做饭的佐料都有什么 餐饮业用品

摘要： 调料店的调料品？有做餐饮的嘛？各种作料的作用是什么？越详细越好？调料店的调料品？卖副食调料 　　一般普通调料 你一定不能少，包括猪羊牛类的肉精，适合大部分普通饭店，中级调料也要全比...

1. 调料店的调料品？
2. 有做餐饮的嘛？各种作料的作用是什么？越详细越好？

调料店的调料品？

卖副食调料 　　一般普通调料 你一定不能少，包括猪羊牛类的肉精，适合大部分普通饭店，中级调料也要全比如泰国甜辣酱，李锦记 系列，海天系列，高级调料可以少备，比如旧庄耗油，淡菜，瑶柱。干货类要很全，不必多说。 　　往往有了调料会带动厨师的创造性，这个行业要想在本地出人头地，就要三个字， 全真*** 适合各类菜系的特殊调料问你的供货商就会全明白了，楼上说的不错 你要做到品种要全，选址很重要 最好靠近农贸市场 副食品批发市场 酒店用品集中地等 这样你可以多交一些卖调料的同行，减少存货压力，名牌***货你有，名牌真货也有，并且一定要清楚地 告诉买家，让他自己挑选到底买真的还是买***的。 “当然这个条件首先你得当地要有这个经营条件！” 　　这样老板也会也会来买，***购也会来买，厨师也会来买，主要面对的就是这三类人： 老板要实惠，重价格，要买真货，给你***货钱； 　　***购贪小便宜，看服务，***较多，想买***货 当真货报款。 　　厨师看新鲜，要货全，不怕花钱，就怕以次充好，砸了自己手艺。 这三类人一定要分清楚了！ 　　你做的是生意，说到底做人很重要，并且最好你能明白各种调料的用途，给买家一些指引。 　　最后奉劝你一句不要给饭店送货，他会压你的货款，你还没吃到饭店三天两头倒闭转让的苦头。 　　吸引他们来买，一口价不还价，给货交钱，决不赊欠，对于常客，信誉好的可以赊一两次，这样才会给他们建立一种你这里是同等质量价格最低的心理，并且事实也该如此，上面三类人的需要你都满足了，就不怕没人来。

有做餐饮的嘛？各种作料的作用是什么？越详细越好？

如果你是在问第一线工作的厨师，知道这个问题的并不多。再说对于各种香料的用处、物理性、化学性、各种菜肴之间的变换用法和目的等药给你讲清楚，而且还越详细越好，大致是你想多了。也许你就是为了提问而提问罢了。***如你是真想知道，注都知道，不会问这样看似科学认真的问题，实际上“聪明”的想猴子，也笨的胜过了猪。更是浪费今日头条的问答空间。

每一种作料都有每一种用途的，调味料是我们日常生活中必不可少的东西，民以食为天，只要吃饭就离不开调味料，下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就给大家介绍餐饮中各类调料的用途和用法。

狭义的调味料从来源上，多数直接或间接来自植物，少数为动物成分（例如日本料理中味噌汤所用的干柴鱼）或者合成成分（例如味精）。从调味料所添加的味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜，麻。添加的香气上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。从技术手段来分，古代多为天然调味料（例如盐、豆油、糖、八角），而今国人多用复合调味品料（味精、鸡精、鸡粉），国外多为通过高科技提取的纯天然调味料

调料是人们用来调制作食品等的***用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。调料有以下几种：咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。

1.酱油、食盐、酱甜味调料：咸味调料，咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味，是绝大多数复合味的基础味，有百味之主之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。

2.蜂蜜、食糖、饴糖：甜味调料，甜味古称甘，为五味之一。甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品；也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有一定的解腻作用。

3.醋、番茄酱：酸味调料，酸味为五味之一，在烹饪中应用十分广泛，但一般不宜单独使用。酸有收敛固涩的效用，可助肠胃消化；还能去鱼腥、解油腻，提味增鲜，生香发色，开胃爽口，增强食欲，尤宜春季食用。

4.花椒、辣椒、姜、葱、蒜：辣味调料，辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯，所以也把它当作一味。功能是促进食味紧张、增进食欲。

5.鱼露、味精、蚝油：鲜味调料，鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼 鲜、禽蛋等主料中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。