食谱大全 地域特色有哪些食物

摘要： 中国各个城市的特色小吃是什么？各地方的饮食习惯与口味特点是怎样的？中国各个城市的特色小吃是什么？北京：豆汁，蜜麻花，豌豆黄上海：茶叶蛋、南翔小笼馒头天津：狗不理包子、棒槌果子、桂发...

1. 中国各个城市的特色小吃是什么？
2. 各地方的饮食习惯与口味特点是怎样的？

中国各个城市的特色小吃是什么？

北京：豆汁，蜜麻花，豌豆黄

上海：茶叶蛋、南翔小笼馒头

天津：狗不理包子、棒槌果子、桂发祥***花

山西：刀削面

西安：牛羊肉泡馍

兰州：拉面、油锅盔

新疆：烤羊肉、烤馕、抓饭

山东：煎饼

江苏：葱油火烧、汤包

浙江：酥油饼、重阳栗糕

每一个地方，都有一种特色小吃，深受当地人民喜欢。

老北京炸酱面，一道传统的中式面条，面条煮熟，过冷水，由甜面酱和肉馅等炒制浇于面条之上，深受老北京人和国外人的喜欢。

炸酱面

甘肃兰州拉面，属于兰州地方特色的一道风味小吃，有很悠久的历史，吃过正宗兰州拉面的人一定会被它的味道征服。然而在外地，很少可以吃到正宗口味的兰州拉面。

兰州拉面

说起重庆小面，没人不知，每次到重庆吃的第一顿面条就属小面了，做法简单，面条煮熟，过冷水，加入辣椒油，花生米、麻油、醋等调味品，味道麻辣鲜香。

重庆小面

河南烩面，烩面的精华在于汤，用新鲜的羊肉加入大料，香叶、桂皮等调料，将肉煮熟，熬制成高汤，浇于宽面条之上，配木耳，花菜等蔬菜。

河南烩面

武汉热干面，热干面对于武***来说不仅仅是一种面，而是一种情怀，做法简单，面条煮熟，过冷水，再淋上麻酱，香油，酱油等调味品拌制而成。

陕西美食：羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称＂羊羹＂，关中汉族风味美馔，源自陕西省渭南市固市镇。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

重庆美食：水煮鱼，也称为江水煮江鱼，水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼，豆芽，辣椒等食材制作而成。＂油而不腻，辣而不燥，麻而不苦，肉质滑嫩＂是其特色。

山西美食：刀削面，它是山西的特色传统面食，为＂中国十大面条＂之一，流行于山西及其周边，据传是唐朝附马柴绍创始的刀削面。

东北美食：锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜。光绪年间创自哈尔滨道台府尹杜学赢厨师郑具文之手，成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

我是山东济南人，我们家乡的特色美食很多，如油旋，烤地瓜，把子肉，草包包子，我最想说的是济南的把子肉，今天做了家庭版的把子肉。

把子肉是山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。肉肥不腻，多滋多味。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。北方的“把子肉”不加糖，在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢。上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。虽然是浓油酱赤熬制，但却不咸，刚好下饭。趁热连肉带汁浇在白米饭上，亦十分甘美。

先把肉洗净切成块，然后开水上锅，焯水，撇去浮沫，水留着。

1、少许油，加冰糖炒出糖色，把肉放入，每块肉都裹上糖色，加入大料，葱姜，料酒继续翻炒。

2、加入刚才的焯水，用砂锅炖，大火烧开，[_a***_]炖，一个小时左右差不多了，等到汤汁浓稠可以出锅啦。

3、家庭版把子肉没那么麻烦，比较简单，但是非常好吃！

中国地大物博，物产丰富。各个地方的小吃也是各具特色，数不胜数。具体哪个城市都有什么特色的小吃还真说不出来。就向大家简单介绍一下我所知道的几种特色小吃吧。

陕西省西安市

牛羊肉泡馍

腊汁肉夹馍

户县软面

杨凌农业科技示范区

杨凌蘸水面

陕西省，陕北

洋芋擦擦

陕西汉中

汉中热米皮

各地方的饮食习惯与口味特点是怎样的？

大家好我是小林厨房的小林，很高兴来回答这个问题。

中国的国土幅员辽阔，由于经济，历史，战争，文化等因素造成每个地方的饮食习惯都不太一样。我工作了那么多年也接触过一些天南地北的同事，像山西的同事爱吃面食，四川的同事爱吃辣，苏州的同事爱吃一点甜，甘肃的同事就想吃一口家乡正宗的牛大（牛肉拉面）。我就从中国的最北方地区开始依次说说。

