重庆菜叫川菜吗 闽菜是什么,重庆菜叫川菜吗 闽菜是什么菜
摘要：
重庆八大菜系做法？传说中的口水鱼是属于川菜吗？6大菜系？重庆八大菜系做法？重庆八大菜系包括川菜、湘菜、粤菜、徽菜、江浙菜、闽菜、东北菜和清真菜。川菜是重庆的代表菜系，口味麻辣鲜香，... 重庆八大菜系做法？
重庆八大菜系包括川菜、湘菜、粤菜、徽菜、江浙菜、闽菜、东北菜和清真菜。
川菜是重庆的代表菜系，口味麻辣鲜香，像水煮鱼和麻婆豆腐等都必须试试，而湘菜则是辣中带酸，如剁椒鱼头和橙汁肉丝等。
粤菜则是味重鲜美，如蒸笋鱼和脆皮烤鸭等。
东北菜则是喜欢酱油味，如锅包肉和东北酸菜炖肉等。而***菜以羊肉为主，在辣子鸡和羊肉泡馍等面食中也体现出了独特的风味。
传说中的口水鱼是属于川菜吗？
没听说过什么口水鱼。
口水鸡肯定吃过几次，你是不是因为口水鸡有点名气就搞什么口水鱼吧？如果是，你就已经大迟钝了。***如你正在做什么口水鱼，你还是关门大吉吧。
***如你只是意想天开的话，你可以选择试试。就怕试到天长地久哦~。
口水鱼是一道色香味俱全的名菜，属于川菜系凉菜。此菜色泽红亮，麻辣鲜香，肉质细嫩。
口水鱼顾名思义，看到这菜你都会流口水的，当然这也是一种特别夸张的说法，但是实际上也反应了，这道菜的味道鲜美，色泽明亮，使吃货们一看到就会想吃了！
酸菜鱼严格上来说应该属于重庆菜系，当然也是属于川菜了！这两种口味的鱼各有千秋！味道都是极好的！
其实比较著名的川菜鱼除了口水鱼、酸菜鱼、水煮活鱼也是一道特别出名的川菜菜系，由此可见，川菜系对于鱼的把控还是颇具实力的，因为这几道关于鱼的菜不仅仅是在云贵川，包括中国各地，甚至世界上的华人华侨以及老外，对这几道菜都是情有独钟的！
其实做吃的，不要太在乎正宗不正宗，川菜闽菜还是粤菜，这些是专业人士，比较要评比厨师等级的人关心的事情，而我们普通老百姓，重要的是弄清楚这菜怎么做，这个味道自己家人和朋友是否喜欢，换一种做法味道又怎样，甚至说可以改一改配料都是没有大关系的！只要大家吃的开心，就是王道！我们一起来学习菊子姐姐的川菜口水鱼吧！！！！流口水ing~~~~~
Get 口水鱼制作流程
1、食材
6大菜系？
一般认为，中国有八大菜系，包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
中国有八大菜系。分为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，楚菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。
中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
川菜
正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调[_a***_]和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点。
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鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴
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粤菜
粤菜以广州、潮州、东江三地的菜为代表。粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。粤菜注重质和味，口味比较清淡
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闽菜其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。闽菜注重刀功，有“片薄如纸、切丝如发、剞花如荔”之美称。
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六大菜系，分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、湘菜。
1，鲁菜
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
2，川菜
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点。
3，粤菜
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。
4，江苏菜
江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。
