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摘要： 私房菜怎么做？私房菜怎么做？私房菜怎么做？你好，我是邓厨美食很高兴回答你的问题！私房菜我个人理解，就是比较有创新的美食，自己研究出来的叫私房菜，也就是说自己也比较拿手的菜，叫私房菜...

1. 私房菜怎么做？

私房菜怎么做？

私房菜怎么做？你好，我是邓厨美食很高兴回答你的问题！

私房菜我个人理解，就是比较有创新的美食，自己研究出来的叫私房菜，也就是说自己也比较拿手的菜，叫私房菜，今天给大家带来一道，健康又有营养的的私房菜，金鱼戏荷池！

3. 准备泡好的黑豆20粒提前煮熟备用，在把提前泡好的香菇切丝备用，
4. 准备10个小汤勺抹上少许的色拉油，把之前劈好的虾尾放在小汤勺上，

5. 把虾尾抹少许的生粉，在把之前打碎的虾仁和玉米粒，抹到虾尾上做成金鱼的身子，抹的时候手上可以沾一点水，这样做出来的金鱼身子更加光滑细腻，6. 准备给小金鱼做眼睛，把提前煮熟的黑豆做成鱼的眼睛，在把提前切好的香菇丝做成鱼的背部，7. 做好的小金鱼放入蒸锅，蒸8分钟即可，去掉汤勺摆盘备用，提前准备300克金瓜切片，蒸熟用搅碎机搅成泥备用，起锅放入250克水，在放入之前打好的300克金瓜泥，和10克的盐、15克鸡汁、10鸡精、小火烧开勾少许的芡出锅，淋在小金鱼身上即可，8. 和大家讲解一下中间的装盘用的是，玻璃装饰品天鹅，橙子，绿色的小草，洛阳花1朵，一道好看又好吃的私房菜就做好了，有喜欢的朋友，可以在家里尝试一下，一定不会让你失望。

你好我是邓子厨，很高兴回答你的问题。

关于私房菜怎么做的问题，我是这样认为的。私房菜不是指一道特定的菜，而是指在饭店吃不到的这种味道的家常菜叫私房菜。下面我来说说我的两道私房菜。

奶白色的鲫鱼豆腐汤

1.把鱼加点细盐抹全身，沥干水。

2.豆腐切块。

3.这里介绍个煎鱼不破皮的窍门，把锅烧热，倒入少量油，转动锅，让油滑一下锅，再倒出，这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油，把鱼放入煎，一定要把开肚的部位朝下，这样才不会爆油。

4.把鱼两面煎黄后，烹入料酒，加入姜片，倒入凉水，再加入豆腐。

5.马上盖上锅盖，改中大火，开始煮鱼。（一定要中大火，如果火小了，汤则是清的，不白）

6.煮上十五分钟，鱼汤就能变奶白色了，这时加盐调味，加入两根小葱去腥。

7.最后加入葱花，撒上白胡椒粉，就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦！

我是阿忠美食，很高兴回答你的问题！

私房菜，什么是私房菜？

用与众不同的自己创造或改良的方法，做出与众不同的又让大家拍手叫好的或认可的菜肴;这就叫私房菜。谢谢！希望能帮你！

我个人理解私房菜就是自创的一些菜品，并不属于哪个特定菜系，关键是要有自己的特点，独特的味道，能让人流连忘返。而且 私房菜应该精致，无论摆盘或者味道，都应该独有自己的特点，这样才能独显私房两字的含义。

今天跟大家分享我的私菜：（剁双椒蒸鱼头）

用料，花鲢鱼头1个，红剁椒，小米椒各2大匙。糖少许，李锦记蒸鱼鼓油1匙，花雕酒1匙，盐1/2小匙，葱3根，蒜瓣4个，姜4片。

制作：

①准备所需材料。将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒和少量盐（因为剁椒有盐，所以盐少），腌约15分钟后倒去腌鱼多余的水分。

②调小米椒、蒜瓣切碎备用。

③生姜切碎末，蒜末一起均匀撒在鱼身上。

④再将红剁椒和小米椒碎平铺在鱼身上（辣椒的量根据自己口味定，鱼头部位不要铺满这样产品更好看）

⑤撒少量糖和蒸鱼鼓油（这个没有可以不加，这是我的做法）

⑥蒸锅加水，水沸腾后看到蒸气了将鱼头放入锅中，蒸约15分钟，然后关火焖3到5分钟。

⑦取勺子烧热油，或者用锅烧热油。