八大菜系分别是什么 湘菜

摘要： 湖南的八大菜系？中国的八大菜系是什么？分别有什么代表菜？湖南的八大菜系？主要代表菜有 组庵鱼翅 全家福 百鸟朝凤 子龙脱袍 霸王别姬 三层套鸡 长沙麻仁香酥鸭 花菇无黄蛋 剁椒鱼头...

1. 湖南的八大菜系？
2. 中国的八大菜系是什么？分别有什么代表菜？

湖南的八大菜系？

主要代表菜有 组庵鱼翅 全家福 百鸟朝凤 子龙脱袍 霸王别姬 三层套鸡 长沙麻仁香酥鸭 花菇无黄蛋 剁椒鱼头 辣椒炒肉 湘西外婆菜。

湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

基本特色：湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好

湖南菜，也叫湘菜（湘菜）或湖南菜，是中国着名的八大菜系之一。湖南菜源历史悠久，形成了汉代以来的独特体系。湖南菜系有湘江（湘江），洞庭湖（湘庭山）和湘西山（湘西山区）三大主要风味类型。湘菜有广泛选择原料，口味多样，口味丰富，色泽浓郁，调味浓郁，油腻，辛辣的美誉。湘菜也非常擅长使用炖菜，腌料，蒸汽和炒菜作为烹饪方法。

湖南菜是中国第二大受欢迎的美食，仅次于川菜。他们都因其辛辣的味道而闻名。事实上，很多湖南菜和川菜的菜肴都是如此熟悉，以至于大多数中国人都无法立刻分辨出来。但是当你尝试这两种美食的大部分代表性菜肴时，你会发现它并且感受到中国食物丰富的惊人之处。

由于地理位置的原因，湖南的气候温和湿润，所以那里的人们大多喜欢吃红辣椒来清新自己，摆脱潮湿。配上腌制蔬菜和红辣椒的菜肴令人心旷神怡。在菜肴风格方面，有民俗菜肴，经济的菜肴以及丰盛的宴会和优雅的盛宴。还有家常菜和用草药烹制的疾病治疗和健身菜肴。这里有800多种当地菜肴和当地风味的着名菜肴。

中国的八大菜系是什么？分别有什么代表菜？

中国的八大菜系分别是川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

川菜代表菜有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、水煮肉片、重庆烤鱼、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。

说到川菜不得不提成都的串串和重庆的牛油火锅。

鲁菜代表名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼、

葱烧海参

经典粤菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、菠萝咕咾肉、清蒸石斑鱼、广州文昌鸡、煲仔饭、盐焗鸡等等。

苏菜名菜有：蜜汁火方、响油鳝糊、樱桃肉、清汤火方、

鸭包鱼翅

、

水晶肴蹄

（图片来源网络，侵删）

、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭、清炖甲鱼、鸡汁煮干丝等。

浙菜：至今八百多年的南宋名菜蟹酿橙、鳖

蒸羊

、东坡脯、南炒鳝、群仙羹、

两色腰子

等，至今仍是高档筵席上的名莱。浙菜系主要名菜有：西湖醋鱼、东坡肉、龙井[_a***_]、蜜汁灌藕、油焖春笋、虾爆鳝背、冰糖甲鱼等等。

闽菜代表菜有：佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、糟醉鸡、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎等等。

湘菜：组庵鱼翅、百鸟朝凤、腊味合蒸、三层套鸡、霸王别姬、剁椒鱼头长沙麻仁香酥鸭等等。

徽菜：主要名菜有火腿炖甲鱼、红烧果子狸、臭鳜鱼、黄山炖鸽、清蒸石鸡、问政山笋等。

菜系，又称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

中国八大菜系分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。今天，小编就给大家简单地讲讲川菜吧！

四川，自古被称为“天府之国”。丰盈的物产加上悠闲的生活，于是乎人们对于吃，就投入了巨大的热情。

早在一千多年前，西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有"金垒中坐，肴隔四陈、觞以清酊，鲜以紫鳞"的描述。

川菜最具代表性的，回锅肉，麻婆豆腐。江苏菜最具代表的应该是扬州狮子头，大鱼头和扒猪头。鲁菜应该是九转大肠吧！粤菜应该盐局鸡，烤乳猪。湘菜应该是红烧肉，剁椒鱼头。其余的就不知道了