成都小吃合集,成都小吃合集店

摘要： 四川“天府旅游美食名录”首发，100道美食你Pick哪道？成都清淡美食排行榜前十名？四川有哪些川菜比较美味？四川“天府旅游美食名录”首发，100道美食你Pick哪道？食在中国，味在...

1. 四川“天府旅游美食名录”首发，100道美食你Pick哪道？
2. 成都清淡美食排行榜前十名？
3. 四川有哪些川菜比较美味？

四川“天府旅游美食名录”首发，100道美食你Pick哪道？

食在中国，味在四川。今天，也就是2021年7月20日，四川省“天府旅游美食”名录在成都正式发布，全省21个地市州的809道美食参与pk，其中，成都市收录100道、乐山86道、宜宾61道，是入选天府旅游美食名录数量前三名的市州。

成都清淡美食排行榜前十名？

1成都美食排行榜——龙抄手

　　龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

2成都美食排行榜——豆花

　　豆花是川渝一带最简单开胃的美食，嫩滑绵软，嫩得入口即滑，却又绵得用筷子挑一团起来，不碎不裂。吃的是豆花的香味和蘸水的鲜辣味。

3成都美食排行榜——担担面

　　担担面是着名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。因最早是由小贩挑着担子沿街叫卖而得名。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。特点是面细无汤，麻辣味鲜。

四川有哪些川菜比较美味？

川菜汉代时巳具雏形，以"尚滋味，好辛香，喜着饴蜜"而为世人所知。而辣椒到清朝才传入中国，早期川菜的辛香完全靠姜葱姜蒜获得。到宋朝川菜巳成为特色鲜明的一大派系。陆游来川做官曾写到"还吴此味哪复有"，川人苏东坡把川菜的"红曲煮肉"带到江浙改良后成了著名的"东坡肉"。现代川菜被一些没经过专业培训的厨师带偏了，川菜成了辣的代名词。这儿先从不太辣川菜开始介绍。
开水白菜，入口满口溢香，三年难忘，四川炒素菜分清炒、炝炒和蒜蓉，只有炝炒是辣的(多次成为国宴菜)太白鸭，唐代已出现，由于李白喜食而得名，非常耙软，入口即化

鸡豆花，鸡肉做成豆花状(多次成为国宴菜)
清蒸江团，和开水***齐名的高档川菜，苏东坡喜食，江团又叫鮰鱼，蒸前要把香菇、火腿等嵌入鱼肉中
东坡肘子
芙蓉鸡片
糯米排骨

老妈蹄花
三鲜锅巴
酸萝卜老鸭汤
龙眼肉，四川著名甜菜，连女的都爱吃
咸烧白，和梅菜扣肉味道差别很大
甜烧白，四川人过年必备

，来四川可以尝试下
樟茶鸭，樟树叶和茶叶熏制，清淡干香***玉米
四川小酥肉
烧什锦或烩三鲜
樱桃肉


，和苏菜共有
干豇豆烧肉
芽菜干煸四季豆
熊掌豆腐

椒盐茄饼
糖醋排骨，几个菜系共有
苦瓜烘蛋自贡火边子牛肉或达州







灯影牛肉，用香油浸泡，又脆又香
雅安沙锅雅鱼
花菜腊肉或蒜苗腊肉
乐山甜皮鸭，香甜肥美广元香碗
锅巴肉片，酸甜不辣，锅巴又香又脆彭山冰粉，又冰又甜，消夏良品
青城山




白果炖鸡
泡菜熘乌鱼片，用四川独有泡姜泡红椒炒鱼片，咸鲜可口峨眉山雪魔芋烧鸭
冒烤鸭，汤特别鲜美，光用汤泡饭都能吃几碗米饭
蚂蚁上树
回锅肉，有蒜苗回锅、青椒回锅、盐菜回锅、炸馍片回锅、干豇豆回锅
麻婆豆腐
夫妻肺片，川菜不是以辣著称，而是复合味
宫保鸡丁(国宴菜)
豆瓣鱼，鱼香肉丝就因用这种调味方法而得名，其他还有鱼香肉丸




