权”都在鲁菜手里。这个。。。没办法，谁让人家鲁菜出现的最早呢。离开这些烹饪技法，基本上就是生吞活吃或者水煮火烤了。更要命的是，除了烹饪技法，葱姜蒜等调味料的“使用发明权”也在人家鲁菜手里。这你找谁说理去啊？

其次，鲁菜很雅。鲁菜可繁可简，可贵可贱。属于那种粗糙起来，家常菜随便做，酸甜苦辣咸随意，但一精致起来，就吃不起的那种。鲁菜从一诞生，就是“贵族菜”，一直占据着历朝历代的“御膳房”，也是王侯将相，各级官员以及富商豪门等的厨房主力军。直到今天，鲁菜仍然是国宴的重要组成之一。这些鲁菜的做工极其繁杂，用料非常讲究，耗时也十分漫长。当然，口感自然也无与伦比。至于价格嘛，想想就好。有的菜，有钱都未必能吃的到。

然而，就因为鲁菜的这种既高又低的特性，使得鲁菜“进门容易出门难”，所谓的“半年川菜走天下，十年鲁菜不出门”（喜爱川菜的朋友们不用介意，这里没有贬低川菜的意思，只想突出鲁菜之难）。时下，鲁菜馆比较少的原因也在于此———做不好就是家常菜，做好了又没特色，不精致吸引不到人，太精致了又吃不起。鲁菜的尴尬其他菜系不懂。。。。。。

总得来说，鲁菜是不是八大菜系之首虽然有争议，但鲁菜是八大菜系之源是没有任何争议的。

不管怎样，这些菜系的存在，让中国有了如此灿烂的饮食文化。

美食王国绝非浪得虚名。