1.东北地区民风比较的淳朴，我以前有几个东北的同事，每个都很好相处，说话做事都很爽快。大家知道东北是我们国家的老工业基地，新中国成立之时他是我们国家重要的经济支柱。东北地区更是我们国家的粮库，得天独厚的气候和土质使这里的玉米和大豆的产量和质量都领先于全国，所以东北地区的老百姓都以玉米等杂粮为主食，我就知道一个粘豆包和黄豆大酱。蔬菜大多吃大白菜，土豆，粉条和黄瓜，东北的酸菜猪肉炖粉条和过年时的杀猪菜可是大大有名，里面的原料就是大***了，听到这些菜名就应该知道口味重油，偏咸。

2.东北过后就是我们的华北地区，主要有北京，天津，河北，山东，山西及内蒙等地区。这里的老百信民风简朴，饮食还是讲究实惠。华北我国的小麦主产区，所以这一地区的人们大多使用面食，尤其山西。我有几个山西同事到我们苏南上班，首先感到不适应的就是饮食习惯了，苏南以米为主食而他们以面为主食。山西的面食小吃全国有名，有句话说到山西吃面“365天，天天不重样”。老北京的炸酱面，内蒙的哈达饼，山东的杂粮煎饼，天津的麻花等都有面粉的身影。

3.下面就是华中地区了，代表的地区有湖南，湖北和河南，大多以米为主食。湖南人爱吃辣，口味重偏油腻，槟榔，糖油粑粑，火宫殿臭豆腐等。湖南湖北小吃的种类多而精巧，像湖北热干面和豆皮等。这一地区还有大量的少数民族聚集，饮食习惯更是各有千秋。

4.华东地区，主要有上海，浙江，江苏，江西和福建等地区，我的家乡就是在江苏宿迁。鱼米之乡就是对这一地区的最好概括，主食以大米为主，偶尔也使用面食。这一地区的老百姓饮食清淡，略有甜味。代表菜有大煮干丝，糖醋排骨和红烧狮子头等。但是我真的不是太喜欢在菜里加糖的吃法，我家乡在苏北，当我第一次到苏南的时候对这里的菜真的很不适应，几乎所有的菜里都有甜味。我想每个地区之中的饮食习惯又会有很多的不一样，要细说真的说不完。

5.西南地区有四川，重庆，贵州，云南和***等地区，大多以大米和糯米作为主食，也会吃一些杂粮和小麦。这一地区的人普遍的爱吃辣，比如重庆，四川的麻辣火锅，贵州的老干妈等。而云南的一些少数民族又特别的爱吃酸，有着“三天不吃酸，走路打转转”的说法。

6.大西北地区包括有甘肃，陕西，新疆，宁夏和青海地区。这一地区的民风比较的粗犷，古朴。主食以小麦和玉米为主，也会吃一些杂粮。比如甘肃的兰州拉面，陕西的面食，新疆的烤馕，青海的焜锅馍馍等。这一地区还有大量的少数民族，大多信奉***教，他们是不吃猪肉的，以羊肉，鸡肉为主。

7.最后一个地区就是华南地区，主要包括广东，广西，海南和港澳地区。“天上飞的，地上走的，皆是佳肴”，就是对这里最好的概括，这里的老百姓不忌嘴，吃的比较的杂，靠近海边所以喜欢吃海鲜。这里的人们生活节奏紧张，早出晚归，有吃早茶和夜宵的习惯，这也是他们生活交际的重要方式，我们熟悉的大排档就起源这一地区。

每个地区甚至到每个人的生活与饮食习惯都不太一样，说是说不完的。饮食的材料和文化决定着我们的饮食的习惯，这些各式各样的饮食习惯和生活方式，是我们中华文化不可缺的一部分。我是小林厨房的小林，谢谢大家！