饥荒食谱 风味食谱大全 烹调配方

摘要： 饥荒什么食物永久保鲜？农村榆钱又可以吃了，榆钱怎么个做法好吃？做蒸菜还是菜馍馍好吃？饥荒什么食物永久保鲜？饥荒永久保鲜的食品：蜂蜜、白酒、醋、糖和盐。科学研究和实践证明，蜂蜜、白酒...

1. 饥荒什么食物永久保鲜？
2. 农村榆钱又可以吃了，榆钱怎么个做法好吃？做蒸菜还是菜馍馍好吃？

饥荒什么食物永久保鲜？

饥荒永久保鲜的食品：蜂蜜、白酒、醋、糖和盐。

科学研究和实践证明，蜂蜜、白酒、醋、糖和盐就是不会变质的食品。

罐头可以保存1～2年。如乳制品马口铁罐装密封充氮包装为24个月，非充氮包装为12个月，玻璃瓶装为9个月。

食用油包装未开封通常的保质期是18个月，开封后一般3个月内食用完。 压缩饼干可以保存三年。糥米旧时拿来筑墙防饥荒。

农村榆钱又可以吃了，榆钱怎么个做法好吃？做蒸菜还是菜馍馍好吃？

榆钱跟香椿一样，都是积极性非常强的美食，只有春天的时候才能吃到。每年的清明前后正是榆钱上市的时候，只是摘取鲜嫩的榆钱，可以制作成各种美食。

第一，榆钱拌豆腐

将鲜嫩的榆钱叶洗干净，切碎。豆腐切成小方块，配上姜末，豆腐和榆钱分别过水焯一下，加葱花，加一点料酒和盐，洒一点麻油，腌制一下，即可食用。

第二，榆钱窝窝头

将新鲜的榆钱叶切碎和玉米粉或者是面粉加水一起搅拌均匀，用蒸笼蒸20分钟左右。在后面粉的时候可以适当加一点点小苏打，能够起到发泡的效果，味道更加松软可口。

第三，榆钱蒸饭

将新鲜的榆钱摘下来之后洗干净，撒上面粉。放到蒸笼去蒸10多分钟，就可以成为榆钱饭。将大蒜捣成蒜泥，配上酱料麻油，放一点醋和生抽，调匀之后就可以作为配料，和榆钱蒸饭一起吃，味道非常可口，而且制作方法简单。

第四，榆钱包饺子混沌

用新鲜的榆钱叶和面粉加上肉馅，可以用来包饺子。另外还可以配一点鸡蛋或者虾仁，味道更加鲜美。饺子可以挣扎或者直接用水下，都是非常不错的美味。

另外榆钱还可以用来做蛋饼，加面粉和鸡蛋一起煎成鸡蛋饼，或者直接用榆钱炒鸡蛋作为一道菜，跟香椿炒鸡蛋有异曲同工之妙。同时榆钱疙瘩汤，榆钱蛋汤，也是老百姓经常制作的美味佳肴。总的来说榆钱的食用范围比较广泛，可以根据自身需要制作不同的美食。欢迎您在下面说说，你所在的当地都是如何制作榆钱的。

农村榆钱又可以吃了，榆钱怎个做法好吃？做蒸菜还是菜馍馍好吃？

春天真是个好季节，清明前后野菜野味特别多，而树上的一些蔬菜也长出来了，香椿芽、榆钱都粉墨登场了，这些有营养而且无污染的你会做吗？今天梅花就来分享一下榆钱的营养及吃法。
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第一，榆钱的营养及***集。榆钱的***集期很短，也就三五天。

（1）因为榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时还含有大量的无机盐，多吃可健脾和胃,治食欲不振。（2）榆钱果实中的烟酸、***油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体***，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。（3） 在我们老家农村还有一种说法， 榆钱是榆树的***，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。

第二，榆钱的吃法多种多样，梅花今天主要介绍几种简单又好吃的家常做法。

（1）如果你能***到大山深处的榆钱，那就用来生吃，营养无汅染。可甜也可以咸，把刚***下来的榆钱好好洗干净，加上点白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。如果你喜吃咸口味，也可放入盐、酱油、香醋、辣椒油作料。

（2）用葱花或蒜苗爆锅用来煮粥，口味不比瘦肉皮蛋粥差。一定记住加水烧开后再放入大米或小米煮，米快熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟，加适量调料即成。榆钱粥吃起来滑润喷香，味美无穷。

（3）蒸小窝头或直接蒸榆钱。如果你是一个不嫌麻烦的人，就蒸窝头，先把榆钱洗干净，拌上一点玉米面或白面做成窝头，然后放笼蒸半小时即可出锅。而我这个人比较懒，就直接蒸着吃。将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料，老妈蒸时一般一盘放盐，一盘放糖，超级好吃。

榆钱吃法较多，鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以，味道清鲜爽口。 所以当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩***摘下来，做成各种美味佳肴。

在农村春天可以吃的野菜实在是太多了，除了刚拱出土的婆婆丁、苦菜、荠菜以外，树上长的榆钱也是人们最爱吃的野味之一。我们村子里种了很多榆钱树，一到了春天榆钱可以吃的时候，人们便会将榆钱***回家做榆钱饼子吃，小时候很不爱吃，每次奶奶做榆钱饼子时我都要奶奶专门给我蒸上几个馒头吃，长大以后偶然吃了一块榆钱饼子，才发现当年少吃了很多美味。榆钱饼子又叫做菜馍馍，下面把制作榆钱饼子的方法分享给大家。

