如何学好烹饪原料

摘要： 烹饪原料品质鉴定方法？烹饪原料品质鉴定方法？一.官方品质鉴定，尽量选择口碑比较好的产品。二.感官鉴定。1.视觉鉴定，对原料外部特征（形态.色泽.清洁度.透明度等）进行检验。2.嗅觉...

1. 烹饪原料品质鉴定方法？

烹饪原料品质鉴定方法？

一.官方品质鉴定，尽量选择口碑比较好的产品。

二.感官鉴定。

1.视觉鉴定，对原料外部特征（形态.色泽.清洁度.透明度等）进行检验。

2.嗅觉鉴定，原料有其正常的气味，当其***变质等就会有不同的异常气味。

3.味觉鉴定，通过原料味道变化判断原料品质好坏。

4.听觉鉴定，通过原料主动或被动响声鉴定其品质。

5.触觉鉴定，通过原料重量.质感（弹性.硬度.粗细）等，来判断原料质量。