少数民族菜系 小吃有哪些,少数民族菜系 小吃有哪些特色

摘要： 汉族八大菜系？你家乡有哪些美食？这些菜有哪些特色？美食里有文化，具有地域文化的美食有哪些？你能结合本土举例说明吗？汉族八大菜系？答汉族八大菜系:鲁菜，川菜，粤菜，闽菜，苏菜，浙菜，...

1. 汉族八大菜系？
2. 你家乡有哪些美食？这些菜有哪些特色？
3. 美食里有文化，具有地域文化的美食有哪些？你能结合本土举例说明吗？

汉族八大菜系？

答汉族八大菜系:鲁菜，川菜，粤菜，闽菜，苏菜，浙菜，湘菜，徽菜，中国传统餐饮文化历史莜久，菜肴在烹饪中有许多流派，经历代传承逐步形成今天的八大菜系，也是根据本地出产，精心选才，精心加工，精心制作，不断试验，推陈出新，中国地大物博，南北风味各异，

早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。

到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。

在清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。

到了清朝末年，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。

你家乡有哪些美食？这些菜有哪些特色？

家乡特色菜，满满家的味道

1. 江西客家肉丸：非福建肉丸，江西特色的肉丸。瘦肉加红薯粉，美味无敌；(江西早餐拌肉丸，无汤版本）

2. 酸芋荷炒大肠：酸芋荷是当地的特色，配上酸辣椒（很辣的那种）炒出来的肥肠，觉得食欲大开；

3. 凉拌空心菜：

   
   （图片来源网络，侵删）

4. 凉拌茄子：

   （凉拌空心菜和凉拌茄子其特色就在与：用擂钵将炒制好的辣椒、大蒜、捣碎成泥，再拌出来的那就是人间美味）

5. 江西特色黄糍：赣南区域过年必备之物，用粳米加上特色的植物料制成，在炮制的过程中也是一家人齐心协力的劳动过程。

   （如果原材料换成糯米，那么就可以制作成大家相对熟知的糍粑）

6. 江西特色葱丸：用萝卜丝（一定是要丝不要条）、五花肉、葱、红薯粉制作而成，应***用了肥瘦事宜的五花肉，所以不腻。萝卜的清甜加上葱花的香味，不好意思擦个口水先；

7. 江西特色粉蒸肉：特色在与使用的是粳米粉，不是常规的粉蒸肉中用的那种粗颗粒的米粉，一定是那种很细很细的米粉，那种猪油的香味完全浸入了米粉的香吻，细细的米粉，完全不同的口感。

其实家乡的美食那是数之不尽的，哪怕是普通的清炒小白菜都带着家的味道。

如果大家对于江西没事还有其他的特色推荐，欢迎留言评论，一起带大家尝遍江西美食。

好吃的可多了！我讲了你们也许听不懂！还是来我们家乡一趟吧！比如“牛瘪、山老鼠、红肉”等等！听说过吧，还有“扁米、油茶、腌鱼、腌肉、小蝌蚪、青苔”敢吃吗？这些都是好好吃的，祖祖辈辈都是这样吃的，快来吧朋友！贵州从江县等着你！好吃还有好多好多……

我的家乡在东北，杀猪菜是当地的特色，每年杀猪时所吃的一种炖菜，叫做杀猪菜。

那是儿时的记忆，每年家里都会养猪，开春时会抓小猪仔在家养，给猪吃些玉米面、糠、野菜之类的食物，养到年底猪最少也要有200多斤，就会在年前杀肉。现在很难吃到原来家中饲养猪肉的味道了！

杀年猪的时候，一般都会有好多人来帮忙，邻居、亲戚、朋友，是非常热闹的，每年杀猪的时候几乎都得摆上2-3桌，大家来帮忙也是来吃猪肉的，家家如此。

众人会合力把猪抓住，然后杀之，用大盆接猪血，稍后留着灌肠，大家就会用滚烫的开水浇在猪的身上，用剃毛的工具将猪毛退掉，之后会将猪分割合适的大小，分类整理，同时会拿出一些肉去煮。这时大家会各有分工、切酸菜、灌血肠、收拾猪肠子，清洗等。一般猪心、猪肝、猪肺、猪头会留到二月二吃，二月二龙台头烤猪头。猪蹄会留着过年吃，意思是猪蹄挠钱。这时已将刚杀好的猪肉，分割成大块放进大锅里加入水、放上盐，[_a***_]葱姜简单的调料，然后边煮边放上东北特有的酸菜，等到肉烂菜熟后再把灌好的血肠倒进锅内煮熟，上菜时一盘血肠，一盘酸菜，一盘肉加上蒜酱，酸菜与肉同煮，肉嫩汤鲜，肥而不腻，又滑又嫩，开胃解馋，那味道，你就流口水吧！想吃正宗的东北杀猪菜，只有在农村过年的时候来，才能吃到地道的杀猪菜。

