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摘要： 西红柿炒鸡蛋，除了这两样，你们会加蒜瓣、葱花、香菜吗？西红柿炒鸡蛋，除了这两样，你们会加蒜瓣、葱花、香菜吗？感谢悟空小秘书邀请！西红柿炒鸡蛋，除了这两样，我还会加一些小葱花，其他两...

1. 西红柿炒鸡蛋，除了这两样，你们会加蒜瓣、葱花、香菜吗？

西红柿炒鸡蛋，除了这两样，你们会加蒜瓣、葱花、香菜吗？

感谢悟空小秘书邀请！

西红柿炒鸡蛋，除了这两样，我还会加一些小葱花，其他两样我就不加了。

西红柿炒鸡蛋本身就很鲜美，调料简单一些好。小葱花起到一个点缀的作用，除此之外，我还喜欢用一些番茄酱，用番茄酱会让这道菜的颜色更漂亮。我的做法和大家分享一下:

第一，做西红柿炒鸡蛋，尽量选择那种果汁饱满的，炒出来的西红柿带有汤汁才鲜美。

第二，炒西红柿的鸡蛋，蛋液要多抽打几下，然后加入少许盐。如果掌握不好这个度，就把它抽打一百下以上，我不着急的情况下会这样做。这样才能变得更蓬松。家里有个打蛋器更好了。

第三，煎鸡蛋时，一定要等到油温上来再煎，蛋液倒入之后，发现底部凝固，再用铲刀推动凝固的部分，让未凝固的蛋液顺着留下来，等一面都煎好了再翻另一面 ，这样煎出的鸡蛋不薄不厚才好吃。我喜欢两面都煎成金***，如果你喜欢嫩一点的也好。

第四，煎好的鸡蛋盛出来，放入少许植物油，煸炒西红柿，有的西红柿没有熟透有点酸可以加点白糖，果汁少的适当加点水，熬出汤汁，小葱花可以和西红柿一起放进去，或者在快熟的时候放都可以，尽量保持绿色。西红柿多炒一会，让番茄红素释放出来，这道菜才算达到目的。

第五，西红柿快要炒好后把鸡蛋放进去，稍微融合一下，鸡蛋铲成小块，再用少许番茄酱点缀，用亨氏番茄酱好，这个颜色纯正，更漂亮。最后也可以再撒一些小葱花来点缀。

温馨提示:西红柿要多炒一会，番茄红素才能激发出来。西红柿含有丰富的维生素C，胡萝卜素，番茄红素等，是一种天然的抗氧化食品，每周记得吃一次~两次西红柿炒蛋，有利于身体的健康。西红柿生吃补充维生素C，熟吃补充番茄红素。

巧食为天的回答：西红柿炒蛋我还会加多番茄酱，糖还有醋。但绝不会加多蒜瓣和葱花。也许这就是所需口感的问题吧。其实加多蒜瓣和葱花就是另一种味道了，主要的口味当是以咸鲜为主，那味道也就是炒了盘青菜，没有体现出西红柿的酸甜口感，反而加多了西红柿的油腻感，味道也变的浑浊，并且香菜，葱，蒜的味道会盖住主料西红柿的味道，让人看着是番茄炒蛋，吃着却有种错觉不知道你炒的是等什么。一种食材总是要有自己原本的味道，有了这种味道才有了它的特点。

在炒制西红柿炒蛋的时候主要还是要突出西红柿的酸甜适口的味道。要想真正突出西红柿原本的味道其实也是要有些方法的。西红柿的酸甜口感也不是一个西红柿就可以做得到的。所以要想西红柿炒蛋真正做的入味需要准备两个或以上的西红柿才可以凸显其酸甜适口的特点。

要想西红柿炒蛋可以真正的酸甜适口味道纯正，就要从选择西红柿开始。要选择汁液多颜色红，成熟度高的西红柿。

选好西红柿以后就要开始制作了，上面小编说的最少需要两个西红柿才可以做个完美的西红柿炒蛋的诀窍就在这里了。先取一个西红柿在上面切个十字刀口，然后用热水延切口浇下，这样可以很方便的将西红柿的外皮取下来。

然后剥下西红柿外皮后将西红柿切成小丁。

取另一个西红柿切成滚刀块，备用。

这一步就需要炒鸡蛋了，要把鸡蛋炒的软嫩，就不要用太大的火来炒，否则会把鸡蛋很快炒老，口感也会差很多。还要注意的是炒好的鸡蛋尽快盛到盘子里备用。

谢谢悟问小秘书邀请。 我是李家妈妈美食。

西红柿炒鸡蛋，除了这两样，我啥都不会加。

西红柿炒鸡蛋，鲁菜系，又称番茄炒蛋，是家庭中最常见的一道大众菜肴，其烹饪方法简单易学，营养搭配合理，色泽鲜艳、口味清香，酸甜爽囗、开胃，深受大家喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点及抗衰老作用。

西红柿炒鸡蛋口味偏酸甜，若在加上蒜、香菜味道比较重之类的配料，会破坏其口感，反而影响鸡蛋的香和西红柿的酸，使味道变奇怪，所以炒西红柿鸡蛋我什么都没加，尽量保持原有味道。

西红柿炒鸡蛋经常出现在我们家的餐桌上，特别是配饭时，将西红柿炒鸡蛋盖在米饭上，直接拌着吃，里面的汤汁将米饭分成粒粒分明，往往感觉吃一碗都不够。

现在分享一下自己做这道菜的方法，喜欢的朋友可以试试哦

食材：西红柿2个，鸡蛋2个

调料：盐、糖

鸡蛋加少许水、盐打散，锅中倒入少许油，倒入鸡蛋快速翻炒，炒至鸡蛋变色后倒入碗中备用

锅中倒入少许油，倒入切好的西红柿翻炒片刻，待其水份析出后，倒入炒好的鸡蛋炒均，加适量盐、糖，少许水翻炒均匀即可。也可加水后稍微焖煮一会儿，这样汤汁更浓稠。

加葱花会给西红柿炒鸡蛋提香，味道更有层次感。

1.西红柿用清水冲洗干净，用刀切成薄片（西红柿用刀尽量切的薄一些，这样受热的时候更加充分），再将鸡蛋打入空碗中，加入一点点清水，用筷子搅拌均匀，打成蛋液（一点点清水可以是炒出来的鸡蛋更加嫩滑、蓬松），葱清洗干净后，切成葱花；

2.大火将锅烧热，锅中加入少许食用油，待到油温升至五层左右，转中小火，将打好的蛋液倒入锅中，然后用锅铲缓慢搅拌，将鸡蛋打散（一定要慢，否则鸡蛋打的太碎，影响口感），待到蛋液凝固，即可出锅装盘；

3.锅中再加入适量食用油，待到油温升至七层左右，将切好的西红柿倒入锅中，用锅铲翻炒搅拌，直至锅中西红柿呈现浆糊状，锅中汤汁起沙（番茄红素只有才充分受热的情况下，才会被人体吸收，所以炒西红柿一定要充分受热）；

4.再将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入切好的葱花，最后加入少许食盐调味，翻炒均匀；

5.这样一道美味的西红柿炒蛋就完成啦！