水煮鱼是川菜吗 豫菜是什么菜
摘要：
开封黄焖鱼最正宗的做法是什么？郑州机场有什么好吃的？你觉得你家乡（按省份）的十大名菜是什么？你觉得最能代表家乡的一道菜是什么？红烧黄河大鲤鱼的正宗做法，路过的大师说一下有哪些，谢谢... 开封黄焖鱼最正宗的做法是什么？
黄焖鱼，是一道色香味俱全的传统美食，豫菜和鲁菜中都有。***用精选黄河草鱼和小鲫鱼为主料，经过炸至后，配以大料、卤汤闷制而成。鱼鲜味美，汤料五香，食后回味无穷。黄焖鱼与鲫鱼汤、草鱼汤截然不同，当你品尝过以后才知道开封小吃黄焖鱼非同一般。
用料:草鱼、葱姜蒜、老抽、白酒、盐、淀粉、白醋、八角、花生油、白糖
步骤1
清理好小白片，用盐和白酒颜腌制，我的白酒它比料酒更能去腥增香。
步骤3
炸至金***之后，备好葱姜蒜花椒
步骤4
葱姜蒜花椒入油锅煎香，加入足够的汤
放入小鱼烧软，放酱调色，放入葱粒，调好味，细火闷入味，勾入薄芡，薄薄的不能太干。
我来回答。
你好，其实黄焖鱼的做法分鲁菜和豫菜两种。鲁菜的黄焖是一种烧制，比如黄焖鸡。而豫菜的黄焖鱼多为炸过之后去蒸成扣碗，技法是蒸。
两者相差非常大。但基本上用的都是比较大的鲤鱼，鲢鱼或者草鱼剁成块以后制作的。所以这里我两种做法都和你说下。
到菜场买那种分割好的大鱼的中段就可以了，回来剁成长5厘米，宽2厘米，厚2厘米左右的条就行了。
把鱼条放入清水中反复的揉洗抓捏后浸泡15分钟后控水捞出，加盐，胡椒粉，料酒，姜末，鸡蛋清，生粉抓匀后腌制1个小时。
葱姜蒜切末，香菇切薄片。
锅内下油，烧到7成热后，将鱼条再拍一次干淀粉下锅炸至金***定型后捞出控油。
锅内留底油，将葱姜蒜末炒香，下香菇，鱼条翻炒两下，加盐，生抽，胡椒粉，料酒翻炒均匀后加入清水大火烧开，转小火炖半个小时到汤汁浓稠，沿锅边浇少许醋，撒葱花即可出锅了。
豫菜中的黄焖鱼一般是选用的鲤鱼，因为鲤鱼的油脂丰富，蒸出来更好吃。如果买不到的话也可以用别的鱼代替。
把鱼中段切成4厘米左右见方的块，下用清水浸泡去掉血水后捞出控水，加盐，胡椒粉，料酒，姜末腌制10分钟。
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首先，将市面上买到的小黄鱼杀掉并清理内脏，之后取适量面粉，加水，将小黄鱼放入到面粉中。
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取适量香油于锅中，加热，将小黄鱼放入油锅中炸，炸熟后即可取出。
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将炸好的小黄鱼，和葱姜蒜食盐味精等调料品放入水中，大火煮沸后小伙煎熬半小时，使其入味。
ps：手中没有图片，找了个煮鱼的图片
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煎熬之后，称好，放入碗中，撒上香菜，如此香喷喷的没事即可享用来。
黄焖鱼的家常做法
准备食材：草鱼 900克，用水泡发好的黑木耳 100克，干辣椒 10个，豆豉 2克，老干妈5克，胡椒粉适量，白糖 2克，生姜 10g，大葱适量，蒜5瓣，食用油适量，鸡精3克，花椒面2克，料酒一1小勺，十三香2克，淀粉1勺，盐适量。
制作方法～～步骤
鲜活草鱼宰杀后清洗干净切成1.5厘米厚的块，
加上葱、姜、蒜，胡椒粉、料酒和盐，腌制20分钟。把鱼腌制好后放到另一个盆中撒上一层干淀粉加一个蛋清，用手抓均匀，下入油锅炸至金黄，把炸好的鱼块捞出备用，泡发的黑木耳垫底，摆上鱼头和鱼块，加入豆豉，姜丝，辣椒碎，盐，老干妈，十三香，花椒面，胡椒粉，糖，生抽，海鲜酱油，香醋。
加少量的水上笼中火蒸20分钟，蒸好的鱼块上桌时撒上些香葱碎，和姜丝，青椒丝，淋上热油，再滴两滴香油即可食用。
1.小黄鱼宰杀制净，用淀粉裹匀。2.用温油炸至金***。3.葱姜蒜炸出香味，加高汤、香料、调料、鱼，用大火烧沸，改小火焖40分钟，放味精调好口味。4.撒上香菜，OK。
郑州机场有什么好吃的？
1. 郑州机场有很多好吃的。
