食谱菜单 食品历史图

摘要： 开国第一国宴菜谱？80年代，广州高级餐馆最有名的菜谱有哪些？最有名的主材料又是什么？古代流传下来的书籍很多，为什么却没听说过菜谱呢？开国第一国宴菜谱？开国第一宴上共九道冷菜，十一道...

1. 开国第一国宴菜谱？
2. 80年代，广州高级餐馆最有名的菜谱有哪些？最有名的主材料又是什么？
3. 古代流传下来的书籍很多，为什么却没听说过菜谱呢？

开国第一国宴菜谱？

开国第一宴上共九道冷菜，十一道热菜，一道汤，一个甜品。虽然“第一宴”并未留下什么原始文字记录，也没有当年的菜单流传下来，但是当年参与国宴的人们还是大致回忆起了开国第一宴的菜单：

冷菜：酱牛腱子、兰花干、四宝菠菜、硝肉、炝黄瓜条、桶子笋鸡、油吃冬菇、醉冬笋、五香肉干。

热菜:扒黄肉翅、烧四宝、火靠大虾、红烧鸡块、冬菜扒鸭、大煮干丝、红烧黄河大鲤鱼、烧狮子头、冬笋太古菜、糖醋小排骨、罗汉斋。

汤菜:清汤官燕

甜品:冰糖银耳

主食:大米饭

点心:淮扬汤包、炸春卷、黄桥烧饼等，水果有大鸭梨

酒：绍兴黄酒、山西汾酒、竹叶青酒。

80年代，广州高级餐馆最有名的菜谱有哪些？最有名的主材料又是什么？

一.食谱名:飞唱跳。主材料:鸡头，鸡翅，鸡脚。二.食谱名:龙凤豹。主材料:蛇，鸡，猫。三.凤凰投胎。主材料:宰净的全鸡放入整个猪肚内。四.龙须。农村山上蔌的幼苗干。五诗谱:两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天，窗含西岭千里雪，门泊东吴万里船。食材:几十条整条韭菜装盘，上面两个熟鸡蛋黃。熟蛋白切小块，盘上一整片青菜叶，蛋白块在菜叶上摆成一行。一小碗白米饭，盛满成山状。汤一碗，昂放入四节鸡蛋壳。如果有其他菜谱，请知者赐教。

古代流传下来的书籍很多，为什么却没听说过菜谱呢？

古代食材单一，没啥可记录的菜肴。家家户户都是能烧。一般比较经典的菜肴都是祖传秘方，一般不会对外传授配方。现在的配方比较多，五花八门，人们生活富足也精于研究美食，才有了不同配方的菜肴。人们对美食也有了讲究，更是有了美食的菜谱流传

以前的菜谱是记载的方法，比如唐朝的美食记载，饼的做法。一直到现在都在吃。古代记载只有几大类，史记，生活，案件，朝廷文武，医学，百科。具体饮食菜谱。当时也不是什么正规途径。只能用个在史记里。看看四库全书。

古代饮食其实比现在吩咐很多。你要想知道。你要从正史，野史，各种材料寻找。比如明朝大官吃饭一次吃点一千个包子。

各种记载都有，不过没有单独的记载菜谱。