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摘要： 四川调味料哪个最具代表性？烧菜料有什么香料？四川调味料哪个最具代表性？谢谢邀请。最具代表性的四川调味料，我认为非郫县豆瓣莫属。这种出产于四川成都郫都区的调味料，是许多川菜菜品必不可...

1. 四川调味料哪个最具代表性？
2. 烧菜料有什么香料？

四川调味料哪个最具代表性？

谢谢邀请。最具代表性的四川调味料，我认为非郫县豆瓣莫属。

这种出产于四川成都郫都区的调味料，是许多川菜菜品必不可少的调料，被人们称为“川菜之魂”。

郫县豆瓣是用红辣椒、蚕豆、面粉和食盐为原料，通过制曲、发酵、翻晒、酿制而成，制作过程不再添加其它任何调味料。

郫县豆瓣成品具有色泽油润、香味醇厚的特点。色泽油润却未加任何油脂，香味醇厚而未加一点香料。将郫县豆瓣用之于菜，提色增香、辣而不燥、回味悠长，深受川菜厨师和家庭主厨的喜爱。

据记载，郫县豆瓣发源于清朝康熙年间，迄今已有300余年历史。从诞生的那一天起，郫县豆瓣就与四川百姓和广大川菜爱好者结下不解之缘。作为川菜必不可少的重要调料，郫县豆瓣对四川的饮食文化和川菜的传承发展，产生了深远影响。

综上所述，说郫县豆瓣是最具代表性的四川调味料，应该是所言不虚。不知读者诸君以为然否？

川菜之魂：“郫县豆瓣”！其实这是很多人都在想的问题，广东是酱油蚝油，湖南是辣椒，那我们四川呢？其实这个主要是看我们本土菜系中山门调味料最重要！

川菜中最重要很多人都会说到花椒，的确花椒是川菜不可缺少的元素。但是，真正的川菜之魂却是——豆瓣酱！

代表：郫县豆瓣：

现在大家认豆瓣酱都是郫县豆瓣，而这并不是一个品牌而是这一个地方。郫县所产豆瓣味道足，颜色好。所以郫县豆瓣更是成为了川菜调料的一种标志！

制作原材料和用法：

其实这个大家可以到处去搜索，但是其原材料为蚕豆通过工艺而成，做法也是非常简单，可以直接食用，也可以用来炒菜。并且属于百搭，任何菜都能放上两勺，色泽红润，回味香甜！

这就是川菜之魂！

谢邀！

川菜能够遍地开花，跟调料是分不开的！要说四川的调料最具非常性的应该豆瓣酱无疑了！

豆瓣酱是中国顶尖调味料之一。豆瓣通过长期翻、晒、露等传统工艺天然精酿发酵而成，具有瓣子酥脆化渣，酱脂香浓郁、红褐油润有光泽、辣而不燥、黏稠适度、回味醇厚悠长的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称！

现在代表为郫县豆瓣酱最为耀眼！由四川郫县人陈守信始创于清朝康熙年间。产于郫县的唐昌、郫筒、犀浦等十九个乡镇。

其实在四川老一辈人的家里几乎都会自己腌制豆瓣酱，只是现在人都懒了，都是买现成的了！说到豆瓣酱其实不至郫县豆瓣酱出名，在绿皮火车时代，有一个豆瓣酱的大佬你能在火车上随处可见--临江寺豆瓣酱！

资阳临江寺豆瓣产于四川资阳，其品种有：香油豆瓣、金钩豆瓣、火肘豆瓣、红油豆瓣、鱼松豆瓣等30多个品种。临江寺豆瓣色泽鲜艳，油润发亮，瓣粒成型，入口化渣，香味浓郁，具有鲜香、咸、 甜、辣的独特风味。 成份：含有蛋白质、脂肪、糖及多种维生素，是佐餐调味的上乘食品！

但是后来自己把自己玩死了！

来了就给个关注吧！谢谢

烧菜料有什么香料？

烧菜香料，没有固定的标准。

全国各地口味浓淡不一，甜咸不同，麻辣各异，习惯有较大差别，但有一点共性，八角、三奈必用。

延伸到四川人做烧菜，大厨与家庭主妇的经验，常常另加桂皮、小茴和香叶，还可制成五香粉，方便使用。此香型浓郁而不失清爽……

五香粉制作:

八角20克，小茴15克，

三奈20克，香叶15克，

桂皮20克。

综和打碎成粉备用。使用时视烧菜多少，适量添加！

你好，我是家常菜刘厨子。

谢邀答题。

常见的香料，八角，桂皮，花椒，白豆寇，草豆寇，红豆寇，肉豆寇，小豆寇，白芷，草果，丁香，香毛草，荜拔，香叶，香菜籽，桂中，桂枝，当归，党参，良姜，三柰，砂仁，甘草，陈皮，栀子，罗汉果，小茴香，胡椒，灵草，川穹，木香，甘松，孜然，辛夷，紫草，排草，山楂，香苜蓿，千里香等，也算对香料比较了解，想了很久也不到40种。

家用香料有八角，桂皮，花椒，辣角足够。

将近四十余种香料性能与作用写出，比较费时费力，而且容易越看越乱。将香料分成几大类便好掌握多了。

增香类，八角，桂皮，白芷，草果，丁香，香叶，香茅草，木香，辛夷，小茴香等。

去腥类，良姜，三柰，胡椒，孜然，花椒，肉寇，香叶，草寇等。

和味类，砂仁，甘草，罗汉果，小豆寇等。

上色类，栀子，紫草，姜黄等。

润燥类，栀子，甘草，积壳，香毛草，罗汉果等。

您好，我是旺小厨，一位热爱美食的家庭小主厨，非常高兴通过这个平台跟大家一起分享学习美食文化，当然了[_a***_]一道美食的时候自然少不了用香料来激发食物的香味！我们今天聊聊烧菜到底该用什么样的香料呢？

随着现在社会的发展和进步，也让我们的经济水平有了大大的提高，随之而来的就是生活中各式各样的创新花样美食映入我们眼前，也让更多的人抵挡不住美食的诱惑，深深地爱上了美食文化！

***皆知中国的美食文化流传千年，吸引着全世界美食爱好者前来品尝和学习美食文化，全国各地都有地方特色的当地美食， 也让更多的人对美食充满了更大的好奇心，尤其是中国美食！

对于烧菜放什么香料这个话题，我觉得真的是完全没有精准答案，对于做什么菜都有不同的香料搭配，有的是根本不用香料，完全靠食物本身的味道来增强我们的食欲，首先我是一位山东人，我们自家的烧菜方法就是少不了甜面酱和黄豆酱，做出来的菜品味道那股酱香味是贼下饭！可以尝试一下！

全国各地的美食文化各有差异，如果您也热爱美食，多去了解美食文化，多去尝试美食制作，总会找到自己喜欢的，甚至更多口味！

你好，我是小伙春哥，很高兴回答你的问题问题。

烧菜料有以下香料

13香：八角、香果、草果、良姜、橘皮、肉蔻、桂皮、甘草、香草、砂仁、白芪、市场也有王守义13香粉末的.

***香料

葱、姜、蒜，老抽，生抽、蚝油、

料酒，冰糖，郫县豆瓣酱。

希望我的回答对你有所帮助，谢谢。