川菜菜谱大全100道 湘菜***
摘要：
川菜和湘菜有哪些不同？你更喜欢哪种菜？川粤鲁湘，你认为哪一个菜系最好吃？做菜大师的视频有哪些？让你欲罢不能的川菜或湘菜是哪一道？怎么做？川菜和湘菜有哪些不同？你更喜欢哪种菜？川菜是... 川菜和湘菜有哪些不同？你更喜欢哪种菜？
川菜是四川菜，湘菜是湖南菜，我一个北方人，目前分不清川湘菜有什么太大的区别。他们的主要特征都是辣。只是在口味上有所不同。
湘菜在做法上面着重以辣和酸为主，口味上给人感觉是又辣又酸的。
民间有一种说法，四川的人不怕辣，湖南人怕不辣，所以，在菜品的大体感受都是辣为主，在细节上处理有的是偏麻辣一些，有的是酸辣一些。我比较爱吃湘菜。
川菜和湘菜都是中国的名菜，有这同样的特点，有这不同的特色。为什么这么说呢？请看看美食客家的分析：
地里位置上的诧异：
川菜是四川的代表菜肴，是中国四大菜谱之一，地里位置上划分三帮菜～小河帮，上河帮，下河帮，但是在17年，眉山菜被评为川菜代表。
湘菜是湖南菜的代表，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
品味的诧异：
川菜讲究麻、辣、鲜、香，在很多地方都有川味寨子，在我们这里一说吃辣，就想到川菜，虽然湘菜也辣，但是没有川菜的随意和洒脱。
制作上诧异：
川菜在的制作比较随意，川菜用的食材比较广泛，以善用麻辣调味著称，主要以家常菜为主，以高端菜居少。
川粤鲁湘，你认为哪一个菜系最好吃？
这个问题首先两个是对于我来说吃不的。一个川菜，一个湘菜，因为我对辣椒有点儿不感兴趣，不敏感。然后就剩粤和鲁了，因为我是北京的，北京几乎都是鲁菜，所以说从小吃到大，这个是比较吃习惯了，我还是选鲁菜吧，其实粤菜也不难吃。
视频加载中...现在粤菜国内成为高档菜了，川菜和湘菜全国推广的非常成功，也是大众菜的典范，鲁菜成了小众菜了，原来的宫廷菜以鲁菜为基础，一直很辉煌，现在可以说是做的最丢脸的菜系了，虽然我是山东人，这一点一直没有搞懂。
中国八大菜系各有特色，要说哪个最好吃？很难分个高低，这就要看各地的饮食习惯和个人的口味偏爱了。
川菜：大家首先想到的肯定是火锅，水煮鱼，水煮肉片，川菜以麻、辣、鲜、香见长，善于用辣椒，胡椒，花椒搭配。
湘菜：一定以剁椒鱼头为首，腊肉，红烧肉，也是必不可少，湘菜主要以酸辣为特色，辣为主酸为辅，菜品多油重色浓。
鲁菜： 一定是葱烧海参，油焖大虾，糖醋鲤鱼，鲁菜特色是鲜香脆嫩，突出原味，咸鲜为主。
粤菜：白切鸡，烧鹅，各种靓汤，粤菜以清、淡、鲜、爽、滑特点见长，讲究食材新鲜，原汁原味，比较清淡。
我个人比较偏爱粤菜和川菜，汗流浃背的吃着火锅，喝上一碗煲好的靓汤，那感觉，一个字“真爽”。
做菜***的***有哪些？
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让你欲罢不能的川菜或湘菜是哪一道？怎么做？
您好，很高兴回答您的问题。让我欲罢不能的湘菜是哪一道呢？
做为一个身在异乡的湖南人，我爱吃的湘菜有很多红烧肉、梅菜扣肉、粉蒸肉、辣椒炒肉、小炒黄牛肉、永州血鸭、全家福、虎皮尖椒、干锅花菜、家味丝瓜......湘菜，是中国历史悠久的八大菜系之一。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。重油重盐重辣的湘菜实在是好吃又下饭，那么其中最让我欲罢不能的就是———辣椒炒肉。
辣椒炒肉，是湘菜里的一道经典家常菜，做法方便简单吃起来浓香四溢，辣椒香辣猪肉肥而不腻有很入味，就连它的菜汁泡起饭来都是一种美味。辣椒炒肉，基本上每家每户都会做的一道菜，而且每家都有自己的做法和绝招。
那么接下来看看我是怎么做辣椒炒肉的吧
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文字版做法：
准备材料 ： 肥瘦相间的五花肉 、螺丝辣椒 、浏阳豆豉 、姜 、蒜头 、生粉 、盐 、生抽 、油
做法步骤 ：1、先把五花肉切成薄片，装碗里。加入生粉、盐、生抽、油用手爪匀，腌制15分钟，时间充足可以腌久点。（夏天记得要放进冰箱冷藏腌制哦）
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