乔面圪坨羊肉汤、手工凉面很吃香、凉皮碗托淀粉做、调和五味香四方、陕北杂粮样样有、水土纯良五谷香、牛羊百草天然养、入锅一炖就飘香，陕北是个好地方！不信就来试品尝。

谢谢邀请！我的家乡湖北安陆最近几年酒店餐饮行业发展的特别快！保守估计大大小小的酒店不少于500家之多，外来餐饮连锁可是遍地开花，酒店之规模开的一个比一个大呀！目前在安陆有些名气生意还算可以的有老乡村、幸福里、故乡老屋、彭厨等，虽然有很多外来餐饮的入住，但是小编觉得还是我们本土的家乡菜更受欢迎！因为它更符合安陆当地人的饮食习惯，下面让小编介绍安陆人最喜欢的几道家乡菜，特别是远在它乡的老乡，有机会回安陆一解乡愁！

白花菜炖鱼，地道安陆菜，受欢迎指数排第一，在安陆几乎家家户户都爱做此菜，其菜味道鲜美，下饭开胃，老少皆宜，不分四季，容易储存久放不坏，做法还非常简单，只需要把鱼煎好，放些料头，配些青红辣椒，再放白花菜一同烧、煮、炖、火锅、砂锅、罐都行，简单随意，什么鱼都可以做，不受任何限制。

安陆滑肉滑鱼，只要是安陆人没有人会不知道此菜，因为我们安陆人喜欢接春客，婚庆宴请，生日聚会，红白喜事等，只要是正规宴席，此道菜必上，而且还是第一道菜呢！

巡店鳝鱼罐，此道菜听说是安陆巡店镇的鳝鱼罐最为地道，具体做法是将新鲜鳝鱼去骨切成段，安陆赵棚独蒜350克每份，再加新鲜五花肉煸炒出油后和鳝鱼一起一同爆炒至鳝鱼表皮起泡到酥软后再用料酒炝锅炖煮而成，此菜汤鲜浓稠，肉质鲜嫩、蒜香肉粉、麻辣有劲。

安陆喜吃喝，爱玩小***，还有很多值得推荐的菜，数都数不过来，像什么蚂蚁上树、苕子蛋、南瓜粉蒸肉、白花菜煎蒸肉、干杂烩、豆腐元子、豆棍青菜罐、老刚豆罐、白花菜烧鱼头、泡米子荷包蛋、米子粑等太多了，大概有一大桌菜了，够大家美美吃上一餐！也不多作介绍，如果有机会来安陆作客，我会带你好好玩玩。

白花菜煎蒸肉

美食里有文化，具有地域文化的美食有哪些？你能结合本土举例说明吗？

【东北地区满族美食】

说起我们当地的美食文化，保存最好的还是在我们当地农村。从小生活在辽宁满族聚居区农村，看着老一辈们日出而作日落而息，祖祖辈辈生活在那个小山坳里。喝着山泉水，吃着大山赠与的各种天然食材，耳濡目染的接受着勤劳智慧的满族人民世世代代累积下来的美食文化。

春夏秋冬，都会有随季节不同而不同的美食。典型的特点是比较简单，粗中有细，继承了游牧民族的生活习惯，也做了美食方面的发展。以下列举典型的几个。

这个季节，是大雪封山几个月以后给人带来的新的希望。冰化了，草绿了，万物复苏，山里也会长出各种野菜的嫩芽。山民们会把野菜***来做各种各样的菜，不得不提的就是一种野菜团子。外皮一般是磨细的玉米面和制而成，野菜焯水后剁碎做馅，有野菜天然的清香，有主食有菜吃，不放肉，比肉香。在缺衣少食的年代，这种做法，更是又省粮食，又美味的做法。

2.夏天

夏天草长莺飞。这时候就不得不提一下“伯乐叶饼”。“伯乐叶”是当地对柞树叶子的一种称呼。

初夏的时候，用鲜嫩的“伯乐叶”包起经过发酵，磨细的玉米面淀粉，再加上豆角肉馅或者红豆馅，上锅蒸熟，就是美味的“伯乐叶饼”，因为有伯乐叶的包裹，有特殊的树叶香味，发酵过的玉米面有淡淡的酸味，里面的馅料可以是咸味的豆角肉馅，也可以是甜甜的豆沙馅。一道特色美食就完成了。

3.秋天

这道美食可以在夏天，可以在秋天做，一般立秋过后，食物比较好储存，当地大部分人还是愿意立秋以后再做这道美食，一次做很多，可以给邻居们送点，自己家也能吃几顿，农忙时候，成了一种速食食品。这就是“苏叶饺子”。苏叶已经长的足够大了，***来叶子洗净，拍上经过发酵的黏玉米面，裹上豆馅上锅蒸，一道简单美味的苏叶饺子就做好了。特殊的酸味，软糯香甜，儿时的记忆。

4.冬天

到了冬天，就不得不提起“酸汤子”这个美食。实际上是玉米经过发酵，磨细，制作成的一种玉米面条。制作面条的工具叫“汤套儿”一个圆锥形的小工具，在东北妇女手里神奇的甩出一条条长长的面条。