2. 因为郑州机场是一个重要的交通枢纽，所以附近有很多餐饮店，提供各种美食选择。
此外，郑州作为河南省的省会城市，也有很多本地特色美食可以品尝。
3. 在郑州机场，你可以尝试到河南的传统美食，比如烩面、烩馍、烩面馍等。
此外，还有[_a***_]、水煮鱼、豫菜等地方特色菜品可供选择。
如果你喜欢小吃，可以尝试郑州的烧饼、豆皮、油条等。
总之，郑州机场周边有丰富多样的美食选择，可以满足不同口味的需求。
你觉得你家乡（按省份）的十大名菜是什么？你觉得最能代表家乡的一道菜是什么？
江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为金陵美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
扩展资料：
江苏菜代表菜：
1、金陵盐水鸭
盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。
松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是苏帮菜中的传统名菜。当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，因活像一只松鼠而得名。
3、彭城鱼丸
我的家乡甘肃临夏最能代表家乡名菜要数河州八大碗，这是家乡人，***爱吃，并且家喻户晓***皆知的名菜，不论宴请宾客还是婚丧嫁娶八大碗还是备备的，吃了八大碗胫骨也舒坦，老少皆宜喜欢吃的就是八大碗，随着时代的变天，各种菜系普及，口味的不断刷新，但临夏人还是喜欢吃八大碗，经济实惠口感纯真，古老的一道美味佳肴，八大碗继承和沿用传统古老做法，保证了它古原有的味道，不用过多的佐料，肉淳的绵绵的鲜嫩可口，牛羊肉的选料都是有讲究的，不肥不瘦红白相见，用的汤煮牛羊肉的汤也是不肥不瘦清澈见底，撒上鲜嫩的蒜苗红椒碎子格外的有食欲感，八大碗的确是陇上一系名菜，临夏地方传统美味佳肴，来临夏一定要吃河州八大碗（临夏河州八大碗做最地道餐厅荣科餐厅）
我的老家在河南，很难比较讲究家里有客人来做客烧菜的水量，研究几荤几素几大件，以表对客人的尊重。
1.烧饼是河南比较有特色的产品了，只要是河南人都是比较喜欢吃的，在河南有两种烧饼，一种是吊炉烧饼，一种是炉子打烧饼，刚出锅的烧饼夹上豆腐皮简直是人间美味。
2.肘子，肘子应该算是很难家里带客的大件了，香而不腻。
3.米线和其他地方都不装，独道的砂锅米线。
4.虽然大盘鸡都会想到新疆，但是我们家的大盘鸡也不逊色。香喷喷，土豆不腻。
5.巧碗，这个也许大家都很陌生，只有河南才会有的，里面放入鱼丸是自己家做的，金针菇，小酥肉和其他食材，最后放入香油。
7和8.胡辣汤和牛肉和盒子，早餐的标配，真的是只有在河南才能吃到正宗的。
9.羊肉烩面，一说起来大家都知道郑州烩面比较有名气，其实只要在河南羊肉烩都很好吃的。
陕西羊肉泡馍冬日里来上一碗暖到心里。冬日进补羊肉也是首选哦。尤其是水盆羊肉是我的最爱，炖的软烂的羊肉，白色的粉丝、黑色的木耳，翠绿的香菜，热气腾腾羊肉汤。把饼掰成小块饼放进汤里，放点自制辣酱，充分吸收汤汁的饼放到嘴里那味道简直太美了。再来瓣糖蒜那味道叫一个绝[强]
嗨，我是小芳，很高兴回答你的问题。[害羞][害羞][害羞]
作为一个地道的山西人，能代表的家乡菜莫过于我们山西的过油肉了！
过油肉是山西的地方菜，乍一看有一点像蒜苔炒肉，实则不是，正宗的山西过油肉离不开山西陈醋。它的特点是味鲜咸，略带点醋味，质地滑嫩，漏油不漏汁！[耶][耶][耶]
接下来就让我来教你怎么做这道菜吧[呲牙][呲牙]
我们需要准备以下食材：
猪里脊肉
蒜苔。
泡发的木耳。
青椒
葱蒜。
红烧黄河大鲤鱼的正宗做法，路过的***说一下有哪些，谢谢？
