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摘要： 25种常用烹饪技法及适用详解，看看你会多少种？#吃在四海八方#春节回家聚会做什么菜最能惊艳全场？25种常用烹饪技法及适用详解，看看你会多少种？现在很多家庭主妇会在抖音和今日头条上看...

1. 25种常用烹饪技法及适用详解，看看你会多少种？
2. #吃在四海八方#春节回家聚会做什么菜最能惊艳全场？

25种常用烹饪技法及适用详解，看看你会多少种？

现在很多家庭主妇会在抖音和今日头条上看视频和文章学习烹饪技法，我认为这样很好。厨师烹饪技法也没什么特别，只是普通人日复一日烹饪熟能生巧所以口味更符合大众口味而已。只要我们学会了常用烹饪技法自己在家也可以做

一、炒

①生炒：适用菜肴如鱼香肉丝、家常丝等；

②熟炒：适用菜肴如回锅肉、姜爆樟茶鸭等；

③也可以分为荤菜和素菜两种。

二、爆

分类：

①火爆：适用菜肴如火爆双脆、火爆鲜鱿，味道为咸鲜味；

#吃在四海八方#春节回家聚会做什么菜最能惊艳全场？

#吃在四海八方#春节回家聚会做什么菜最能惊艳全场？

春节走亲访友，大多时候都是去给长辈拜年，父母双方的亲戚比较多，平时就走动的频繁，春节也就更加的亲热。现在过节多半就是刷着手机、聊着天、追着自己喜爱的电视连续剧，父母长辈们则是通过***、打***来沟通情感；

春节期间我的主要任务就是下厨房做饭，老爸老妈上了年纪，主要是陪亲朋好友叙叙家常；记得去年的春节聚餐，给来家中串门的亲朋好友做了一盘芝麻辣味炒排骨，谈不上惊艳全场，但是收到了一致的好评，大家都特别爱吃，一大盘一上桌就被抢光；

我想最主要的原因还是这道排骨入口香辣过瘾又开胃，同时选择猪脊骨来做，排骨上的肉不柴鲜嫩而且肉少，端上桌的时候，大家闻到浓郁排骨香味，就跃跃欲试，香辣的口味能激发了大家的食欲，而且香辣的口感又明显的同春节餐桌上的肉丸、鱼圆、排骨汤等大鱼大肉区别开来；

今天看到题主的这道问答题，让我想到了去年的春节聚餐，那就给题主分享一下这道芝麻辣味炒排骨吧，简单易学非常好吃，而且外面还吃不到，希望题主能够喜欢；

春节想为家人做一道菜，做什么菜好看又好吃呢？芝麻辣味炒排骨的做法和具体步骤如下：

【食材准备】：

猪脊骨3斤左右、蒜泥少许、葱花少许、干辣椒少许、白芝麻少许、豆瓣酱小半勺、辣椒油1勺、生粉2-3勺；

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过春节，如果您用茶叶做一顿年夜饭，一定能惊艳全场！

荤菜 ----- 年年有鱼、茶香骨、祁红腰果炒鸡丁

素菜 ----- 碧翠白玉、茉莉花茶花生

汤 ----- 观音暖胃汤

主食 ----- 茶香水饺

感谢官方的邀请，如果想在年夜饭的饭桌上惊艳全场，厨师长教大家做一道“烧豆腐”，做法创新，食材又简单，味道麻辣鲜香，条条入味，好吃又好做，刚上桌就抢光了。这道菜也有***教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们来看看具体做法吧。

食材：

千页豆腐，香菜10克，水发木耳30克，老姜10克，豆瓣酱8克，辣椒面5克，酱油10克，少量的水淀粉

步骤如下：

1.首先千页豆腐先切成3毫米厚的片，然后切成丝，切好备用

2.香菜10克，切成4厘米长的段，切好备用

3.水发木耳30克，切成丝。老姜10克，先片成片，然后切成丝

春节里的宴客菜非常多，可以说是“不计其数”，太多了，家家户户都有自己准备的宴客菜。那么怎样才能让你家的宴客菜给客人留下深刻的印象呢？很简单，只需要你所准备的菜肴中有一道菜做到“惊艳全场”，给客人们留下“抹不去”的深刻记忆，让他们吃过之后回味无穷，牢牢地记住这个味道。这个春节里你准备用哪道拿手菜给客人留下“抹不去”的记忆呢？我用的是猪蹄，做了一道美味的【秘制红烧猪蹄】来“镇压”全场，客人吃过都说“棒”，非常鲜香软烂，你值得拥有。

【秘制红烧猪蹄】

准备食材：2根前猪蹄、几块豆腐乳、几瓶啤酒、适量的料酒、适量的小块冰糖、一大块老姜、几根大葱、几勺生抽、少量的香醋、少量的白胡椒粉、一勺精盐、一勺鸡精、2个八角、2个三奈、1片香叶、1块桂皮、适量的植物油、适量的白芝麻、一小把小葱。

做法：

• 1、咱们要选择带筋的前猪蹄，让摊主帮忙剁成小块。（前猪蹄肉多、骨头少吃起来更有肉感）。
• 2、先烧一盆温水，把猪蹄刮洗干净之后，放到温水盆里，浸泡半个小时。
• 3、老姜洗净切成片、大葱洗净切段、白芝麻放入锅里炒熟、小葱洗净切葱花。
• 4、起锅，往锅里加入适量的冷水，把泡好的猪蹄放入过来，放上几片老姜片、几段大葱、倒进去适量的料酒开火煮，烧开之后煮10分钟，把猪蹄块捞出来放到盆里，然后放入适量的水到盆里把猪蹄洗净，沥干水分。
• 5、继续起锅，先把锅底烧至高温，再下适量的植物油到锅里，把油烧到6层热的时候，放适量的冰糖到锅里，用中小火慢慢的把糖炒化，一直熬到锅里起泡泡的时候，把猪蹄放到锅里翻炒，让猪蹄充分炒上糖色。

• 6、猪蹄上色之后，把准备好的香料放入锅里，继续翻炒，一直闻到香味的时候，加上少量的白胡椒粉、适量的生抽、少量的香醋、适量的料酒继续翻炒。
• 7、翻炒一会之后，往锅里加入适量的啤酒，用大火把汤汁煮开，之后全部倒进高压锅里，压上15分钟，再次转入锅里。
• 8、把豆腐乳放到锅里翻炒，当锅里的汤汁很少的时候，加入适量的精盐、少量的[_a***_]翻炒均匀，出锅装入大碗里，撒上芝麻与葱花，完成。

这道鲜香软烂的【秘制红烧猪蹄】就做好了。这道菜的小秘密就在于咱们用的是啤酒，烧出来猪蹄别有一番独特的滋味。让普普通通的一道简单的家常菜，瞬间升级，让你吃到的猪蹄味道更加丰富，口感更棒。春节里用这道菜来做宴客菜，让家里的客人记住你家的独特风味。一道惊艳全场的美食【红烧猪蹄】，这个春节你值得拥有。