独一无二的餐厅菜谱制作 饮食风俗怎么写

摘要： 吃饭谁都会，你知道吃饭的时候有哪些传统规矩与风俗习惯吗？山东滕州大席菜配方？农村办席，有哪些简单的菜单？吃饭谁都会，你知道吃饭的时候有哪些传统规矩与风俗习惯吗？吃饭的规矩因人而异因...

1. 吃饭谁都会，你知道吃饭的时候有哪些传统规矩与风俗习惯吗？
2. 山东滕州大席菜配方？
3. 农村办席，有哪些简单的菜单？

吃饭谁都会，你知道吃饭的时候有哪些传统规矩与风俗习惯吗？

吃饭的规矩因人而异因地制宜：吃饭先要礼让老人长辈领导或者客人坐主位（上席位）；其次就是不能抢着吃药温文雅致、细嚼慢咽，餐具要轻拿轻放；不能跷二郎腿不能大声喧哗，给上席主让菜礼貌谦虚敬酒敬茶……

今天咋们来聊一聊吃饭的规矩习惯！

1.座席上的规矩。

家里人吃饭座席也是有规矩的，一般长者德高望重着居于主位，其他晚辈按照辈分依次就坐。而且长者坐的主位一般坐北朝南，正对着门。

2.吃饭时规矩。

吃饭的时候等人到齐才能动筷子，并且长者德高望重者动筷之后其他晚辈们才能动筷子；而且遇佳节吉日的时候，晚辈们必须向长辈们敬酒祝贺；吃饭的时候不能把筷子插在饭上，意为不吉利。不可用筷子敲碗，意为不知耻。不可用筷子指人，是为不敬。夹菜的时候不可以挑来挑去，来回翻动，是为不礼。坐有坐相，吃有吃相。吃饭的时候一入座就不要挪地方，不可端着碗东跑西跑，要注意自己行为得体。吃饭的时候也不要发出奇怪的声音，细嚼慢咽方显教养。也不要大声说话，正所谓茶余饭后说的就是这么个理。

开始用餐，要讲究文明礼貌，要注意自己的“吃相”。养成良好的用餐习惯。一般应注意以下几点： 　　让长辈先动碗筷用餐，或听到长辈说：“大家一块吃吧”，你再动筷，不能抢在长辈的前面。 　　吃饭时，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣碗底，手心空着。不端碗伏在桌子上对着碗吃饭，不但吃相不雅，而且压迫胃部，影响消化。 　　夹菜时，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠别人的一边夹起，更不能用筷子在菜盘子里翻来倒去地“寻寻觅觅”，眼睛也不要老盯着菜盘子，一次夹菜也不宜太多。遇到自己爱吃的菜，不可如风卷残云一般地猛吃一气，更不能干脆把盘子端到自己跟前，大吃特吃，要顾及同桌的父母和姐弟。如果盘中的菜已不多，你又想把它“打扫”干净，应征询一下同桌人的意见，别人都表示不吃了，你才可以把它吃光。 　　要闭嘴咀嚼，细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能张开大嘴，大块往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夹起饭菜时，伸长脖子，张开大嘴，伸着舌头用嘴去接菜；一次不要放入太多的食物进口，不然会给人留下一副馋相和贪婪的印象。 　　用餐的动作要文雅一些。夹菜时，不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌子上，不要把汤泼翻，不要将菜汤滴到桌子上。嘴角沾有饭粒，要用餐纸或餐巾轻轻抹去，不要用舌头去舔。咀嚼饭菜，嘴里不要发出“叭叭”、“呱叽呱叽”的声音。口含食物，最好不要与别人交谈，开玩笑要有节制，以免口中食物喷出来，或者呛入气管，造成危险；确需要与家人谈话时，应轻声细语。 　　吐出的骨头、鱼刺、菜渣，要用筷子或手取接出来，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打喷嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把头向后方转。吃饭嚼到沙粒或嗓子里有痰时，要离开餐桌去吐掉。 　　在吃饭过程中，要尽量自己添饭，并能主动给长辈添饭、夹菜。遇到长辈给自己添饭、夹菜时，要道谢。

我从小到大听过最多吃饭的传统规矩和风俗习惯有：

1.筷子不可以敲击碗

2.吃饭要人到齐，长辈开始吃了，小辈才可以开始吃

3.筷子不可以插在饭上面

4.筷子不可以指着别人

5.夹菜的时候不可以一直在碗里翻来翻去

太久没回家吃饭了，有点忘了

一般有“吃不言，睡不语”之说。无论是宴客还是家庭日常生活，喝酒时谈话谈心，声音高低、时间长短，均无约束，但吃饭时就不得再说话，晚间上床前可以相互说，一但上床了就不能再说话，尤其是对孩子要求更严格。

