川菜的类型有哪些 徽菜名称,川菜的类型有哪些 徽菜名称图片

摘要： 地方菜简称？正宗川菜有哪些知名菜品呢？中国八大菜系：湘菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、川菜、徽菜哪种才是你的最爱？八大菜系鲁川粤苏闽浙湘徽各指哪个省？地方菜简称？鲁、川、粤、徽、...

1. 地方菜简称？
2. 正宗川菜有哪些知名菜品呢？
3. 中国八大菜系：湘菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、川菜、徽菜哪种才是你的最爱？
4. 八大菜系鲁川粤苏闽浙湘徽各指哪个省？

地方菜简称？

鲁、川、粤、徽、浙、闽、苏、湘、冀、京。

地方菜在清朝时期发展出四大菜系即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜。

鲁菜，如果给八大菜系定一个排名，大多数人都会选择鲁菜为第一。实际上在社会上普遍承认鲁菜是八大菜系之首。

正宗川菜有哪些知名菜品呢？

川菜素有百菜百味，各有不同之说，它的做法变化多端，手法独特。由于其菜品比较符合大众口味，故深得人心，流传于大街小巷。市面上见到的知名菜品很多，简单举例:麻婆豆腐，夫妻肺片，鱼香肉丝，回锅肉，口水鸡，张飞牛肉，蒜泥白肉，麻辣香肠，开水白菜，豆瓣鱼，粉蒸排骨，芋儿鸡，干煸肥肠，红油抄手，凉拌鸡丝，芸豆猪蹄，干煸兔子，水煮肉片，歌乐山辣子鸡等等，你要把这些全吃过，基本就算半个四川人了😜

川菜的味型广泛，有一菜一格，百菜百味之称，川菜有哪些知名菜品呢？

我就简单给大家介绍一下，先说凉菜，麻辣香肠，口水鸡，夫妻肺片，四川泡菜，灯影牛肉，泡椒凤瓜，川北凉粉，椒麻鲫鱼，蒜泥白肉等等，这些菜有麻辣味，红油味，酸辣味，蒜泥味，味型广，品种多。

再说说热菜，热菜太多了，简单为大家介绍一些广为人知的，回锅肉，家家户户都会做，鱼香肉丝，鱼香肉丝里没有鱼，干煸牛肉丝，干煸手法中的代表菜，干烧鱼，干烧手法的代表菜，麻婆豆腐，四川传统名菜，樟茶鸭，传统名莱，水煮肉片，麻辣鲜香烫之代表菜，咸烧白，夹沙肉传统名菜，宫保鸡丁，糊辣味之代表，锅巴肉片，荔枝味代表，水煮鱼，毛白旺，辣子鸡江湖菜之代表。等等等等。

有人一提川菜就说麻辣，其实这是对川菜的严重误解，川菜还有一道国宴名菜，开水***，这菜给人感觉就是不就开水煮***嘛，其实这个“开水”可不一般，要经过多少道工序才能制作成开水，这道名菜现在会做的人可不多了，当年周总理在宴请外宾时对这道菜都赞不绝口。

再说说小吃，四川地大物博，食材众多，成都更是美食之都，现在各种小吃层出不穷，我就简单介绍几种，赖汤圆，龙抄手，珍珠丸子，冰粉凉糕，牛羊肉米粉，麻辣串串，担担面，四川凉面等等，太多了

我有靠谱的回答

正宗的川菜太多的名菜了，随便都能找到几个。

不管是凉的，热的，软的，硬的说上来就一大串。

凉粉，蚂蚁上树这些软件美食都是人们赞不绝口的。

大菜有回锅肉，扣肉，水煮牛肉，腊味麻辣香肠非常不错。

还有酸甜可口的鱼香肉丝，宫爆鸡丁，粉蒸肉等等都是随手就提出来的好吃的川菜。

具体的做法有时间我全给做一遍。

希望能令到满意。

正宗川菜，有哪些知名的菜品？川菜知名的菜品特别多，川菜风味独特，有“”一菜一格，百菜百味“”，之美誉。

如今的川菜也享誉全国，享誉世界。

川菜的特点是味型广泛，食材选料广泛，注重调料的使用调味和汤味，品类和菜系比较齐全。

知名的菜品系列，

第一，泡椒味，泡椒鱼，泡椒鸡，泡椒墨鱼仔，泡椒牛蛙，泡椒牛肉，泡椒鸡爪等等，泡椒风味。

第二，家常水煮味，水煮肉片，水煮鲶鱼，活水鱼，水煮嫩兔，水煮豆腐，等等。

第三，麻辣，麻辣豆腐，麻婆豆腐，麻辣蹄筋，麻辣兔丁，麻辣风味鱼，风味辣子鸡，麻辣干锅虾，更是数不尽数。

第四，家常小炒肉炒菜系列，火爆牛肚，酸辣鱿鱼，宫保鸡丁，豆花牛肉，豆腐鱼，孜然牛肉，夫妻肺片，怪味苦瓜，鱼香肉丝，剁椒乳鸽，等等，千变万化的菜系。

知名的川菜菜肴品类太多，“”云南食八怪“”就为大家说到这了，以后有时间的话，“”云南食八怪“”会慢慢为大家奉献上[_a***_]，欢迎大家关注学习，共同学习，共同研究，共同进步，拜拜！

