食谱营养 营养价值表

摘要： 牛奶，酸奶，豆浆，哪个更有营养？牛奶，酸奶，豆浆，哪个更有营养？我会选择喝豆浆，三个都是蛋白质而豆浆是植物蛋白，更适合我们中国人的体质，豆浆在古代时期就有了，我们一直都是喝的豆浆也...

1. 牛奶，酸奶，豆浆，哪个更有营养？

牛奶，酸奶，豆浆，哪个更有营养？

我会选择喝豆浆，三个都是蛋白质而豆浆是植物蛋白，更适合我们中国人的体质，豆浆在古代时期就有了，我们一直都是喝的豆浆也没有说会造成对身体的不适感。

牛奶是从国外流行起来的，牛奶对于脾胃差的人喝了会造成腹泻和难吸收现象，特别是小孩子好多对蛋白过敏，我们家的小孩从小都不能喝牛奶，她一喝就会口臭拉肚子，一点都不吸收，即然它是个难消化难吸收的东西，再营养也很多人也不能喝，所以从小我家小孩只能喝羊奶和酸奶，现在每天喝豆浆，感觉也很好。

现在大家都认为对牛奶孩子有补钙作用，因此让孩子多喝奶长高，其实还有很多东西可以代替牛奶，比如酸奶不但有牛奶的全部营养而且还有宜肠道菌群，一些便秘的人群喝酸奶就可以通便，酸奶虽好但是冬季天冷建议喝温热的效果更好。

三个食物让我选择是豆浆、酸奶、牛奶，食物本身都是很有营养不分伯仲的，但是需要根据自己身体情况来定，喝了让人觉得舒服就是适合自己的。

牛奶，酸奶，豆浆哪个更有营养，这个问题本身就有问题，牛奶和酸奶比还靠谱点，毕竟是一类的食物，但是奶类与豆浆是完全不同的两类食物，这两之间本身就没有可比性，想要做对比，首先第一点要做的就是必须是同一类的。

从营养的角度来说，奶类，包含牛奶和酸奶以及各种奶制品，这些奶类最大的特点就是富含丰富的钙以及蛋白质，不过酸奶的是发酵的奶制品，多了益生菌可以帮助润肠通便，调节肠道健康，但是其中又多了糖，如果吃的过多，会造成肥胖，而牛奶就不存在这个问题，其实对于牛奶和酸奶，也容易选择。

中国居民膳食指南中建议每人每天300g的奶类，那么牛奶一盒大概240ml，可以再加一个100ml的酸奶，无糖最好，如果有糖量也可控，这样搭配最健康，如果必须要选一种，那么喝牛奶吧，调整肠道健康还有其他的食物可以助力。

而豆浆呢，豆制品建议每天都吃，如果是喝豆浆，建议一人份的豆浆用25g豆子，500ml水，如果是豆制品建议在100g左右每人每天，另外喝豆浆的时候一定要吃掉豆渣。豆制品中除了富含优质蛋白，还富含多种维生素以及矿物质，另外还有大豆异黄酮、大豆卵磷脂、丰富的膳食纤维，是非常利于身体健康的，所以建议豆制品每天都有。所以不用纠结了，吃就对了。

牛奶、酸奶、豆浆，是我们日常生活中最常见的三种饮品，也是我们早餐最常喝的饮品，至于这三种饮品那个更有营养？

我认为，牛奶和酸奶都属于奶类，与豆浆属于不同种类的食物，不同的食物所含的营养成分及含量不尽相同，没有一种食物能供给人体需要的全部营养素。所以我们才提倡饮食多样化，只有每日饮食由多种食物适当搭配，才能满足人体对各种营养素的需要。对于牛奶、酸奶、豆浆来说，没有哪一个绝对的更好，而是要看适合的人群以及个人喜好。

牛奶营养丰富，其中蛋白质的氨基酸组成和人体很接近，消化吸收效率很高；牛奶还含有丰富的钙，且钙磷比例适中，易于吸收，是膳食钙的最佳来源，也是膳食中优质蛋白质、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要供给来源之一。

当然，牛奶也有不足，全脂牛奶中含有比较多饱和脂肪酸，过多摄入饱和脂肪酸，对维持心血管健康不利；牛奶中的维生素C、膳食纤维等含量比较少，另外，牛奶中还含有大量乳糖，尤其是体内缺乏乳糖酶的人，无法分解这些乳糖，喝完后易出现拉肚子现象，这是“乳糖不耐受”的症状；

