川菜凉菜菜谱大全

摘要： 凉菜鸡名？四川凉拌醋汁配方？2人去吃川菜怎么点菜？16人用餐菜谱四川？凉菜鸡名？是口水鸡口水鸡是四川省达州市的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰...

1. 凉菜鸡名？
2. 四川凉拌醋汁配方？
3. 2人去吃川菜怎么点菜？
4. 16人用餐菜谱四川？

凉菜鸡名？

是口水鸡

口水鸡是四川省达州市的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味

四川凉拌醋汁配方？

1、醋汁

将姜片、花椒少许放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，待凉后加入醋、少许盐、香油拌匀。 用于拌制蔬菜，如：糖醋藕片、糖醋黄瓜，糖醋萝卜等。

2、酱油汁

以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。

3、虾油汁



用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。

4、蒜泥汁

用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色。拌食荤素皆宜，如：蒜泥海鲜、蒜泥豆角等。

5、麻辣汁

2人去吃川菜怎么点菜？

2人去吃川菜，是两个兄弟喝酒的话，应这样点菜，如：凉菜三个~夫妻肺片，蒜泥白肉，红油耳丝; 热菜六个：回锅肉，鱼香肉丝，口水鸡，夹沙肉，水煮魚，椒丝腐乳青菜;

海带蹄花汤，白饭。

2人去吃川菜，是情侣2人的话，应这样点菜，如：凉菜两个：蒜泥白肉，凉拌三丝;热菜：酸菜鱼，辣子鸡，蒜泥白肉，川味香辣蟹，红油泡菜，豆花饭。

因只有两人，不论兄弟喝酒还是情侣进餐，不应该点过多菜品，以免浪费。

喝酒点菜适当丰富些，招牌川菜不能少，侧重下酒菜。

情侣点菜少而精，侧重菜的品味特色，不求量大。

很高兴回答你这个问题，两个人去吃川菜的话，点上四个比较有代表性的川菜，基本上也就够了，一般情况下，川菜比较有代表性的主要有，麻婆豆腐，毛血旺，宫保鸡丁，鱼香肉丝，如果要吃鱼的话，再点一个老碗鱼，就可以了，川菜主要讲究麻辣鲜香，下饭非常不错，我的回答仅供参考，谢谢

16人用餐菜谱四川？

16人用餐的川菜菜谱∶凉菜4道，红油鸡块，酸辣猪蹄，卤小肚，凉拌折耳根。

蒸菜4道∶粉蒸排骨，咸烧白，酥肉香碗，鸽子炖乌鸡。

4道烧菜∶牛腩烧熏竹笋，红烧什锦三鲜，大蒜烧鳝鱼，酸菜啤酒鸭。

下饭菜4道∶豆办全鱼，仔姜牛肉丝，回锅肉，麻婆豆腐。送一道素菜，一道小吃，一份水果。