传统上我国有四大菜系，既川菜，鲁菜，，粤菜，淮扬菜，之后还有人分为八大系，什么徽菜，京菜，等等其实在我们专业的厨师里就认这四个菜系。因为这是四个菜系是有不同历史文化，和习俗形成的，有很强的代表性，说个最简单的道理，北京的卤煮，酱鸭，等地方名吃，普通人以为这就是北京的地方性代表，这里要给你泼冷水了，首先我们我们想要认定一个菜系，首先你得有原创性，有地方历史成因，还有饮食习惯等才能这证明是你地方的原创，而酱鸭地地道道是是有传统鲁菜发展而成的，他的烹调方法。制作流程，口味都是以鲁菜为底蕴。因为酱菜是山东人。尤其是胶东人发明的创造的。所以你没有原创性只能算地方特色，如果上升到菜系就勉为其难了。不是在一个逻辑线上然后我们回到主题说说川菜的特色代表性菜，川菜是有城都平原和重庆两个地方互相融合互相借鉴传承而来的，这两个地方有共同特点但有少许区别。他们的共同点是爱好口味重，这里说的重口味用我们专业名词叫复合型口味，和粤菜区别是最明显的，粤菜注重原材料的本身的鲜味再加上特殊的烹调方法使之更加美味。而川菜最大的不同是把一个普通原材料经过川菜制作流程使之变成另外一种新鲜，口味独特吃起来回味无穷这样解释大家就知道四大菜系的区别原因是什么了，四川由于气候湿润，物产丰富，用于可烹调加工的食材丰富多彩，再加上川菜的烹调手段变化多样，所以川菜有百菜百味之说，俗话说食在中国，味在四川，可见川菜在我们国家地位是何其重要。它的代表菜有水煮肉片，宫保鸡丁，鱼香肉丝，虽然这些都是人们习以为常了，但他确实经典，就拿鱼香肉丝来说，一百个厨师炒出一百个味来，原因是川菜他是随着季节的变化，随着食材的变化，他是处于变化状态的，没有固定的模式可寻。这也是川菜的伟大之处。也是人们喜欢川菜的理由之一吧。

中国八大菜系：湘菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、川菜、徽菜哪种才是你的最爱？

中国这么多省，每个省都有每个省的菜系啊？每个省有每个省的特点啊？而且，能进几星级宾馆酒店尝什么菜系什么菜系的人也只有一部分。而且，一般是入乡随俗。到北方就吃北方的窝窝头，到了南方就吃南方的乏味菜。全中国最喜欢吃辣椒的大概只有四川人，只有中部几个省。辣大概是川菜的最大特点。全中国可能也只有四川湖南大面积种植辣椒，是辣椒的种植基地。各家各户必种不可，辣椒与粮食一样重要。对吃惯了辣椒的人来说，大概与染上了毒品的人差不多。对嗜酒如命的人来说，无酒不欢，无酒不成席。一个人染上了毒品，无毒就无精打***。一个人吃惯了辣椒，没有辣椒就咽不下饭。辣椒可以增进食欲，可以使血液循环加快，活血散瘀。使人面色红润，美容养颜。辣椒可以使人精神抖擞。可以提高战斗力。在《打击侵略者》电影里，就有战士用辣椒来驱除疲劳。辣椒可以提神醒脑。虽然辣椒有很多功效，但是，似乎中国只有中部地区的人对辣椒情有独钟。南方人似乎对甜食更感兴趣，似乎南方北方的人都讨厌辣椒。这大概与气候与天气有关吧！北方气候干燥，南方多雨潮湿。辣椒可以驱寒除湿啊？实际上每个人有每个人的菜系。每个人喜欢吃的菜就是每个人的最爱啊？

现在没有什么菜系了，基本上都是互通的，改良菜，都是你中有我，我中有你。大众喜欢吃的都会烧。不要把什么菜讲的哪么神秘，根据当地口味怎么烧都可以，不是过去了四川有的调料别的地方没有，湖南有的调料非要到当地才有。

川菜比较容易让全国接受些。当然这是有原因的，抗日战争时，全国各地很多人都到四川重庆，跟随而来的是很多地方的烹饪方法，川菜吸取溶合了各地烹饪精华，所以川菜里有各大菜系的影子，川菜的24味型就这么来的，包容了各个地方的口味，很多人以为川菜只是麻辣，油多，味精多，其实是非常错误的，多去了解下川菜吧。

小编的这个问题本身就是胡说八道，中国大的菜系只有鲁、川、粤、淮扬四大菜系。在这四大菜系里面唯有鲁菜是完全的自发性菜系，而其他菜系则都有借鉴。要说分布和存量当属川菜和粤菜，但这并不是说鲁菜和淮扬菜不行，而是跟不上现代社会的快节奏或是味道不对了，就拿鲁菜来说，正宗的鲁菜刀工精细，烹饪技法繁复，光吊一锅老汤就得个四五天的功夫，正宗的鲁菜提味是靠老汤，鲁菜的魂就在那锅老汤里。而现在的鲁菜基本没有人再劳神费力的吊老汤了，都改用鸡精、味精等调味料来调味了，可以说现在的鲁菜已经不是原来真正鲁菜的味道了。而川菜和粤菜通过借鉴和改良更适合现代人的口味和生活节奏，所以现在人们普遍更能接受川菜和粤菜。

8大名菜我喜欢辣椒，当然是湘川菜哈，粤菜缺辣椒我着得不合口味！其他的几种菜我没吃过不能评论。菜的味道好与否是决定各省的认惯认可。总的来说:湘菜在全国各大小城市都有饭馆，客员满堂。第二是川菜馆了，川菜麻辣出色，现在很多人在学着吃，现在广东人也吃辣椒了。改革了。其他几种吃得少，不合口感。菜是名菜，适而可口，爱而赞也！

八大菜系鲁川粤苏闽浙湘徽各指哪个省？

中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。分别代表山东，四川，广东，江苏，福建，浙江，湖南，安徽地区，其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。