食材搭配理念怎么写

摘要： 上海青和什么食材搭配烧出来最好吃？五谷杂粮与精米白面合理搭配或主食粗粮细作对身体有哪些好处？道理是什么？上海青和什么食材搭配烧出来最好吃？谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师...

1. 上海青和什么食材搭配烧出来最好吃？
2. 五谷杂粮与精米白面合理搭配或主食粗粮细作对身体有哪些好处？道理是什么？

上海青和什么食材搭配烧出来最好吃？

谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。

您好，上海青就是一种常用的蔬菜，搭配什么都可以，菌类，笋类，肉蛋禽，河海湖鲜都可以。也没有什么搭配最好吃，这个全靠个人口味习惯来的。

所以，我这里给您提供一个只用上海青这一种作为主料的菜，但绝不是清炒上海青。宁波人应该知道我要说哪道菜了，那就是：

宁波烤菜。

宁波烤菜，实际上应该是宁波㸆菜。就这跟其他所谓的葱烤大排，葱烤鲫鱼一样。㸆字不常见，以讹传讹就成了烤字。而实际上，这几样菜都没有烤的过程，而是在锅里多油少水的情况下小火慢慢的"㸆"熟的。

东坡肉、蟹粉狮子头、鱼香粉条鸡、一品豆腐、黄烧紫鲍、干烧鹿筋、红烧驼蹄、四喜肉、清汤鱼丸、鸡蒙菜心、一品开乌参、棋盘鱼肚、酱烧鸭子、板栗菜心、银杏青菜、火腿菜心、

谢谢邀请。上海青是上海华东一带最常见的小白菜品种，它营养丰富、口感清爽细嫩。上海青可以跟很多的食材搭配，比如上海青炒肉、上海青炒腐竹、上海青炒油渣等等。但我个人觉得香菇跟它搭配最好。而且烹饪出来色、香、味都超好。下面我就来给你介绍香菇扒上海青要用到的食材和烹饪步骤吧。

需要的食材：上海青10小颗、清水25毫升、大蒜1瓣、香菇干8个、植物油适量、食盐适量、蚝油4分之1汤匙、老抽4分之1汤匙、玉米淀粉4分之1汤匙、糖4分之1汤匙。

烹饪步骤：

1、将干香菇在热水里泡20分钟，直至香菇头变软。浸过香菇的水备用。姜和蒜切碎，装盘备用。把泡好的香菇拿出，切掉香菇的根，在香菇头上切一个十字。

2、洗净上海青，在它的根部切一个十字。切十字的目的是比较容易烫熟。

3、在一大锅中加清水、加油和食用盐，烧开。将上海青根部先浸入水中。20秒后，将整颗菜浸入水中。一分钟后将锅里的菜移至冰水里降温。移至冰水里主要是让菜口感清脆、碧绿。

4、在一只小锅里将蚝油、老抽、玉米淀粉和浸过香菇的水混合，制成粘稠的酱汁。在大炒锅里将油烧热，用中火将姜末和蒜末煸炒一分钟。加入香菇、糖和食用盐，再炒一分钟。盖锅盖收汁，彻底翻炒。然后关火。

上海青和什么食材搭配烧出来最好吃？

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上海青因产于上海、苏州一代而得名，已经是百姓餐桌的常见蔬菜。作为素食宝宝，对上海青的吃法还是知道一些，下面分享几个大厨的秘制菜式。

将上海青洗净破开成两半，投入沸水中烫几秒钟，迅速投入清水中过凉。香菇用冷水泡发后洗净。

炒锅置火上，倒入植物油，用葱末、姜末炝锅，倒入香菇煽炒片刻，加入素高汤，撒上食盐、味精。

烧开后用水淀粉勾芡装盘。炒锅重新加油，倒入植物油，将上海青煽炒几下，倒入素高汤，撒上味精、食盐，小火焖熟。

难后水淀粉勾芡，淋上香油出锅盛入装香菇的菜盘内即可。

将 上海青摘洗干净，将菜头部分切下，尖部切十字刀口，不要切段。蘑菇清洗干净备用。

炒锅置火上，放入植物油烧至五成热，放入菜头，滑熟后捞出沥油。炒锅留少量油，放入素高汤。

感谢邀请。

上海青有的地方这样叫，有的地方也叫油菜，哈。

最喜欢吃的，又最美味的一道菜。

香菇油菜肉

1.油菜，一定要买新鲜的，叶子绿油油的，菜梗硬的那种，一般把跟切除后，一颗颗剥开，用淡盐水浸泡几分钟，冲洗干净即可，不用切，一整颗颗吃最好吃，还不会破坏油菜的营养。

