湘菜小炒黄牛肉的做法 最正宗的做法,湘菜小炒黄牛肉的做法 最正宗的做法***

摘要： 正宗湘菜：小炒黄牛肉怎做？小炒牛肉的正宗做法湘菜？正宗湘菜：小炒黄牛肉怎做？材料主料：黄牛肉200克，辅料：小米辣椒50克（泡椒水20克），芹菜25克，鸡蛋50克。，调料：植物油5...

1. 正宗湘菜：小炒黄牛肉怎做？
2. 小炒牛肉的正宗做法湘菜？

正宗湘菜：小炒黄牛肉怎做？

材料

主料：黄牛肉200克，辅料：小米辣椒50克（泡椒水20克），芹菜25克，鸡蛋50克。，调料：植物油50克，精盐5克，味精3克，酱油8克，蒜籽10克，香油3克，湿淀粉5克，嫩肉粉2克。

做法

1、将黄牛肉去筋膜，切成0.2厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。

2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末。

所需食材

主料：黄牛肉（牛里脊肉）200克、青尖椒100克、红尖椒100克。

小炒黄牛肉辅料：蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量。[1-3]共5张

小炒黄牛肉制作方法

方法

1、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄片

食品 小炒黄牛肉 

2、在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。

3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。

4、锅烧热，放入食用油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。

材料

黄牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精

做法

1、黄牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒，青椒和小米椒切1厘米段。

2、油锅烧热，放牛肉炒散，没有血水时，把牛肉铲起来放在盘子里，剩余的油烧热，放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒个几十秒就可以了，放盐和味精即可。

材料

牛肉 300克、蒜 适量、葱 适量、辣椒 适量、胡椒粉 适量、料酒 适量、姜 适量、生抽 适量、淀粉 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、老干妈酱 一勺

做法

1、首先将牛肉清洗干净切片，加生抽、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀后加油腌制15分钟；

2、然后将辣椒切片，葱切段，姜蒜切片，锅烧热放油至四成热，放入牛肉片滑散，肉断生后盛出；

3、接着放油下入1大勺老干妈辣酱炒香后放入葱姜蒜炒香，后入青辣椒煸炒一下，再放入红辣椒炒匀；

第一步，将新鲜的黄牛肉清洗干净，逆着纹路将它切成薄片；红辣椒清洗干净，去掉蒂后切碎，备用；酱椒几个，切碎，备用；再准备几颗大蒜，去皮后拍碎，切成末，备用；

第二步，切好的牛肉放入到碗中，加入盐、水，搅拌均匀后，加入20克生抽，搅拌到水分被吸收后，再次打入少许清水，搅拌均匀，最后淋上一层油，将每一片牛肉都用油裹住；

第三步，锅中倒入菜籽油，烧到冒烟时将红辣椒末、蒜仁、泡椒末倒入锅中，大火煸炒出香味；

第四步，将牛肉倒入锅中，同样是用大火翻炒，待牛肉变色后，加入少许盐，翻炒均匀就可以出锅装盘啦。

小炒牛肉的正宗做法湘菜？

料：牛肉1500克。

香料配方：孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果（去籽）5克、香叶2克。

注：将个大坚硬的香料打成颗粒状使用。

蔬菜料：芹菜150克、香菜50克、洋葱丝150克、姜片100克、葱段100克、胡萝卜片100克

调味料：生抽150克、料酒100克、白糖20克、味精10克，鸡精10克。