食谱的搭配 食谱制作方法

摘要： 凉面不知道配什么菜好吃，知道的朋友们可以分享一下吗？驴肉和什么菜搭配包包子好吃？凉面不知道配什么菜好吃，知道的朋友们可以分享一下吗？做为四川人，我最爱吃凉面，每次都是自己在家拌，干...

1. 凉面不知道配什么菜好吃，知道的朋友们可以分享一下吗？
2. 驴肉和什么菜搭配包包子好吃？

凉面不知道配什么菜好吃，知道的朋友们可以分享一下吗？

做为四川人，我最爱吃凉面，每次都是自己在家拌，干净卫生还省钱[害羞]，我喜欢用海带丝，豆芽，黄瓜丝，芹菜，香菜，再配一点香酥花生米，当然，调味品就不用我一一介绍了嘛[耶]

题主题主，夏天平均一周吃一次两面的我，来回答您的这个问题来了。

我们全家都爱吃面条，各种面条都喜欢。但是夏天一到，容易各种食欲不振，这时候凉面上桌频率就比较高了。它清凉爽口，制作简单，又能饱腹，真真的是一道好饭食呢。但是如题主所说，想要把凉面做的好吃，配菜是十分重要的呢。刚好我们当地（山东聊城）有一种很有历史的凉面，名字叫“温面”，也叫“临清什香面”。它特点就是配菜丰富，配菜多达十几、二十种，一道凉面就能单独成一席，我们当地有专做凉面的饭店。很有特色，还是省级非物质文化遗产项目呢。

下面我给题主和各位朋友们介绍一下这道凉面的配菜，大约可以归纳以下几类：

第一类：蔬菜类，各种时令蔬菜都可以

单吃面条肯定是很单调的，有面有菜才叫好。我所介绍的这道凉面，蔬菜一般是时令蔬菜，如豆芽菜、西葫芦、茄子、黄瓜、韭菜、豆角、蒜薹。这些蔬菜的处理上各有不同，十分讲究。豆芽菜是焯水、西葫芦切丝焯水熟制，茄子切丝提前炒制，黄瓜切丝，韭菜、豆角、蒜薹是切成包饺子的大小，加盐腌制。

第二类：酱料类，也就是炒的卤子

有了面，有了蔬菜，当然还要有好吃的酱料（卤子）来配。这道面的卤子酱料有两种，一种是肉卤子，把肉末用甜面酱、酱油熬炒，勾芡成卤；另一种是西红柿鸡蛋卤，西红柿切丁炖煮，加入炒散的鸡蛋而成。这两种卤子都十分好吃。我个人比较喜欢西红柿鸡蛋的，有点酸口，很开胃。

第三类：小料类，小咸菜啊、调味料、蒜泥芝麻酱啊这些

蔬菜让面条丰富，酱料增添地位，再加上各种小料，就更加完美了。所谓小料就是各种小咸菜，通通切成细末。最常见的是胡萝卜、酱瓜的。还有蒜泥和芝麻酱，这两样，应该是北方人吃各种凉面的必备吧。蒜泥要用手捣的，这样才黏。芝麻酱提前用香油泄称核实的稀稠度。

配菜基本就是以上这几类，可以依据自己的喜好更换添加。吃的时候也是很有讲究呢。盛面的时候盛三分之一满，流出足够的空间加各种配菜，调匀之后吃，感觉简直美爆了。

题主和各位朋友们觉得我的回答还可以吗？觉得好的话，请帮忙给个评论和点赞吧。谢谢啦。

凉面是夏季最受欢迎的美食，柔软劲道，解暑，降温。

凉面的味道如何？这和配菜有直接的关系。下面我就推荐几个配凉面的菜，味道确实不错，请参考。

一、花菜、豆腐、胡萝卜

把花菜切碎后放到沸腾的水里焯熟，捞出备用。胡萝卜切片后也要焯水，豆腐切片放油锅里炸成金***。把这几种菜放到凉面里面，做成打卤凉面味道确实不错。

二、黄瓜丝

配凉面黄瓜丝是首选，制作简单。最重要的是黄瓜切丝后水分比较多，和干凉面搅拌后水分***面吸收，凉面就变的滑润爽口，容易下咽，入味，味道更佳。

三、包心菜

包心菜切片，清洗干净，沥干水分备用。热锅烧油，油温七成熟时倒入姜片、蒜瓣、辣椒段爆香，放入包心菜大火翻炒，加入适量的盐、花椒粉、鸡精、生抽、白砂糖翻炒均匀出锅即可。

结语:以上分享的三种配凉面的菜，都是我们家乡人经常做凉面的必备菜。分享给你请参考。

大家好，很高兴回答这个问题。

在炎炎夏日，凉面成为了我们的首选食物，既可以开胃，还可以清凉解暑。

平常吃凉面，大部分人选择的配菜是黄瓜丝、胡萝卜丝、西红柿、鸡蛋等，清爽可口的蔬菜配上凉面，那真是夏天的绝配啊！

其次呢，人们还会选择用肉丝来搭配凉面，最常见的就是麻辣肉丝凉面，用辣椒炒过的肉丝，与面拌在一起，上面撒上一些熟花生女你，一起搅拌匀，好吃又过瘾。

选择凉面的配菜都是因人而异，可以根据各人口味选择，不管什么配菜，夏天和凉面是标配👍

在四川，凉面配绿豆芽或者是黄瓜丝是最佳搭配。买回来的新鲜面条下锅煮熟，记住要刚刚熟，不能煮得太久，捞出过凉水，拌上食用油边用筷子边挑边用风扇迅速吹凉，以免面条粘在一块。然后将豆芽下锅焯水捞出备用（黄瓜丝就直接拌）。接下来制作调料，吃凉面[_a***_]就是吃佐料，准备姜蒜剁碎用凉开水泡一下，做成姜蒜水备用，葱花切碎备用。另用一个小碗，碗里放生抽、老抽、香油、花椒油或者花椒面、味精，醋、白糖、芝麻、花生碎、熟油海椒、姜蒜水调匀，到入大碗和凉面豆芽（黄瓜丝）一起拌匀，最后再撒上***的葱花，一碗香喷喷的凉面就做好了。当然南甜北咸，也可以根据自己的口味调味。总之，喜欢吃什么味就放什么调料好了。

驴肉和什么菜搭配包包子好吃？

驴肉包子馅可以搭配芹菜，或者香菇、白菜、莲藕等等。配菜选择好后，要把驴肉和配菜全部剁碎，之后加入点盐、料酒、十三香、花椒面、植物油、葱、姜、蒜、芹菜、鸡粉等拌匀。

肉馅的包子可以与许多蔬菜搭配，按照个人喜欢的口味添加就行了。包驴肉馅的包子，需要将驴肉清洗干净，之后剁成一小块，可以用绞肉机搅碎，也能用刀剁碎，不过，用绞肉机搅碎的肉，没有用刀剁碎的肉好吃，如果不嫌麻烦的话，直接用刀剁碎就行。

驴肉的肉质鲜嫩可口，只是有一股很浓的异味。在做成包子馅之前，要去除驴肉上的难闻膻味，如果不进行去除，那么做出来的包子不好吃。为了防止有异味，可以加一些配料，或者把驴肉腌制一下，这样便能去除。

做驴肉包子必须加的配料有清油、姜末、碘盐、味精、白糖、胡椒粉等，这些配料能去除驴肉的腥味。如果用刀剁驴肉，最好将驴肉剁的碎一些，这样好咀嚼，吃起来味道也更好。驴肉包子可以煎炸食用，也能用蒸笼蒸熟吃。