典型徽菜 豫菜有哪些菜

摘要： 八大菜系豫菜排名？豫菜号称“百菜之母”，没听过有什么名菜，有谁知道它的代表菜？八大菜系豫菜排名？中国八大菜系没有排名的。早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到...

1. 八大菜系豫菜排名？
2. 豫菜号称“百菜之母”，没听过有什么名菜，有谁知道它的代表菜？

八大菜系豫菜排名？

中国八大菜系没有排名的。

早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作"四大菜系"。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国饮食的"八大菜系"。

除八大菜系外还有一些在中国较有影响的菜系，东北菜、本帮菜、赣菜、鄂菜、京菜、冀菜、豫菜、客家菜、清真菜等菜系。

豫菜号称“百菜之母”，没听过有什么名菜，有谁知道它的代表菜？

作为十岁出头就离开河南的河南人。每次和同事去河南出差必点：鲤鱼焙面、扒广肚、小酥肉、黄鱼汤………别特么说河南只有胡辣汤烩面，你穷你怪谁？去开封第一楼、黄家包子去吃，七八个人400元一大桌你都吃不起吗？

百菜之父就是我们山东了，[捂脸]整个北方菜系都出于鲁菜，而且，并没有所谓的八大菜系，只有鲁粤川扬四大菜系，何况还来个十大菜系，让人笑掉大牙。再说，作为北方的百菜之父[捂脸]，都不许笑啊，我是顺着人家说的，对于百菜之父的鲁菜也没娶老婆啊，何来的百菜之母？最多就算是养了一个闺女，只教了面食就没教她做菜。当爹的不对，养了一个爱吹的闺女，大伙别见笑。

豫菜中的代表菜，曾经有过十大名菜，当年的国宴，也有过一段时间是以豫菜为代表。

豫菜之所以被称为八大菜系的母系菜，是因为中原自古就是东奔西走南来北往的必由之路，所以才造成了豫菜承众家之长，又广泛的被其他菜系借鉴，形成你中有我，我中有你的局面。各地再根据本地的特产和口味，逐渐形成了现在的菜系格局。

十大名菜之中，洛阳水席有一道牡丹燕菜，以萝卜为主料，以平淡中见神奇。其他九道均出自开封，包括软熘糖醋鲤鱼焙面、炸八块、煎扒鯖雨头尾、炸紫酥肉、汴京烤鸭、葱烧海参、扒广肚、葱扒羊肉和清汤鲍鱼。

从以上菜单可以看出，除海参和鲍鱼广肚之外，其他都是本地为主的特产。

到过杭州的可能品尝过西湖醋鱼，这里面就有豫菜鲤鱼焙面的影子。

炸八块来PK肯德基德克士之流，可以说炸八块完胜。

全聚德烤鸭，据说也是从汴京烤鸭借鉴而来的。

之所以很多人不知道这个KFC就是开封菜，主要原因就是开封这座城市的影响力大不如前。城市没有影响力，外地来的人少，在政治经济以及文化方面的输出自然就大打折扣，菜品自然就不可能传遍四面八方。

作为河南人我来回答，代表菜就是大锅菜，不管你是哪个菜系的也不管你是甜咸辣更不管你是荤素，在我们这没有不能放一起炖的[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]

中国是世界公认“烹饪王国”、也被誉为世界“面食之根”。

我国“烹饪技术”历史悠久源远流长、形成独特的“饮食文化”，我国地域辽阔、民族众多、“一方水土养一方人”、不同地域文化、自然地理、气候特点、饮食习惯形成了“四大风味”、演化从最初的“四大菜系”之“鲁菜、川菜、粤菜、淮杨菜”扩展到“八大菜系”再到“十大菜系”。

“四大风味”是经过漫长的历史演变而形成一整套自成体系的“烹饪技艺”和“独特风味”，并且得到全国各地所承认的地域特色的菜肴。

“四大风味”之“十大菜系”所谓的“豫菜”榜上无名。

无论是“四大风味”、还是“四大菜系”或者现在的“十大菜系”根本没有所谓的“豫菜”一席之地。

时至今日、被誉为“十大菜系”的所在地仍然拥有经过几代人传承下来的金字招牌“百年老店”以及“招牌菜品”……

那么?河南饮食业所谓的“豫菜”/“百年老店”一家没有，事实胜过雄辩，事实也能证明。

榜上无名、更无一席之地何谈“百菜之母”?