豆瓣酱营养价值 食材有哪些

摘要： 豆瓣酱是什么？自己做的豆瓣酱算垃圾食品吗？豆瓣酱是什么？豆瓣酱是一种发酵的红褐色调味料。制作时的主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱...

1. 豆瓣酱是什么？
2. 自己做的豆瓣酱算垃圾食品吗？

豆瓣酱是什么？

豆瓣酱是一种发酵的红褐色调味料。制作时的主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱

豆瓣酱是一种由豆豉和辣椒混合而成的中国传统调味品，具有浓厚的豆香和微辣的口感。豆瓣酱主要用于川菜、湘菜和豫菜等地方菜系中，作为调味料和提味剂，赋予菜肴独特的风味和口感。

它不仅可以增加菜肴的香味，还具有促进食欲和增加食物口感的作用。豆瓣酱在中国饮食文化中占有重要地位，被广泛应用于家庭烹饪和餐饮业中。

豆瓣酱，是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的一种红褐色调味料。产于山东、河南、四川、云南、重庆、河北、江苏、安徽、浙江等地。其有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养成分，又延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲等作用。

自己做的豆瓣酱算垃圾食品吗？

肯定不算啊，自制豆瓣酱一般是不放任何添加剂的。

我们川渝地区，豆瓣酱是家家户户必备的。

小时候看着都是每家每户自己做，可以吃大半年的，现在随着经济发展，很少有人做豆瓣酱了而已。

我们一般买豆瓣酱买郫县豆瓣酱。如果家里有亲戚自制豆瓣酱的话，也会送一点给我。

看了前面的40几个回答，几乎都说不算垃圾食品，那我这里要卖个关子了，自己做的豆瓣酱到底算不算垃圾食品呢？我们来逐条分析一下吧：

我们通常认为垃圾食品就是不健康的食品，倒不是说这种食品有毒有害，而是指它除了能提供热量外，没有其他对我们有益的营养成分。或者它提供过多，超过了人体所需的量，变成了多余的成分，对我们的身体造成负担。

拿我最爱的快乐水举个例子😂。营养成分单一，基本上就是水和糖，除了提供热量外，没有其他有益的营养成分。并且由于配料表里有磷酸，会导致我们摄入本就无需额外补充的磷元素，妨碍钙的吸收。

由此可见，像可乐这样的食品就是极其标准的垃圾食品，是我们日常饮食中应该尽量避免或者控制摄入量的一类食品。

豆瓣酱是一种以大豆、蚕豆等豆类为原料，加入盐、辣椒等辅料，经过发酵而成的调味料。

拿大名鼎鼎的郫县豆瓣酱举个例子😎。营养成分还是比较丰富的，但是营养密度不高，想靠吃豆瓣酱来补充营养肯定是不行了。

再看看它有没有提供多余的物质，造成我们的身体负担？你别说，还真有。这瓶豆瓣酱里含有8%的钠（8000/100克），一个健康成年人每日摄入钠的***值为2000毫克，这对本来就钠摄入超标的中国人来说妥妥的算是造成身体负担了。

这么说来的话，豆瓣酱也算是垃圾食品了。

比起工业化生产的豆瓣酱，我们自制的豆瓣酱确实是具备一定优势的，比如原材料的原则上，我们会选择品质好的黄豆、辣椒、食用油等，对盐的添加量也可以自行把控，并且不会使用防腐剂之类得食品添加剂。

但自制豆瓣酱也存在着一些缺陷，比如发酵工艺不完善，容易造成微生物污染，对亚硝酸盐的产生量也无法精确控制，最终成品的质量难以保证。