为了正常的生活和劳动，饮食起居中，有“三宜、“三戒”之俗。“三宜”是“上床萝卜下床姜，喝口开茶再出房”。老年人晚间上床时、吃点红萝卜，、既助消化还可镇咳，俗叫“压咳嗽”；早晨起床后，少吃一点生姜，暖胃开胃，便于吃早饭；老人和孩子，无论早晨或午睡，起身后均要喝几口开水再到户外活动。“三戒”是“早酒、晚茶、五更花”。

俗有“火烤大把，肉吃鼓腮”、“宁叫撑人，不让占盘”、“既开饭店，就不怕大肚汉”等谚语，认为饭吃得越多越好，宁可多吃两碗，使肚皮受撑，也不能剩下饭占盆。若有来客，更要超量做饭，若是所做的饭正好吃饱吃光，主人就觉得丢了面子。

还有，吃饭时不许乱说话，更不准伸腿舒腰，俗叫“舒懒腰”，简称“舒懒”，认为人舒懒腰会多吃饭，把家中吃穷了。民谚有“舒舒懒，吃三碗”和“吃饭舒懒，讨饭没碗”之说。还有，不准在人背后吃饭。

山东滕州大席菜配方？

滕州大席菜最处是没有什么配方的，大席菜始于早期民间的红白喜事的宴席，招待完亲朋好友后，将桌上的剩余的菜用一个大盆或者桶统一到到一块，整个菜的味道全部混到一块，有荤有素，有鸡有鱼有肘子，更有甚着还带有酒味，形成一道独特的口味！由于当时家家条件都不好，这样的菜品特别是肉荤，很少吃，比较稀奇，农村当时又没有冰箱，只能给邻居每家分点，那时候这是一个改善伙食的好机会！现在看来虽然有点不卫生，但当时绝对是家里的一到硬菜！

随着生活质量的提高，这种习俗已经没有了，但大家对那个大席菜的味道，很是怀念，因此，很多饭店也迎合市场推出这道菜，但绝对不会是剩菜，而是把不同的菜全部单独分开炒出来，冷却后，再混到一块，也就是串味后，加热而成，这到菜没有什么配方，但有几个关键菜：肘子，鱼，肉，鸡，还有蒜苔，最好还要放点白酒，其他的可以再搭配，没有绝对的要求！

滕州大席菜的味道欢迎大家去品尝呦！

农村办席，有哪些简单的菜单？

这个问题提的很好，现在很多农村办酒席都去饭店了。因为在自己家办酒席很麻烦，需要准备很多东西。主家很操心。但是自己在家办酒席很热闹。很具有人气。我记得我结婚的时候就是在家办的酒席。特意请的厨师。在我们那里婚宴很讲究。客人落座后，先上6个凉菜。荤素搭配。一般是醋沏小鱼 ，猪耳黄瓜，凉拌海蜇，蒜薹炒肉，芸豆炒肉，青椒肉丝。凉菜上完后，紧接着上一大菜（我们称大件），一般是红烧肘子。然后紧跟俩个汤碗分别是鸡杂碎汤和木耳肉丝汤。然后又是一个大菜黄焖鲤鱼，然后紧跟糖水葡萄和糖水赤豆两个甜品汤碗。然后再上一个大菜叫大杂烩排骨＋肉丸子炖鸡。然后上的是吃饭的八个碗，2碗排骨2碗炖笨鸡2碗炖草鱼块，2碗清水肉丸。

以上菜品上完后，客人就知道该起席了。赶紧寒暄几句，客套一下。就上馒头吃饭后离席告辞。

2017/06/19 17:07

我是甘肃天水的，我们家八大碗，流传至今，味道鲜美。

说到农村的酒席，那真是菜品丰富，气氛热闹。别看酒席的菜上的很乱，但其实上的菜是有一个“潜规则”的，那就是必须要有八大碗。提到八大碗，不知道大家都知道吗。

今天，我们就一起来看看这八大碗是什么吧。

大家都知道，农村的酒席一般都是在自家举办。办酒席的人家会提前几天请好厨师，然后在院子里摆好几个大桌招待客人。这样不但花费较少，而且酒席能办的很热闹。请厨师时，有一个硬性要求就是必须会做八大碗。

这第一碗就是扣肉，想必大家应该都吃过。扣肉是用五花猪肉做成的，入口肥而不腻，加上一点自己调制的汤汁，真是美味极了。

每次酒席的最后，扣肉就会上来。碗里不但有丸子、扣肉还有几块排骨，是人们最期待的菜之一。

下面的这一碗是毛氏红烧肉，这也是酒席上很受欢迎的一道菜。用蒸笼蒸出来时，那香味会扑鼻而来，非常美味。

是八大碗里面的酥肉碗，配着馒头很好吃。

这是八大碗里面的肘子碗，是一道农村的家常菜。