餐厅服务的第一环节是指

摘要： 餐饮服务的特点？餐饮服务的特点？餐尾服务流程？餐饮服务的特点？餐饮服务特点：一次性餐饮服务只能一次使用，当场享受，这就是说只有当客人进入餐厅后报务才能进行，当客人离店时，服务也就自...

1. 餐饮服务的特点？
2. 餐饮服务的特点？
3. 餐尾服务流程？

餐饮服务的特点？

餐饮服务特点：
一次性

餐饮服务只能一次使用，当场享受，这就是说只有当客人进入餐厅后报务才能进行，当客人离店时，服务也就自然终止。

无形性

餐饮业在服务效用上有无形性，它不同于水果、蔬菜等有形产品，公从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。

差异性

餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动来完成的，而每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质和文化程度等方面的不同，他们为客人提供的餐饮服务也不尽相同，另一方面，同一服务员在不同的场合，不同的时间，或面对不同的客人，其服务态度和服务方式也会有一定的差异。

直接性

一般的工农业产品生产出来后，大都要经过多个流通环节，才能达到消费者手中。如果产品在出厂前质量检验不合格，可以返工，在商店里你认为不满意的商品可以不去问津，而餐饮产品则不同。它的生产、销售，消费几乎是同步进行的，因而生产者与消费者之间是当面服务，当面消费。

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餐饮服务的特点？

餐饮服务特点：
一次性

餐饮服务只能一次使用，当场享受，这就是说只有当客人进入餐厅后报务才能进行，当客人离店时，服务也就自然终止。

无形性

餐饮业在服务效用上有无形性，它不同于水果、蔬菜等有形产品，公从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。

差异性

餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动来完成的，而每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质和文化程度等方面的不同，他们为客人提供的餐饮服务也不尽相同，另一方面，同一服务员在不同的场合，不同的时间，或面对不同的客人，其服务态度和服务方式也会有一定的差异。

直接性

一般的工农业产品生产出来后，大都要经过多个流通环节，才能达到消费者手中。如果产品在出厂前质量检验不合格，可以返工，在商店里你认为不满意的商品可以不去问津，而餐饮产品则不同。它的生产、销售，消费几乎是同步进行的，因而生产者与消费者之间是当面服务，当面消费。

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餐尾服务流程？

撤台：

1、在客人用餐即将结束时，换上干净的骨碟，并将多余的餐用具、杯具在征得同意后撤下，并上果叉，水果叉放到干净的骨碟右边，叉柄朝右。

2、保持桌面的美观，适当地可撤下一些菜品剩余较少的菜碟。。

送客：

1、在客人结吃完，但还没有走的意思，服务员要做好添茶工作，在征得客人同意后，可将菜轻轻撤下。（不影响客人的前提）

以下是我的回答，餐尾服务流程主要包括以下几个步骤：
询问是否需要添饭：在顾客吃完大部分食物后，服务员应该询问是否需要添饭，或者是否需要其他主食或小吃。这可以确保顾客吃饱，同时也能增加销售机会。
清理桌面：在顾客吃完饭后，应及时清理桌面，包括撤走碗筷、餐具等，以及擦干净桌面。如果桌面上有污渍或破损，应该立即更换。
提供纸巾：在清理桌面的同时，可以询问顾客是否需要纸巾，以便顾客可以擦拭嘴巴或手上的油渍。
核对账单：在准备结账时，服务员应该与顾客核对账单，确保没有任何误差。如果顾客对账单有疑问，应该耐心解释。
结账：核对无误后，服务员应该为顾客结账。如果顾客使用现金支付，应该找零。如果顾客使用***或移动支付，应该按照相关流程进行操作。
感谢顾客：在顾客离开餐厅时，应该表示感谢，并欢迎再次光临。如果有任何问题或建议，顾客可以随时联系餐厅。
在整个餐尾服务流程中，服务员应该保持微笑，态度友好，让顾客感到舒适和尊重。同时，要注意服务效率和细节，尽可能满足顾客的需求和期望。