食品营养成分调查报告范文

摘要： 食品包装背后的营养成分表是怎样测算出来的？食品营养成分表的百分比是什么意思？食品标签营养成分计算公式？食品包装背后的营养成分表是怎样测算出来的？首先食物中所含的具体营养成分以及含量...

1. 食品包装背后的营养成分表是怎样测算出来的？
2. 食品营养成分表的百分比是什么意思？
3. 食品标签营养成分计算公式？

食品包装背后的营养成分表是怎样测算出来的？

首先食物中所含的具体营养成分以及含量需要送检，第三方外检机构会出报告，有了这些数据以后你再参照7718以及28050做营养成分表就可以，这个标准可以去食品伙伴网下载，能量指食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物等产能营养素在人体代谢中产生能量的总和。

营养标签上标示的能量主要由计算法获得。即蛋白质、脂肪、碳水化合物等产能营养素的含量乘以各自相应的能量系数（见下表）并进行加和，能量值以千焦（kJ）为单位标示，当产品营养标签中标示核心营养素以外的其他产能营养素如膳食纤维等，还应计算膳食纤维等提供的能量；未标注其他产能营养素时，在计算能量时可以不包括其提供的能量。标准里介绍的很详细。至于有没有隐藏的热量，一般来说是没有的，热量就是靠消耗碳水化合物、脂肪及蛋白产生的，人体释放能量都是通过呼吸作用氧化分解为二氧化碳和水，如果营养标签是准确的，就基本八九不离十，但是现状貌似是，在国内市场，食品包装的标注热量并没有太严格的监督，很多小厂商觉得不必要花这些钱。所以，产品的营养成分表都是根据配料估算的。所以，对于山寨、小品牌，根据配料表估算热量要谨慎考量。

很多人看到食品包装后面的营养成分表都一脸迷茫！这个表给出的值准确吗？我们能不能按照这个营养成分表来规划自己的食用量吗？

首先我们来看下营养成分表有什么信息，然后再来看它是如何获得的！上图是一张饼干的营养成分表，从上图可以看出，主要有三个信息。第一个是营养成分，第二个是营养成分的含量，第三个是营养参考值。

首先是第一列，营养成分，到底哪些项目要列出来，哪些项目不用列出来呢？

国家对这项有严格规定，哪些项目该列出来，哪些项目可列可不列，在GB 28050—2011 《预包装食品营养标签通则》里是有明文规定的。

上图都是专业术语，可能很多人觉得难读得懂，那我就简要的给大家概括出来。GB 28050—2011 《预包装食品营养标签通则》规定商家必须要在营养成分表中列出的营养成分有能量及核心营养素两项。其中核心营养素包括括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。

所以在营养成分表中必须列出的项目是：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠

很多时候我们除了看到规定必须列出的项目之外，我们还会看到像钾、铁、钙等一些营养元素也会在表中列出。

那是不是只要商家标出强制标出的内容后，其他的项目是不是想标什么就标什么了呢？

食品营养成分表的百分比是什么意思？

食品营养成分表的百分比是指每100克食品中所含有的各种营养成分的百分比。

这些营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等。

这些百分比可以帮助人们了解食品的营养价值，从而更好地选择健康的食品。

例如，如果一份食品的蛋白质含量为10克，总重量为100克，那么这份食品的蛋白质含量百分比为10%。

同样地，如果这份食品的脂肪含量为5克，总重量为100克，那么这份食品的脂肪含量百分比为5%。

营养成分表是标示食品中能量和营养成分的名称、含量及其占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。营养参考值中的百分数就是营养成分与营养素参考值的百分比。营养素参考值指“中国食品标签营养素参考值”的简称，是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。

食品标签营养成分计算公式？

关于这个问题，食品标签上的营养成分计算公式是根据每100克或每100毫升的食品中的营养成分含量计算得出的。以下是一些常见的营养成分计算公式：

1. 能量（卡路里）= 每100克食品的能量值 × 食品摄入量 ÷ 100

2. 蛋白质（克）= 每100克食品的蛋白质含量 × 食品摄入量 ÷ 100

3. 脂肪（克）= 每100克食品的脂肪含量 × 食品摄入量 ÷ 100

4. 饱和脂肪（克）= 每100克食品的饱和脂肪含量 × 食品摄入量 ÷ 100

5. 碳水化合物（克）= 每100克食品的碳水化合物含量 × 食品摄入量 ÷ 100

6. 糖（克）= 每100克食品的糖含量 × 食品摄入量 ÷ 100

7. 钠（毫克）= 每100克食品的钠含量 × 食品摄入量 ÷ 100

请注意，这些公式仅适用于每100克或每100毫升的食品。如果食品的分量不是100克或100毫升，需要按比例调整计算公式。

可以表示为：每100克食品的某营养成分含量 = （该营养成分含量 / 食品重量） * 100具体来说，食品标签上的营养成分含量是按照每100克食品计算的。
因此，***如想要知道某个食品的某个营养成分含量，可以先将该营养成分的含量除以食品的重量，再乘以100，就可以得到每100克食品的某营养成分含量。
需要注意的是，食品标签上列出的营养成分含量是指平均值，因此如果想要得到更加准确的营养成分含量，还需要结合食品成分以及制作过程等因素进行计算。