吃榆钱要趁嫩的时候吃，老了的榆钱口感特别差，所以每年吃榆钱的时间特别短，一到了可以吃榆钱的时候，我家每顿饭都能看到榆钱的影子，用我奶奶的话说，现在一次吃个够，又要等一年。榆钱在每年的三月下旬到四月上旬时可以吃，只有短短的十天时间。我家旧房子外面有一棵很大的榆钱树，一到了吃榆钱的季节，爷爷便会上站到我家房顶上将比较矮的榆钱从树枝上缕下来。春天农村刮风比较多，榆钱上会有很多土，所以在做榆钱前要将榆钱用水彻底洗干净。洗干净的榆钱控一下多余的水分后，放到面盆中和适量的玉米面搅拌均匀，搅拌均匀后的玉米面和榆钱要用90度左右的温水烫一下，再晾凉以后放入适量的白面并加入酵母、温水和成面团放到太阳下发酵。做榆钱饼子的面团要适当软一些，待面团发酵成原来的2倍大以后便可以上锅蒸。做榆钱饼子不用揉，可直接用手团成大小合适的面团后放入锅中蒸就可以，一般在开锅后蒸20-25分钟榆钱饼子就做好了。蒸好的榆钱饼子既有玉米的香味也有榆钱的清香味，咬一口下去特别的松软。

榆钱除了可以做成榆钱饼子以外，我家还经常直接将榆钱和白面搅拌均匀后上锅蒸，我们把这种做法叫做榆钱苦檑（音译），在吃的时候配上事先兑好的大蒜汁、酱油、食用盐，吃起来别提多香了，现在想想都流口水。

现在正是吃榆钱的最佳时机，你们都[_a***_]如何吃榆钱呢？欢迎大家回复讨论。

一哥“美食与心之旅”之——

                又到榆钱飘香时

三月春浓、阳光渐熏、村头老榆树悄然争春，榆钱儿成串成簇、清香四溢，家乡的人儿哟，可想起苏轼的《榆》“我行汴堤上，厌见榆阴绿。千株不盈亩，斩伐同一束。及居幽囚中，亦复见此木”，多少有点悲凉。不如唐人施肩吾的《戏咏榆荚》：“风吹榆钱落如雨，绕林绕屋来不住。知尔不堪还酒家，漫教夷甫无行处。”把人直接引入酒家，伴着榆钱的清香醉里看花，那管他愁绪万千。

中原大地，榆树是常见树种，榆钱也是开春伊始的美餐享受，杏花绽放已是春意闹起，榆钱儿色不诱人、形不娇艳，唯有淡淡清香诉说春之乡愁。老人儿童、巧妇壮汉纷聚树下，有人上树、有人拿镰、有人拾捡、有人指挥喝彩.......谁说春天不是丰收季节，只是未到丰收之地，未食之先已是几多欢喜。

要说吃法，这榆钱可是随意搭配的。生吃自是首选，将刚***下来的榆钱洗净，加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。若喜咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料拌匀，其香味尤佳。煮粥则是借鉴了南方人的吃法，将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱续煮，加适量调料即成。榆钱粥吃起来滑润喷香，味美无穷。笼蒸则是传统方法，先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，上笼蒸制。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟。这种吃法蘸料是在有讲究的，一哥最爱吃的还是蒜汁清油（不是红油），要是自家蒜苗来上几个娕根（未成熟的蒜头）捣末沾食，那享受不是一般。当然也可做馅。将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以，味道清鲜爽口，其实若或油大肉多，榆钱也就退身成了辅料，清香之气也厚重了些。

最近发现有饭店推出榆钱肉片、糖烧榆钱之新做法，想必也不错。至于榆钱养生宴，一哥也有耳闻，不过付之一笑罢了，本是荒年果腹之物，虽有些许药用，不至于如此神乎，对于一哥此等俗人，但求一口清香入肚，旧事新愁早逝，若有三杯两盏淡酒，自是平生之乐。做得了一回醉翁，发几多“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的感慨罢了。

榆钱怎么个做法好吃，榆钱是季节性食品，他可以，蒸馍馍，蒸菜，做粥，有以下几种吃法，样样都好吃。

蒸就是蒸馒头，方言窝窝头，做法先把榆钱摘好洗净，再把小麦面或者玉米面合好，放点酵母或者小苏打，发酵一会，放上榆钱，揉成馒头状，醒至五之十分钟，蒸锅放水烧开，放入窝窝头，蒸制25分钟，出锅即可使用。

榆钱可以炸着吃，把榆钱洗好控干水分，用小盆或大碗，放入少许盐，再放点淀粉，鸡蛋，搅匀，锅内放油烧至七成热，用筷子放入锅内，炸至金黄，捞出即可食用。

熬榆钱粥 ，榆 钱、面粉、水、盐、植物油、葱 。放在碗里搅拌均匀，成糊状，锅中水沸腾，放入，开锅后即可食用。口感滑润香甜。

以上是一位农民伯伯，亲手做过榆钱的几种吃法。欢迎大家参考，食用样样都好吃。