烹调调味的12种方法是,烹调调味的12种方法是什么

摘要： 在加工食物的过程中,适当加入一些调味品可使之色香味俱全。如食盐、醋就是生活中常用的食品添加剂。请你？做菜一般都需要什么调料？有什么书是介绍厨房常用佐料的？在加工食物的过程中,适当加...

1. 在加工食物的过程中,适当加入一些调味品可使之色香味俱全。如食盐、醋就是生活中常用的食品添加剂。请你？
2. 做菜一般都需要什么调料？
3. 有什么书是介绍厨房常用佐料的？

在加工食物的过程中,适当加入一些调味品可使之色香味俱全。如食盐、醋就是生活中常用的食品添加剂。请你？

第一，食盐和醋属调味品，不是食品添加剂，第二，食盐和醋是在烹饪中使用的而不是食品加工。日常生活中我们常知道的添加剂有：阿斯巴甜，柠檬黄，胭脂红等。添加剂的使用使许多的膨化食品或者方便食品食用或保存起来更容易些，适量食用没什么影响，不可过量食用，科技进步的产物，对生活还是有益大过于害的

做菜一般都需要什么调料？

做菜一般需要的调料有：

油、盐、酱油、醋、糖、葱、蒜、姜、辣椒面、鸡精、芝麻油、芝麻酱、味精、香油等。

扩展资料

各种调味料用途

醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡

酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。

蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。

麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。

芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。番茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。

有什么书是介绍厨房常用佐料的？

推荐两本，一本是英国人写的，科学的分析研究比较深入，让我们知其所以然。另一本是国内专门研究调料香料的专家写的，也很不错，详细丰富，经验老辣，捧着这本书啃上一遍，让我们先知其然。

1.《香料之书》揭示了香料那存在于世又不为人知的神奇历史。

本书收录了许多厨房常用香料，不仅描述了它们的味道与香气，而且描述了它们的烹饪方法和医用价值。是一本集科普性与实用性于一体的通俗香料百科全书。

2.《香料调料大全》这本书，深入浅出，图文并茂，是饮食行业从业人员作为借鉴，提高专业水平的必备参考读物；饮食爱好者也可藉此丰富有关知识，了解具体窍门，增添情趣和提高生活品位。

调料介绍倒是有，功效吗自己需要去查看，但是还是要自己记笔记，统计下，因为及时你看到调料介绍，不会炒菜，没有基本功也是徒劳，细节，过程，***如都能从书上领悟，那还有学校干什么，整合资料去学学营养餐吧

有很多介绍食材调料的书籍的，比如［中华料理大全］［中国食材辞典］［传家］（中医食疗学）；［本草纲目］等药学和医理书籍。药食同源，医理一以贯之，《随园食单》很不错，袁枚的，很多人推荐，我更倾向于看一些关于美食的文章，而不单单是介绍，文章里的一些食材以及搭配自己收集起来很好，并且描述的很生动！

自己喜欢美食的话不防多去书店，那里有很多书都是介绍食材的，网上也可以了解到这些知识都是挺不错的