食物菜系 食品历史图,食物菜系 食品历史图片

摘要： 食物是谁发明的？中西方饮食文化的历史？食物是谁发明的？一、伊尹伊尹是我国历史上著名的辅国重臣，商朝宰相。到后来夸赞一个人有治国之能的时候常常说“此人有周公伊尹之才”。除了精通治国之...

1. 食物是谁发明的？
2. 中西方饮食文化的历史？

食物是谁发明的？

一、伊尹

伊尹是我国历史上著名的辅国重臣，商朝宰相。到后来夸赞一个人有治国之能的时候常常说“此人有周公伊尹之才”。除了精通治国之道外，他还是一代名厨，被世人成为“烹调之圣”美称，“熬汤”的烹饪技法就是他发明的。他曾经给商王汤烹饪过一道“鹄羹”，让汤赞不绝口。

二、易牙

易牙是春秋时期著名“巫师”，但他最重要的一个身份就是名厨。他是我国八大菜系中鲁菜的创造者。易牙擅长煎、熬、燔、炙等烹饪技法。他又是调味专家，善于运用水、盐、火的调和做出美味可口的饭菜。最终成了春秋五霸之一的齐桓公的私人厨师，齐桓公只爱吃他做的菜。他最拿手的一道菜是“鱼腹藏羊肉”，选用上等的黄河鲤鱼配以最肥美的羊肉烹饪而成。可能大家没吃过这道菜，但有一个汉字却是因这道菜而来。“鲜”字有鱼有羊，就是专为夸赞这道菜而生。易牙被厨师界尊为祖师爷。

三、太和公

太和公是春秋末年吴国名厨，他善于烹饪水鲜、海鲜。尤其是他发明的烤鱼闻名天下，连吴王品尝后都赞不绝口。他向往自由自在的生活，于是向吴王辞官，并对吴王说，以后想吃烤鱼了来太湖湖畔找我。吴王在不舍中答应了他的请求。

四、膳祖

中西方饮食文化的历史？

答：历史上，中国是世界上最古老的国家之一，有5000年的悠久而厚重的历史，创造了无数的灿烂文明，在这种文化蕴藏中，使中国的饮食更加博大精深。随着时间的流逝以及辽阔国土的地域差异，四大菜系逐渐形成，四大菜系自成体系，各有特点，但共同点是用料复杂考究，制作方法复杂，口味、菜式多种多样，令人惊叹。

西方以欧美为代表，其文化同样源远流长。到中世纪，欧洲文化已十分完善，在此期间，旧西方的饮食文化已经形成。其主要特点为:主食以面粉为主，原料也较为丰富，制作方法较中国简单，但同时也十分注重口味。

西方人秉承着游牧民族、航海民族的文化血统，以渔猎、养殖为主，以***集、种植为辅，荤食较多，吃、穿、用都取之于动物，连西药都从动物身上取料炼而制。

比较注意动物蛋白质和脂肪的摄取，饮食结构上，也以动物类菜品居多，主要是牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉和鱼等。

因此肉食在饮食中比例一直很高，到了近代，种植业比重增加，但是肉食在饮食中的比例仍然要比中国人的高。由于中国自古就是农业大国，又加之人口压力以及其它多种原因的存在，中国人的饮食从先秦开始，就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，植物类菜品占主导地位。

据西方的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。通常多食“素菜”，年节里才加进荤菜。

这一饮食习惯又深受佛教文化的影响。

佛教认为，动物是“生灵”，而生灵是不可以杀死的，更不能食用。

加之道教亦忌食鱼肉等荤腥，从而在中国大开素食之风，同时也推动了蔬菜类植物的栽培与烹调制作技术的发展，特别是豆类制品技术的发展。

但随着生活水平的提高和营养观念的普及，在中国人的餐桌上，正在加大肉类和奶类食品的比重。

同样，在西方人的饮食结构里，蔬菜类也明显在增加，中西方饮食结构已趋向融合。