2.选择鲜香菇，香菇里有的会有好多看不见的小土，小虫子之类的，一定要用盐水加面粉浸泡几分钟，然后冲洗干净，去蒂，然后切成片，不需要太薄即可，记住洗后一定要用手把香菇里的水捏干净，不然会影响口感的。

3.一点瘦肉备用，也可以是带一点肥肉的小五花，但是一定不要太肥的，那样会腻的，切片备用。

4.葱蒜切片备用，干辣椒少许，也可不放，油菜会吸辣的。我选用的是小葱哦。

五谷杂粮与精米白面合理搭配或主食粗粮细作对身体有哪些好处？道理是什么？

主食粗细搭配的好处在于：糙米、玉米、红米、小米、黑米、荞麦、燕麦等粗杂粮比精米精面[_a***_]更多的膳食纤维、多种维生素、矿物质和植物化学物等，经常吃可以润肠通便、减少脂肪的吸收、补充营养物质、降低糖尿病、冠心病、肥胖、癌症的发病率，防治便秘，对健康大有好处。

除了一般健康人以外，糖尿病、冠心病、脑中风、肥胖、便秘、酗酒人群、孕妇、癌症患者等都需要摄入一定的五谷杂粮。

由于粗杂粮口感比较粗糙，可以将糙米、荞麦、燕麦、小米、黑米等和大米一起混合做成二米饭、杂粮饭等。也可将大米、小米、红豆、绿豆、黑豆、薏米、燕麦等一起做成杂粮粥喝，还可自制五谷豆浆等。对于儿童，可以尝试粗粮细作。

不过对于患有胃炎、胃肠道溃疡、炎症性肠病等患者，要适当减少粗杂粮的摄入，以免加重肠胃负担。

五谷杂粮者，皆禀天地之气而生，天地生长化收藏之气各有所偏，各物各独长于其中之一二者，谓之“禀天地之专精”，而五谷杂粮却于此五气较全较均，人亦同为天地所生，同气相求，故它们最为养人，最宜人类久食。

人体需要的营养成分是多种多样的，所以营养家会强调营养的均衡。五谷杂粮和精米白面对于人体的好处是多种多样的，五谷杂粮包括大豆、玉米和薯类等。

其一，粗粮中含有大量的维生素，多吃能够提高我们自身的免疫力。而玉米和薯类是富含膳食纤维的食品，很有助于人体的新陈代谢。

其二，粗粮对于高血糖的亚健康的人有很大的帮助，在国外临床医学上，很多医生都会建议患者吃一些荞麦，大豆和黑米等在饭后有明显的降血糖的作用。

其三，防癌的作用。五谷杂粮是一种富含氨基酸和蛋白质的物质。其中也有利于防癌的维生素A，能够促进人体细胞的分裂，抑制癌细胞的形成。同时也预防了肠道的疾病，促进肠道蠕动能够有效地防止废弃物在体内停留过久，导致细菌滋生影响肠道健康。

而精米白面能够提供我们日常所需的能量，面食的主要是口感较为适合我们的进食，但是在精化的过程中，精米白面仅留下了淀粉含量最高的胚乳部分，从而导致营养价值的下降。所以精米白面中的淀粉含量也少之又少。

但是同一方面的五谷杂粮虽好处多多，但也不能过量进食，最好在吃完精米白面之后再进行补充营养。精米白面中的营养不够我们日常的营养消化，

还有一个原因是我们平时饮食上的不健康，油炸膨胀食品等都会影响到人体吸收营养，只能通过五谷杂粮和精米白面的搭配来均衡营养。

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