红烧黄河大鲤鱼的正宗做法。答:1、原料:鲜活鲤鱼一条约1000克、2，调料:食用油，八角1粒，酱油，料酒，白糖，葱姜蒜，糖色、盐，味精，水淀粉，香菜，3，制作:将鲤鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净打上1字花刀。然后用料酒，酱油，葱，姜腌制15分钟。锅内放入㸆好的熟油，油要宽，烧制六七成热，放入腌好的鱼，炸时要晃晃勺，不要粘锅，炸透捞出，锅内留油少许，放入八角葱姜蒜未，炒香烹酱油，料酒，加清汤放白糖，盐少许，放入炸好的鲤鱼，放入糖色，大火烧开，将鱼翻过来，小火慢慢烧透入味，烧到锅内汤少时，把鱼捞出装盘，然后汤内放味精，水淀粉勾芡，开后浇在鲤鱼上，放香菜即可。特点:咸甜口味。、
我是馨阳妈妈，很高兴来回答您的问题，跟你分享下我做大鲤鱼的方法，真的特别好吃。
1、准备自己喜欢的鱼一条，清洗干净，两面划刀方便入味，然后用酱油料酒葱姜蒜腌制一下。
2、锅里放少许油，把腌制好的鱼放入锅中，小伙煎至两面金黄盛出备用。
3、锅里放油，等油热放入葱姜蒜辣椒炒香放入香其酱，放香其酱炖鱼特别香，然后放酱油八角适量咸盐，加适量啤酒还有水，把煎好的鱼放里煮再放点料酒和陈醋去腥就可以了。
4、汤汁粘稠把炖好的鱼盛入盘中，撒上香菜蒜末就可以了。
我偶尔也会放些干豆腐，榨菜丝一起炖，味道好极了。
鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症
Hi，我是“不负美食好时光”，非常高兴与大家一起参与回答这个问题。
红烧黄河大鲤鱼有哪些正宗做法？
首先还是先来了解一下主角“黄河大鲤鱼”吧。黄河大鲤鱼是中国四大名鱼之一，在古代被称作“龙鱼”，刺不算多，味道也好。红烧黄河大鲤鱼是道河南名菜，通常以超过1斤的黄河鲤鱼为主料。
至于“正宗”做法，我能否理解为靠谱过硬的做法？因为叶问和张天志也争咏春正宗，结果都很难说，何况中国的美食文明亦是不断进步，百家争鸣，百花齐放。我今天会向大家推荐两种不错的做法，不辣的和辣的。
一、不辣的家常红烧鲤鱼
～食材：鲤鱼1条（约2斤），五花肉、香菇、生姜、大蒜、小葱白、食用油、水淀粉、盐、蚝油、生抽、啤酒、胡椒粉、白糖、五香粉、老抽
～步骤：1）去鱼鳞，清内脏，牙齿，清洗干净。鱼身上切花刀；五花肉切小块，香菇切小粒，姜蒜葱切小粒。
2）锅热入油，烧至五成热，加1勺盐，鲤鱼下锅，中小火煎5分钟至两面金黄，取出备用。
3）锅热入油，五花肉爆香出油，加入姜蒜粒爆香，之后加入香菇、葱粒，炒匀后，加入蚝油、生抽、啤酒、大火烧开后，加入1勺盐，加入胡椒粉、糖、五香粉、老抽，然后鲤鱼下锅，中途不断将汤汁淋在鱼身上。6分钟后鱼捞出摆盘。
4）将余下的汤汁烧开，加适量水淀粉收汁勾芡，淋到鱼身上即可。
你好，很高兴回答你的问题。红烧黄河大鲤鱼的正宗做法，路过的***说一下有哪些，谢谢？我的回答是：红烧鲤鱼是一道河南名菜，属于豫菜系。我们在制作过程中，为了摆盘或是容易烹饪，在鱼的选择上是有一定要求的，鱼不能过大或过小，最佳的重量在600克至1000克之间，这样的鲤鱼不仅肉质鲜嫩，并且在制作过程中也比较容易操作。
红烧鲤鱼各个地方的制作方法略有不同，特别是在一些配料的使用上更是不一样，所以制作出来在味道上也是多种多样。熙阳有个朋友是河南人，有次去他家做客，他就制作了一道红烧鲤鱼，吃过后感觉味道很不错，就跟他详细了解了制作过程，今天在这里跟朋友们分享一下，希望朋友们能够喜欢。
【红烧鲤鱼】
需要食材
主料：鲤鱼1条（约重700克左右）
配料：大葱1根、生姜1小块、大蒜3瓣、料酒10克、干淀粉15克（挂糊用）干淀粉6克（勾芡用）食盐适量、食用油略多、番茄酱15克、白糖6克、鸡蛋1个
调料：生抽3勺、酱油1勺、蚝油1勺
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、鲤鱼去鳞、去鳃去内脏，冲洗干净。用刀在鱼两侧各划上几条均匀花刀，装入盆中。这样在腌制和煮时更易入味。
1
鲤鱼一条去腮、去鳞、开膛，鱼身两面用刀划些口子
2
用盐和料酒腌制二十分钟
3
盆里倒入料酒、蛋清和淀粉，搅成糊状，把湿淀粉均匀涂抹在鱼身上
4
平底锅烧热放油，把鱼放进去
5
煎鱼的空档准备姜蒜末
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