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摘要： 做美食需要什么调料？厨房都需要哪些调料？做美食需要什么调料？这个具体的要看做什么了，因为我们的没事太多了，如果分类的话，可以分为:汤、炒菜、馅、如果是传统的中国汤品，我都会放胡椒粉...

1. 做美食需要什么调料？
2. 厨房都需要哪些调料？

做美食需要什么调料？

这个具体的要看做什么了，因为我们的没事太多了，如果分类的话，可以分为:汤、炒菜、馅、

如果是传统的中国汤品，我都会放胡椒粉。

炒菜的话，我必放耗油、味极鲜（不过还是看做什么菜，西红柿鸡蛋这样的就不用了。😊）

馅的话，都会放这白糖，葱油。

做出一道美食，调料是必不可少的。最常用到的调料有盐、花椒、鸡精、生抽、老抽。

在卤煮红烧类的美食里，放的调料就多了，除了上面经常用到的调料外，还要放八角、桂皮、肉蔻、香叶、山奈、小茴香，干辣椒等等。

因为每个人的口味不同，用到的调料也不同。有些还喜欢用豆瓣酱、番茄酱、咖喱酱。

美 食的调料好说，主要在做的人身上，会吃的都会做。

个人觉得原材料最重要，原料一定要选天然生长的，不能选不应季的材料，对于调料一定是要自己调制的，单一的调料是没有意义的。希望能帮到你。

主要看你做什么美食了。油和盐是最基本的了，生抽老抽 冰糖都是能做出美食的材料。提鲜的有味精；鸡精；鸡粉等 每一种食材都有自己的做法。而且是根据你自己的个人口味放不同的调料。希望能帮助你

厨房都需要哪些调料？

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除了盐、糖、鸡精（少吃为好哈）这几个必备调料之外，还有几种调料能使你的饭菜增色不少。

1.十三香

平时炒菜有十三香基本就不用别的什么调味品了，快炒好时加入少许盐和糖就可出锅了，鲜香无比。例如蒜苔炒肉做法：

1、将五花肉切成薄片，新鲜蒜苔切2公分段。

2、国内放油炒肉排片，加葱花和生抽翻炒，滴几滴水进锅炒匀。

3、放蒜苔，加十三香少许，翻炒熟，加盐，盛盘即可。

2.豆瓣酱

豆掰酱非常百搭，也非常提味，普通食材因为加入了豆掰酱转瞬即成下饭美食。例如酱烧豆腐：

食材：北豆腐 、猪肉馅、葱伴侣6月香豆瓣酱 、姜丝、粉 、食用油 、料酒 、生抽 、食盐、花椒粉 、淀粉 、大葱

厨房都需要哪些调料？

烹饪三鲜美，调和五味香。

无论是家里还是饭店，调味品当中，唯此不可缺的就是食盐，所有咸味菜品当中，都是以盐为基础，再调入其他味道。就算是糖醋类的菜，例如糖醋鱼，虽然以甜酸味见长，如果没有加盐，口感就会变差。所以盐是百味之首，包括主要是用盐制作的生抽，老抽，豆瓣酱，腐乳等。

按照味道来分，白糖，蜂蜜，麦芽糖等属于甜味，这类调味品，能增加食材的甜度，更能去腥提鲜。而各种米醋，番茄酱等酸性调味品，则有去腥解腻，增加食物香味作用，还能使食材快速酥烂。辣味是很多朋友的最爱，也是***性最强的调味品，有开胃助消化效果，诸多品种的辣椒及其制品，胡椒，姜，咖喱等均属此列。

鲜味是我们最喜欢的味道，它就是食材本身自带的氨基酸和提取物质，常用的有味精，虾皮粉，蟹子，蚝油，高汤。香味的品种极多，可以使菜品产生各种香气，有增进胃口，去腥解腻之效。各种调和油，八角草果桂皮等等香料，葱蒜，芝麻酱，花生酱，香糟是厨房常备。

很多人讨厌苦味，其实运用得好，可以令到菜品增色不少。因为苦味来源大多是天然的中草药，常用的有陈皮，芥末，杏仁，豆蔻，而且对于我们来说，还有一定的食疗作用。

麻味则是川菜独步天下，细分为麻辣，椒麻两种。麻辣味有花椒的麻，辣椒的辣，还同时具备香鲜咸等味道，突出麻辣，极具冲击力。椒麻味带有花椒的麻，酱油的咸，香油，葱的香，味精的鲜，强调突出麻味。怪味同样如此，香，鲜，甜，咸，麻，辣，酸调和，显得此味与众不同，深受人们喜爱。

很多家庭，饭店会自制调味品。常见的有辣椒油，将食用油烧热，分3次淋入辣椒粉当中拌匀。糖醋汁，由米醋，糖，盐，生抽等混合而成。葱油，烧热食用油，加入姜，葱，[_a***_]炸香，加入八角，桂皮，花椒等炸透，然后捞出香料姜葱不要。

西红柿汁，烧热锅，倒入西红柿翻炒至出汁，熬制至浓稠，加入糖，盐拌匀。香糟汁，首先把干香糟放入盘子里，加入米酒浸泡，接着放入蒸屉蒸至香糟溶解，加入盐，糖，桂花拌匀。鱼香汁，先把姜葱蒜炒香，盛入碗里，依次加入泡椒，胡椒，糖，米醋，生抽，料酒拌匀。

椒盐，以100克花椒为例，先把50克花椒放入锅里，转小火炒至表面微黄，放入石臼里捣成粉状。另外一半不用炒，直接捣成粉。最后把盐炒热，和两种花椒粉拌匀。另外，还有芥末糊，咖喱汁，椒麻汁等等各种酱汁，根据菜品的需要随时调制。