食物佐料 营养成分表

摘要： 食物配料国家标准？为什么超市卖的食品包装上的营养成分表不列出糖和盐的具体含量？食物配料国家标准？食品标签配料表的标注规定涉及《食品标识管理规定》（2009年修订版）、《食品安全国家...

1. 食物配料国家标准？
2. 为什么超市卖的食品包装上的营养成分表不列出糖和盐的具体含量？

食物配料国家标准？

食品标签配料表的标注规定涉及《食品标识管理规定》（2009年修订版）、《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）、《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012），这些法规标准明确规定在预包装食品标签标识中强制标示的内容。但是，当食品包装最大表面的面积小于10平方厘米时，可以豁免标示配料表。

　　配料标示的一般要求

　　配料表中的各种配料应标示反映配料真实属性的具体名称。如配料已有国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时应选用其一，或等效名称，否则应使用常用名称或通俗名称。如：有国标的配料，盐应标注“食用盐”、酱油应标注“酿造酱油、配制酱油”、鸡精应标注“鸡精调味料”等。

　　各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。

　　食品添加剂的标示

　　食品添加剂应当标示其在GB2760中的食品添加剂通用名称，但不强制要求建立“食品添加剂项”。

　　如在配料表中建立了“食品添加剂项”，其标示原则就有四项：一是直接使用的食品添加剂应在食品添加剂项中标注。二是营养强化剂、食用香精香料、胶基糖果中基础剂物质可在食品添加剂项外标注。三是非直接使用的食品添加剂（带入的）不在食品添加剂项中标注。如：“食品添加剂（山梨酸钾、脱氢乙酸、卡拉胶），酱油（含焦糖色）”，食品添加剂焦糖色为复合配料酱油带入，并非直接使用的食品添加剂，故不在食品添加剂项中标注。四是食品添加剂项在配料表中的标注顺序由需纳入该项的各种食品添加剂的总重量决定。

　　应当在食品配料表中一一标识在终产品中具有功能作用的每种食品添加剂。食品添加剂含有的辅料不在终产品中发挥功能作用时，不需在配料表中标示。

　　在食品中直接使用甜味剂、防腐剂、着色剂的，应当在配料表中食品添加剂项下标注具体名称。

国家标准是指一个国家制定的关于食品配料和标签要求的法规和规范。不同国家有不同的食品配料表相关的国家标准。例如，中国的食品配料表的国家标准是GB7718，美国的是FDA的食品配料声明，欧洲的是欧盟委员会的法规（EC）No. 1169/2011等。

这些国家标准通常规定了食品配料的命名、使用顺序、声明方式、标签要求等内容，以确保食品安全和消费者的权益。

目前市场上销售的食品，经常会出现产品配料标示不规范的问题，如配料名称不规范、配料标示的顺序等。本文对此进行了梳理总结。

水的标示

在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中加以标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料则不需要标示。

如需要标示水的食品有：饮料、豆腐、湿河粉、冷冻饮品、馒头等。不需要标示水的食品有：饼干、酥饼、膨化食品等。

为什么超市卖的食品包装上的营养成分表不列出糖和盐的具体含量？

生产厂家在食品包装上的标识，是根据国家《预包装食品营养标签》…通则，把食品的核心营养素，即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、五项硬性指标，必须标注。其他配料，有的涉及企业的商业秘密，故不作具体标示。标签中看到的碳水化合物，纳，就是糖和食盐的标示。碳水化合物，越高说明食品中含糖量越多。纳含量越高，说明食品含食盐越多。消费者可根据需要，挑选食品。配料标识的多少，都是从高往低排列。配料表如:水，大豆，花生，芝麻核桃，牛奶等，就是说以水为主，大豆蛋白最多，花生次之，核桃，牛奶，含量很少很少。

分享一下，挑选其他商品的知识，牛奶保存期，六个月的是用高温灭菌技术，将牛奶中的细菌全部杀死，可长期保存，为常温奶。营养略少于低温奶。蛋白质3%的，为好质量的纯奶。

高于3.3%的，为优质高端有机奶。低于3%的，多是添加谷物或果蔬的调和奶。添加其他原料，蛋白质含量0.6%的是饮料奶。

蛋白质为零，不法厂家标注仿名牌如伊琍奶，特仑经典奶等，银鹭标为银鸳，六个核桃写成大个核桃等很多很多。蛋白质含量为零的基本都是水和香精勾兑，厂家也标注xxx奶，售价不低，这是商家最赚钱最坑人的。说白了，就是水兑上香精一搅活，唬人的xx奶就出炉了。这种奶饮料，不过期连狗都不喝。

人喝牛奶，主要是为了补充维生素B和钙。成人每天一袋奶，加上其他谷物食物，基本满足人体需要。酸奶易吸收，适合老人和儿童喝。

有机奶，价位高，更安全，最适合儿童饮用。喝酸奶稠香，认为没掺水，是好酸奶。其实不对。酸奶香浓，只不过是添加了增稠剂和香精，使味道香浓。原味纯奶较稀，破认为是掺水的奶，因为不好喝。谷物调和奶，多含淀粉，宜早餐喝。至于果蔬奶，含的膳食纤维，真不如多吃几个水果好。标注为还原奶，质量稍逊于生鲜奶。我推荐，喝奶就喝原味纯奶。