八大菜系 本帮菜 徽菜

摘要： 本帮菜是什么菜系？本帮菜是哪里的菜？本帮菜是指什么菜?本帮是说当地吗？本帮菜是什么菜系？上海菜。在20世纪初期，上海汇集了16个地方风味的菜系，如徽、苏、宁、锡等多地，它们被上海人...

1. 本帮菜是什么菜系？
2. 本帮菜是哪里的菜？
3. 本帮菜是指什么菜?本帮是说当地吗？

本帮菜是什么菜系？

上海菜。

在20世纪初期，上海汇集了16个地方风味的菜系，如徽、苏、宁、锡等多地，它们被上海人称之为苏帮菜、徽帮菜，而对于本土风味的菜，统一被称为本帮菜。本帮菜属于上海菜系，本帮菜的分类有三种，分别是：上海菜、锡帮菜、苏帮菜。前期，本地鱼虾蔬菜为本帮菜的主要食材，以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸为常见做法，菜式特点油浓酱赤，咸淡适口。后期本帮菜味厚、色浓，烹饪中卤汁渗透到菜肴内，使得特别入味，但仍保持素雅鲜美。

本帮菜是哪里的菜？

本帮菜其实是上海菜的一个别称来的，属于是我们中国几大菜系当中最为出名的一种菜系。本帮菜为什么是叫做这个名字呢?其实，这个本帮的意思也就是本地的意思来的。本帮菜它的一大特色是菜色浓油赤酱，咸淡适中而出名。本帮菜在烹饪的时候，都会将原味给保持住，这个也是本帮菜的一大特色来的。

本帮菜为了可以很好的去保持它的原味，在烹饪的方式上主要是***用红烧为主。但是后来为了可以适应新时代上海人的一个喜欢清淡的口味，所以，慢慢的本帮菜的味道也由着原来的那种重油赤酱逐渐向淡雅爽口而变化。

本帮菜是指什么菜?本帮是说当地吗？

本帮菜是指上海地区特有的菜肴，由传统的上海菜系演变而来。这些菜肴主要***用本地的食材和烹饪方法，口味清淡、鲜美、醇厚，是展现上海人民饮食文化的重要组成部分。“本帮”一词指的是上海本地人，因此“本帮菜”也是指上海地区特有的菜肴。上海地处海滨，食材丰富，而且历史上一直是国际贸易城市，因此，本帮菜集中了各种食材和烹饪方法的精华，也受到外来菜系的影响和融合。总之，本帮菜是一种独具特色的上海菜系，是上海饮食文化的重要代表，也是上海人民自豪的饮食遗产。无论是游客还是本地人，都能在本帮菜中品尝到独特的美味和历史文化的魅力。

本帮菜是我国上海地方菜的名称。上海菜又叫本帮菜， 20世纪初，上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味，上海人称之为苏帮菜、徽帮菜，而对本地风味，则称为本帮菜。本帮就是本地的意思，本帮菜是江南地区饮食文化的一个重要产物。

本帮菜是上海本帮地方菜的简称。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口，形成“海派本帮”之特色。

20世纪初，上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味，上海人称之为苏帮菜、徽帮菜，而对本地风味，则称为本帮菜。本帮菜诞生之初并不登大雅之堂，平民化是其特色。当时的本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜，以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸见长，菜式浓油赤酱，咸淡适口。相比于其他菜系的菜品，本帮菜调料不多，口味平淡。

后来，上海菜不断吸取外地菜特别是苏锡菜的长处，在20世纪中叶形成了料取鲜活、品种众多、品味适中的特点。上海本帮菜有几个知名的菜有：蟹粉豆腐，油爆虾，虾子大乌参，炒鳝糊，走油肉，八宝肉皮汤，草头圈子，红烧盘龙鳗，红烧狮子头，八宝辣酱等。

本帮菜是指上海菜系。由于上海历史长久，这一带的食品广泛，口味独特。上海菜的味道清淡，偏甜，注重原汁原味，多以本地食材为主。其特点是：追求色香味俱佳，口味突出，多用香辣调味，菜式造型丰富多彩。本帮是地域特指上海的，是上海人自称的意思。所以，本帮菜是指上海地区的特色菜品。上海的本帮菜通常***用入口即化的技巧，使菜品更具有风味和质感。同时，本帮菜也受到外来菜的影响，融合了各种菜系的元素。最具特色的本帮菜包括小笼包、鲜肉月饼、油豆腐、扬州炒饭等，都是上海旅游的必品美食。