、鱼香排骨、鱼香茄饼、鱼香脆皮豆腐、鱼香[_a***_]
自
贡冷吃兔，辣子鸡也是这类盐帮菜做法

酸菜鱼
水煮肉片干煸肥肠或火爆肥肠
蒜泥白肉绵阳干锅，把各种荤素菜


和姜葱蒜洋葱及各种调料炒一锅，滋味无穷
冒菜，一个人的火锅
乐山钵钵鸡，有藤椒味和红油味两种，五味俱全。只能上50张图，就只能介绍到这儿了。

大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”四川的菜以辣著名，四川有名的菜哪些是比较值得品尝的？今天就应题主要求，来说说川菜的那点事：川菜在我们的刻板印象中主要就是辣：代表作有：回锅肉，辣子鸡，麻婆豆腐，还有就是冒菜等等，其实川菜的菜式多种多样，有的是甜口：如糖烧白，川菜的全国性快速发展，主要在于辣的***性，促进了人们的味蕾，使人们能够多吃点，给人一种难忘的感觉。今天就和大家分享两款辣口的川菜，希望大家能够喜欢

【干煸肥肠】：主要用到的材料有：肥肠400克，青红椒段10克，干辣椒，干花椒各3克，洋葱10克，郫县豆瓣酱10克，葱姜蒜各5克，盐鸡精，料酒，生抽各适量。【制作工艺】：（1）首先将清理好的肥肠放入高压锅中，注入清水漫过肥肠，下入葱姜，白酒，盐，鸡精，盖上盖子，煮制上汽后，转小火煮十五分钟，即可，【肥肠的清理较为麻烦，而且身上容易有异味，直接去市面上购买清洗干净的就可以了。】十五分钟后，将肥肠切成块状，备用。

（2）锅洗净，加适量油，倒入肥肠，文火煸炒至肥肠表面微微发黄，下入干辣椒，干花椒，煸炒至出麻香味，【干花椒具有很好的去腥除异味的作用，还可以***味蕾，增加食欲。】随后调入郫县豆瓣酱，炒制干香酥嫩，烹入适量料酒，生抽炒匀。（3）随即锅中继续加入葱姜蒜片，炒制熟透，接着倒入青红椒，洋葱煸炒至青椒呈现虎皮色，加味精，少许盐调味。即可出锅。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见

【回锅鱼片】主要用到的材料有：鲍鱼半条，豆豉10克，青红椒各5克，鸡蛋一个，葱姜各3克，郫县豆瓣酱30克，盐，鸡精，生抽，料酒，生粉各适量。【制作工艺】：（1）将青红椒切菱形片，蒜苗切段，姜蒜切片备用（2）首先将草鱼片成五毫米左右的厚片，【不能片太薄，否则在过后的炸制过程中，容易炸制干香，没有肉质感。】随后将鱼片放入清水中，抓洗干净血水以及杂质，捞出沥干水分备用。

（3）将鱼片放入碗中，加盐，鸡精，料酒，姜片，生抽顺着一个方向搅打上劲，随后打入一个鸡蛋，搅拌均匀，接着拍上生粉，包裹均匀，备用。（4）锅中倒入足量油，油温升至五成热，顺着锅边放入鱼块，炸制表面金黄酥香。捞出控油。（5）锅中留下少许底油，倒入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，倒入姜蒜片，豆豉炒匀，随后倒入蒜苗翻炒均匀飘香。（6）锅中继续下入鱼片，翻锅炒匀，【这里***用翻锅，避免锅铲炒动破坏鱼块】随后倒入青红椒片，翻炒均匀，最后撒上盐，鸡精调味即可出锅。（7）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房，不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运***————