烹饪中三大佐料是什么 地域特色的,烹饪中三大佐料是什么 地域特色的菜

摘要： 三不沾是鲁菜吗？三不沾如烹饪才好吃？需要注意什么？用什么调料下面鲜香？三不沾是鲁菜吗？三不沾如烹饪才好吃？需要注意什么？感谢邀请：大家好，很高兴为大家解答，关于今天的这道美食，可以...

1. 三不沾是鲁菜吗？三不沾如烹饪才好吃？需要注意什么？
2. 用什么调料下面鲜香？

三不沾是鲁菜吗？三不沾如烹饪才好吃？需要注意什么？

感谢邀请：

大家好，很高兴为大家解答，关于今天的这道美食，可以说是很多新手厨师的噩梦，考究厨师的厨艺，很容易做失败的一道菜。所以这道菜很经常被认为是评判一个厨师厨艺高低的依据。三不沾也属于传统的鲁菜，至今流传百余年。三不沾因其：不沾锅，不沾勺，不粘牙而得名。

三不沾

：

主料：鸡蛋黄

辅料：水粉芡，桂花糖，水，猪油，京糕

调味料：盐，白糖。

在篮球比赛中，投出的球没有碰到篮板、篮圈以及篮圈下连着的篮网被称为“三不沾”，在美食届，有一道传统美食，也叫做三不沾。

这道河南安阳地区的美食，还有一个有趣的来历。乾隆年间，安阳有位特别孝顺的县令，县令的老爹年龄大了，牙齿不好，只能每天喝点粥，吃点鸡蛋羹，长时间吃同样的饭，谁都会吃腻的，为了给县太爷的老爹改善伙食，府里面的厨师每天想法子，有一天，厨子试着把鸡蛋黄加水打碎，里面放入白糖翻炒，取名桂花蛋，不料县太爷的父亲食后大喜，这道菜就被厨师保留下来了。

转眼到了老太爷七十大寿，县令大摆宴席，老太爷要求让来的宾客都尝到宴桂花蛋，这可就难倒厨子了，毕竟平时只做给老太爷，一次炒一盘，如今改用大锅，放多少料，厨师心里也没有底，等翻炒过程中后，觉得蛋黄太稀，就往里面添些粉芡，一会又往里面放油，结果误打误撞，炒出来的桂花蛋不仅卖相好，还香味四溢，宾客纷纷夸赞，很快桂花蛋就在安阳风行开来，家家户户都学着做。

大家都知道，乾隆是一个爱游玩的主，有次途经安阳，吃到了桂花蛋，乾隆见这道菜不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，当即下旨赐名“三不粘”，并且让御厨学习制作方法，一跃成为御菜。此后，经过多年改进，大厨们在“炒三不粘”周围摆上一些装饰，更显富贵雅丽，据传，当年，日本***就曾派人到中国购买“三不粘”，可见“三不粘”的美食诱惑有多大。

虽为御菜，但是“三不粘”的做法极其简单，主要用鸡蛋、淀粉、白糖，首先在鸡蛋黄中放入白糖，加水搅均，注意不能有一点蛋清，将调好的蛋黄液倒入热油锅中，迅速搅动，不断地朝锅旁淋入化猪油，以防止粘锅。至粉浆由稀变稠，淋入香油，出锅拖如盘中即成，虽然这道菜很简单，不过一定要掌握好火候，不然很容易糊了。

如今在安阳城内很难找到这道曾经的御膳了，甚至很多安阳本地人都说没有吃过，一位网友回复说：“安阳本地人，以前我太奶奶在的时候做过，这道菜是乾隆御菜，不接地气，麻烦的类，时间长了慢慢就没了。”你吃过“三不沾”吗？口味如何？欢迎在评论中留言。

用什么调料下面鲜香？

用什么调料下面鲜香，其实越简单越纯朴的东西，不需要繁琐的加工和过多的添加剂，往往这种食物更加鲜美！

给大家推荐一种简单易学的拌面调料→_→虾皮酱油拌面。这是我小的时候经常吃的一种面，即简单又美味。那个时代物质比较匮乏，家里条件都不太好,能吃上一碗虾皮酱油拌面也算是解馋了*^_^*

这种调料制作方法简单易学:锅里多放些油，油热后放入虾皮，炸出香味，要把虾皮炸酥。注意也不能时间过长，如果虾皮炸糊了，就会发苦，影响口感！

然后趁热浇入准备好的酱油里，为增加口感，可以在酱油里加一些耗油和香葱

不用放盐，因为虾皮和酱油都是咸的，爱吃甜味的伙伴可适当加点儿白糖，增加味美。就OK啦！简单吧！回去试试吧，下班回家懒得做饭的时候，吃它吧！味道不错哦⊙∀⊙！希望我的回答能帮到你！

您好，我是餐饮从业者。针对用什么下面香有亲身体验。首先将面煮好后放一点猪油（最好自己煎的）像贵州吃面喜欢放猪油，还有湖南长沙的百年粉面馆杨裕兴也喜欢放猪油，就是为了下面香。之后放一点生抽，加一些新鲜的青菜，一碗香面条就上桌了。有条件的也可以用骨头汤下面，效果更佳。

面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。下面菜菜姐给大家分享一下面条的好吃做法！

一、香炒青菜面条具体做法和用料：面条100克、鸡蛋1个、小白菜10克、、蒜头2个、猪肉20克、干辣椒1个。

1、面条开水下锅煮八成熟捞起，将少许油淋在面条上，对着电风扇边吹边拌，目的是面条不粘在一起，面条凉后成一根根的。

2、锅中放油爆好瘦肉装盘，鸡蛋炒好装盘，蒜头干红辣椒放入香后先小***翻炒几下，再将米粉面条倒入一起翻炒一会，依次加入盐酱油，继续炒香，再倒入瘦肉鸡蛋，加少许鸡精炒均后盛起，香喷喷的米粉面条做好了。

3、烹饪技巧

也可[_a***_]瘦肉，随意。起锅时加上小葱更香。

翻炒时用上筷子更方便，右手筷子左手锅铲，左右开弓。

二、糖醋面条的具体做法和用料：香醋10ml、白糖5克、老抽5ml、盐3克、水100ml、鸡精3克、大蒜3瓣切末、面条100克。

1、香醋、白糖、老抽、盐、水、鸡精调成汁，待用。

2、煮好面条，再顺便下点自己爱吃的蔬菜，过凉水。

我最喜欢吃面条了，觉得世界上最好吃的面条是自己做的清水面条，我老公吃不惯。但是我想看看在头条里有没有和我志同道合的人😀

我老公喜欢吃我们南京本地比较有名的是老卤面和皮肚面，但是我觉得我偶尔吃一下还行，经常吃有点受不了。吃完会非常渴，又感觉油。

我下的面条很简单，主要就是西红柿煎蛋面和青菜清汤面。这两种面里我更喜欢青菜清汤面，很清淡可口。

王小胖家青菜面做法：青菜已经洗净备用，锅中把水烧开，下荷包蛋和面，面快熟下青菜。干净大碗一个，里面加上葱花，一点盐，一点酱油，一小块猪油，再来点麻油和榨菜。

这个就是我最爱的面条，你喜欢吗？😁