酸奶是一类以牛奶为原料，经后续杀菌、发酵再冷却灌装的一种特殊牛奶制品。 除了保留牛奶的营养外，酸奶还因为添加的菌***酵而拥有更多人体所需的维生素，同时发酵过程还会使牛奶本有的乳糖、蛋白质有部分被分解，更有利于人体的消化和吸收。酸奶不仅含有牛奶中的多数营养物质，还含有有益菌的发酵作用产生新的营养成分。

不过，现如今，超市的柜台里有各种各样的酸奶：原味酸奶、风味酸奶、乳酸菌奶、发酵乳、风味发酵乳、酸奶饮料……令人眼花缭乱，不知道选择那种酸奶，另外，很多不同风味的酸奶及酸奶饮料添加物过多，导致营养物质含量较低等。

豆浆是用大豆做的一种饮品。它也含有丰富的蛋白质。大豆蛋白是植物蛋白中氨基酸组成模式最接近人体需求的，也可以作为一种比较优质的蛋白质来源。

豆浆中蛋白质和牛奶含量相当，易于消化吸收，饱和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，不含胆固醇，还富含有利于人体健康的植物固醇，大豆异黄等，且卵磷脂和维生素E的含量高于牛奶，但钙的含量远远低于牛奶，锌、硒、维生素A、维生素B2含量也不及牛奶。

其实，对于大部份人来说，不用纠结牛奶、酸奶、豆浆那个更有营养，生活是多姿多彩的，我们可以有不同的选择，并不用拘泥于要一定选择那一种食物，那种饮品，我们可以根据自己的喜好、心情，来选择一种饮品来饮用，还可以选择这三种饮品不同时间来饮用。

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这几种饮品都是营养丰富的饮品，并没有相比的意义，因为它们各有好处。

牛奶和酸奶其实是亲戚，酸奶是牛奶发酵后的产物，换汤不换药，营养价值和牛奶相差不大，唯一不同的是，牛奶中的乳糖因为发酵后，被转化为乳酸，另外，因为要发酵，酸奶中会添加有益菌成分，比如保加利亚链球菌、乳酸菌，双歧杆菌等，这些有益菌被摄入后能释放一些酶，帮助消化，所以一般发酵的食物都更利于消化吸收，酸奶也是如此。大有一部分朋友有“乳糖不耐受”症状，也就是在喝了牛奶之后可能会出现恶心、消化不良、肠胃不适、腹泻、呕吐，特别是国人80%左右都有轻重不一的乳糖不耐受症状，轻微的喝多了牛奶就会因为无法更好地消化乳糖而感觉腹胀或难受，重的就不用多说了。

那么豆浆呢？很多朋友因为不喜欢牛奶，酸奶价格贵的问题，都会选择用豆浆来代替，但其实豆浆无法代替牛奶，牛奶也无法代替豆浆，牛奶中的脂质含量丰富，脂溶性维生素含量丰富，有更浓的酯香味和饱腹感，而豆浆就做不到这样了；牛奶中的矿物质丰富，尤其是钙质含量较高，100g牛奶能够提供约100mg钙质，但虽然豆浆的原料是大豆，大豆中钙质丰富，做豆浆的时候会添加很多水分，钙质稀释，含量不高，100g豆浆仅含约20mg左右钙质，但豆浆也有优势，比如它的豆香味是很多朋友喜欢的，豆浆中也含有独特的成分，如大豆异黄酮，这是一种极好的成分，具有抗氧化效果，能延缓女性卵巢早衰，延迟绝经期。豆浆中含含有不饱和脂肪酸，来自大豆，对血脂也是有益的。

热量上来比，肯定牛奶热量高于豆浆，而且牛奶中含脂肪、胆固醇，豆浆含量脂肪是很低的，而且属于不饱和脂肪酸，胆固醇则不含，酸奶的热量同样高于豆浆，而且如果是风味酸奶，额外还添加了其他蔗糖、奶油等成分，热量较高；营养价值来说，牛奶富含丰富的动物蛋白质，而豆浆是丰富的植物蛋白质，虽然动物蛋白质吸收率更好，但植物蛋白却可以和动物蛋白质互补，其实它们两者一起饮用是更好的选择；牛奶和豆浆都富含丰富的矿物质，牛奶中的脂溶性维生素含量更高，而豆浆含不饱和脂肪酸、大豆异黄酮，推荐大家可以两种饮品都适当饮用一些。