调料和佐料的区别 公务员

摘要： 大料是调料吗？麻辣香锅的料跟火锅底料有什么区别？川味香肠调料和麻辣味的区别？大料是调料吗？大料是调料八角茴香(大料)瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，...

1. 大料是调料吗？
2. 麻辣香锅的料跟火锅底料有什么区别？
3. 川味香肠调料和麻辣味的区别？

大料是调料吗？

大料是调料

八角茴香(大料)瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

大料和八角是同一种东西。大料的学名叫八角茴香、大茴香，五香八角、又名怀香。

八角茴香(大料)是一种植物的***，瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。我们道口烧鸡卤制必须调料之一。

宝叔认为大料就是八角，八角也就是大料，只是南方人习惯称之为八角茴香，而北方人则习惯称之为大料。宝叔告诉你大料是可以做为调味料的，平时我们在做肉类的时候，可以适当地加一点，会给你的烹饪成果加分哦，是不是顿时就爱上了?但是不能放太多。

不知此回答是否满意。宝叔爱做美食，爱分享美食、热爱生活的我己走过60个风雨春秋。我是西瓜视频爱好者。这个年令很多人都在外休闲旅游，在家跳舞打牌，可我爱上拍短***。虽然每天都很忙碌，但是忙得很有意义很快乐。坚持每天分享美食，如果您喜欢宝叔，欢迎关注“宝叔美食”，每天都有美食更新。感谢大家的点赞、转发和评论。

大料是调料吗？在弄清这个问题之前，我们来了解一下，什么是大料？什么是调料，弄清了这两个概念，那么这个问题就迎刃而解了。

大料的学名叫八角茴香、大茴香，五香八角、又名怀香,八角茴香(大料)瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。八角茴香(大料)是一种植物的***，瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。

调料是人们用来调制作食品等的***用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。调料有以下几种:咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。调味用的佐料，调料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称，复合型香辛料也称作调料。在中国，调味品和调料通常不是一个概念，调味品包括酱油、蚝油、味精、鸡精，也包括调料。

综上所述，大料不是调料，而是调料的一种。

大料就是八角，不仅仅是调料，也供药用。果皮、***、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。

八角为著名的调味香料，味香甜。

八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。茴油和八角油树脂则通常用于肉类制品、调味品、软饮料、冷饮、糖果以及糕点、烘烤食品等食品加工业领域。八角油树脂与其它辛香料油树脂一样，市场消费量逐年增加，并有逐步代替辛香料原料的趋势。

果皮、***、叶都含芳香油，八角茴香油（简称茴油）是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。八角和茴油除国内需用外，又是重要的出口物资，中国八角占世界市场的80%以上。八角木材淡红褐色至红褐色，纹理直，结构细，质轻软，有香气，可供细木工、家具、箱板等用材。

茴香油是无色或淡***液体，有茴香的特殊气味，味甜。约15℃时凝成结晶物，溶于乙醇和***。其主要成分是茴香脑，含量达80%-90%，并含有乙醛等物质。其用途主要用于提制茴香脑，配制牙膏香精及药物、饮料、食品的增香剂等。

麻辣香锅的料跟火锅底料有什么区别？

麻辣香锅料与火锅底料的区别

首先名字都不一样，哈哈言归正传。

区别：

1.麻辣香锅在四川也叫干锅，其酱料多混合油加豆瓣辣椒香幸料冰糖等等调料熬制，麻辣香锅相对火锅来说，能烹制的食材还是有限的，麻辣香锅是用香锅料将事先处理好的食材通过炒制成熟，上桌让客人吃完菜后可以加汤涮菜。

2.火锅底料（牛油底料），其制作主要成分牛油，豆瓣酱辣椒，花椒，白酒，香幸料，豆豉，炒制后经过发酵便可以使用，火锅是讲火锅底料和油放在锅里加上汤，放好调料辅料，直接端上煮开后涮菜。

有人可能会问，最后不都是涮菜吗，可是巫建要告诉你，香锅料在炒完菜后再加水煮菜吃，口味上是达不到火锅一样的，首先香锅和火锅油脂成分和比例，包括麻辣度和香型都不一样，香锅没有火锅的浓厚度。 相当于一个是火锅，一个是麻辣烫不在一个层次。

这就是区别。

我是巫建从事火锅研发生产，每天都在这个平台分享一些川菜火锅以及餐饮经验，这是一个非常棒的平台，希望我们可以愉快的交流。##美食## #巫建# #社交化商业裂变新方法#

川味香肠调料和麻辣味的区别？

川味香肠调料的配方一般是：

以20斤猪肉为例

辣椒粉 200g

鸡精 4勺

味精 120g

五香粉 6勺

花椒粉 100g

盐 500g

白酒 200ml

麻辣味的香肠调料的比例就是在上面调料比例的基础上加花椒粉50克和辣椒粉100克，以突出其麻辣的味道