美食家怎么当上的 风味厨师呢

摘要： 如何自学炒菜成为厨师？厨师入行必须学会的六大技术？好多美食自媒体创作者，他们有从业资格证吗？真的懂美食吗？如何自学炒菜成为厨师？熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。从量变产生质变。自学...

1. 如何自学炒菜成为厨师？
2. 厨师入行必须学会的六大技术？
3. 好多美食自媒体创作者，他们有从业资格证吗？真的懂美食吗？

如何自学炒菜成为厨师？

熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。从量变产生质变。自学只要你有心，我相信是可以的。只是实现的过程会比较慢。

如果你真的很喜欢做厨师的话，我建议你可以去好的酒店找个好的师傅拜师学艺。这样又有实践经验，又能快速学会菜的制作方法。

我认识的一个朋友，就是找师傅带的，现在已经自己当大厨了。最开始的时候他只能打打杂，切菜，配菜，然后练习拿大锅。好在他很好学，师傅不教他的时候他就看着师傅做菜的步骤，回家就记下来。所以他进步很大。

我不知道你是想做什么样的厨师，如果纯粹的自学，就在网上看教程，然后做给大家吃也没问题呀，现在不是好多私房厨师，就是家里请客不去酒店，而是请个厨师在家做。要是你做的好吃，肯定会有人请你去帮忙炒菜的。

住早日实现自己的厨师梦

网上有视频教学。如真心想成为***级，须到饭店从底层做起，还能拿工资。从水台，打荷，切配，面案，烧腊，凉菜，炒菜……等等大概三到五年时间。以后就考悟性，机遇等等!方可成大器!

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偶尔学学做饭可以陶冶情操，但是如果爱好当做职业就会没那么开心了，随之而来的就每天日复一日的做菜，重在喜欢和热爱，做菜需要用心去做，不管是做给家人还是做给客人。

1、学成材练成厨师，确实要极高的天份。各种菜，炒菜，卤菜，冷盘，烧菜，火锅等。想要自学就得树立目标有一个系统的去学习，又没人指导，就只能上网看教材，看***，有时间就练习。从刚开始练刀工，因为手腕不会发力，切起来特别的吃力，只能推切，而且买的是最重的厨片刀，中指开始没抵住，刀头总是往下垂。要反复练习。与此同时也练勺工。家里没那条件，只能练勺。做菜要耐心，火候全靠手拿捏，多一会少一会就不是一个味。但学厨前期真是得苦练。到后面的高级技术，一样要靠脑力，靠创新，靠试验。

2、买菜谱，从最基本的简单的菜开始练手，怎么切菜的，都有什么切法，鸡鸭鱼肉还有蔬菜的挑选，这些是食材的挑选，还有时令菜的做法，了解8大菜系。鲁、川、粤、闽、苏(淮扬)、浙、湘、徽”是8大菜系, “鲁、川、粤、淮扬” 是较好的四种 鲁、川、粤、淮扬四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的八大菜系。

3、甜汤、咸汤、海鲜等做法。正确的处理食材。可以去饭馆多吃那些招牌菜，做厨师一定要味觉灵光，可以品尝别人菜的风味。

当然要确定自己真的需要定力去面对从事这个厨师的行业。乐逗美食也很喜欢做菜，喜欢跟做菜的人交流，喜欢乐逗美食的话就关注我们吧。希望我的回答对你有所帮助！

学厨师先从基本工开始，除了少量必须掌握的理论之外要安排大量的实操练习，而实操部分也是先从刀功、翻锅等开始，再至烹调时的火功、烹调技巧等其他烹调技术的学习，系统的、循序渐进的练起，不存在任何捷径，因为，如果基本功掌握不好，或者学习方法不正确，一旦养成了错误的手法就很难纠正，而且，从长远发展来说也是不利的。因此，厨师入门基本功看似意见微不足道的小事，但真想要在行业中有所造诣，扎实的基本功也是很重要的，万不能轻视了。

《厨师培训教材 》学厨师的专用书籍 厨师也分好多，你是想学什么？中餐厨师又有八大菜系！看点书是好，最好找正规院校进行学习，《中等技工学校烹饪系列教材》，《高等技工学校烹饪系列教材》都好，几块钱的事，不过不好买。《红案烹制技法》好买，一般是15块。

厨师入行必须学会的六大技术？

作为厨师，掌握以下六项技术是非常重要的：

1. 刀工技术：刀工是厨师最基本的技能之一，包括切、剁、剁、剁等。精湛的刀工技术可以使你能够更好地处理和准备食材。

2. 火候掌握：火候是烹饪的关键，不同的菜品需要不同的火候。掌握火候可以使你能够烹饪出美味的菜肴，并确保食材的质地和口感。

3. 调味技巧：调味是给菜品增添风味的关键。了解各种不同的调味料，掌握它们的使用方法和比例，可以使你的菜肴更加美味。

4. 烹调方法：掌握不同的烹调方法，如炒、煮、烤、蒸等，可以使你能够应对不同的菜品和菜系，为食客提供多样化的选择。

好多美食自媒体创作者，他们有从业资格证吗？真的懂美食吗？

首先，美食自媒体的创作者不需要有从业资格证，需要资格证的是养生、军事、财经领域的创作者。

其次，做美食领域的创作者可能是一个吃货，但是会点评。也有一个可能是他是一个厨师，所写的内容都是一些菜谱之类了。还有一种就是爱做饭的，平时是纪录自己的生活和生活经验。

所以这样分析下来，完全没有必要真的懂美食。只要懂得大家想看到的是什么酒可以了。

当然需要啊。美食从业资格证有以下几种，

国家职业资格中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、[_a***_]、进行加工，制作中式菜肴的人员。本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格***）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。

啥叫中式面点师呢？《中式面点师》是运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食或小吃的人员。本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格***）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级)