精心烹调

摘要： 食品和烹饪有什么区别？关于美食，你更在意食材品质还是烹饪技术？食品和烹饪有什么区别？烹饪是食品直作的一种方法。烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。...

1. 食品和烹饪有什么区别？
2. 关于美食，你更在意食材品质还是烹饪技术？

食品和烹饪有什么区别？

烹饪是食品直作的一种方法。烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。

关于美食，你更在意食材品质还是烹饪技术？

关于美食，你更在意食材品质还是烹饪技术？

大家好，我是哗华聊美食。我觉得美食肯定是应该选择优质的食材啦！食材新鲜品质好的，随便烹饪一下都会好吃。

厨师在烹饪时，往往也是跟据食材的新鲜程度和食材的品质，来确定烹饪的方法的。比如说，你想要做一道凉伴青瓜，青瓜当然是要选择新鲜的呀，放了几天变软了的青瓜。就算你的烹饪技术多好，也做不出凉伴青瓜的鲜脆味道。

如果是做清蒸类，也是需要新鲜的好品质的食材。就像清蒸鱼，如果用死了十个八个钟后的死鱼来做清蒸，味道肯定没有那么好啦。醒目的吃货，一眼就可以看出来，但也有个别人吃入口也分不出来的。如果你去饭店里吃鱼，服务员向你推红烧鱼，你就得小心了，她可能正在用心推茬她的死鱼。不变味的死鱼，洗净抹上味料，蛋黄，吉士粉，生粉等，炸香了，经过烹饪味道还是很好的。

现在的食材五花八门，多种多样……很多食品公司会精心加工包装过，鸭肉可以变成了“牛肉”。看上去颜色很深极像牛肉，但吃不到半点牛肉味。所以想吃到真正好的美食，必须选择地道新鲜的好食材。而不是使用香精香料色素等来增加食品的香味与色泽。

好的食材当然更重要啊！就如农家人种的菜心，不用化肥，生长剂。蔬菜结实，单放点蒜蓉与油盐，炒出来也非常好吃。大棚的菜心，菜杆空的泡的，放入了鸡精味精蠔油等，吃不到青菜的味道。

我是哗华聊美食，十几年的厨师工作经验，我觉得要做出一道好的美食，食材是非常关键的。好的食材，厨师随便烹饪都会很好吃。朋友们，你觉得食材重要，还是烹饪技术重要呢，一起来聊聊吧！

两者同等重要！因为好的食材是美食最基本的要素，如果食材不好，就是技术再好，也无法做出令大家满意的美食。当然烹饪技术也很关键，好的食材是根本，如果烹饪方法和技术不对，该炒的你煎，该煎的你蒸，该蒸的你爆炒，那么就会失去食材本身的鲜香味了。餐饮的文明是人类发现了火种的文明。烹和调两者缺一不可，即烹即食更是无可替代。任何一种保鲜技术，都无法超越更无法替代食材本身是否新鲜。既然我们在食材的保鲜上无法越厨代庖，那么我们餐饮唯一能做的就是食材转化和五味调和的事，这就是烹调的本质和内涵，因材制宜，避免过度加工。回归食，觉得做餐饮是非常考验人，非常锻炼人，事无巨细，人天对话的一个行业，每件很小的事，处理不好就会变成大事。但万变不离其宗，为了让更多的美食被大众所享用，所以，对于食材和烹饪技术，我们都要严格要求，不断完善提高。

您好！很高兴回答这个问题。我特别喜欢做饭，但是想要做的好吃，我也有个前提，那就是，食材得好，而且还得是我自己爱吃的😂😂可以说烹饪的好不好完全看这个食材好不好？食材好而且是自己爱吃的，心情就会很好，我肯定会特别用心❤️烧的特别好吃😂😂你也可以说我自私😁😁

我自己以前也不知道，后来烧的多了发现，素菜我都是很随便的炒炒或者水炒一下沾点蘸料直接吃，而且只放一点点油和盐，其他调味料不放，孩子老公都说把他们当成羊了😅😅但是遇到肉类，那就完全不一样了😂😂从食材到配料都要精心制作！不能有半点马虎！做的时候很明显特别认真还特高兴😀😀一想到有肉吃能不开心吗？一高兴就会厨艺大增，保证他们吃的开心😁所以说，首先是食材很重要，食材选的好，烹饪技术自然就跟着提高了😁😁所以现在买菜，即便是素菜，我也会挑选尽量大家都不挑的那一类，比如花菜，土豆，白菜这些，但是青菜，茄子，黄瓜我就会少买一点点，绝不会多买😂做的人不认真，吃的人更不走心，最后倒掉还浪费😂😂还不如我乐大家乐😅😅

所以我认为食材和烹饪技术共存🤪🤪有没有和我一样的家庭主妇呢😂😂欢迎大家来交流，你们是不是也像我一样，掌管厨房所有权呢😂😂

你好，我是阿彪，很高兴回答你的问题，

关于美食，你更在意食品品质还是烹饪技巧？这个问题问的很有深度，作为一个美食爱做者的我来回答你的问题。

第一：食品品质的好与坏影响食用者的身体健康，举个简单的例子，比如好的小米，熬出来的小米粥是浓稠的；但是不好的小米，熬出来的小米粥米汤是稀的，吃起来对人的健康或者补充营养当然就完全不一样

第二：烹饪技巧，关于烹饪技巧的话可以说是重中之重了，还是拿小米粥做例子，如果拿差的小米熬米粥，正常情况下是无法熬的浓稠，但是如果我们在熬粥的时候加点淀粉呢？是不是效果就可以和好的小米熬出来都米粥是一样的口感了呢？

个人总结，食品的好与坏影响的是健康，烹饪的好与坏影响的是口感。希望我的回答对你有所帮助，谢谢

这是一个事物的两面。想做色香味俱全的高品质菜肴，好的食材和高超的烹饪技术缺一不可。比方说清蒸鱼，那基本要求就是必须得是活鱼或者刚死的鱼，这样蒸出的鱼才有鲜亮味，夏天鱼要是死一个小时了就不能做清蒸了。那你要是没有一个高超的烹饪技术，比方说你忘了最后再用热油烹一下了，或者你没有大火快蒸，那你蒸出来的鱼就没有香味，或者鱼肉不嫩。一个饭店或者一个厨师想达到顾客食客满意，那食材的品质和厨师的技艺缺一不可。