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摘要：
大型食堂菜谱？今日立秋，你“贴秋膘”了吗？晒晒你的食谱好吗？大型食堂菜谱？大型食堂的菜谱应该设计合理，菜品种类多样化，包括素菜、荤菜、汤品、主食等，在保证菜品品质和卫生的前提下，价... 大型食堂菜谱？
大型食堂的菜谱应该设计合理，菜品种类多样化，包括素菜、荤菜、汤品、主食等，在保证菜品品质和卫生的前提下，价格适中，以满足不同消费者的需求。
菜品的口味需符合当地风味和口味需求，而且在食材***购和烹饪方式方面要有高规格的要求和执行严格的标准，以确保菜品的新鲜和口感。同时，应该关注营养均衡和健康饮食，提供优质、健康的饮食选择，让消费者能够在大型食堂中就餐时感受到餐饮的舒适体验和高质量的服务。
今日立秋，你“贴秋膘”了吗？晒晒你的食谱好吗？
感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。今日立秋，你“贴秋膘”了吗？晒晒你的食谱好吗？我的回答是:今天是立秋节气，预示着夏天的结束，秋天的到来，但是对于济南的天气来说还是非常热的，要真正感觉到秋高气爽凉快的时候，还要再等一个月左右。对于正在处于减肥期的我来说，立秋每年也就只有一个这样的节气，所以“贴秋膘”也是一定少不了的，怎么样在既“贴秋膘”的同时又不会长胖，今天我就给大家来分享一道好吃的美食。
鸡肉属于白肉，多吃一些也不容易长胖，因为它本身的脂肪含量比较少，而蛋白质比较多，特别适合减肥期间的朋友来用。
~~【食材准备】~~
【辅料】生姜，黄芪，党参。
~~【开始制作】~~
①鸡最好是去菜市场买新鲜宰杀的，取回来以后放在清水中浸泡15分钟，泡出里面的血水腥水，再冲洗干净备用。
②香菇需要提前15分钟放在温水中把它泡发开。
③锅里放入清水，加入黄芪，党参，把生姜取一大块，拍碎放入锅中，鸡提前把脚斩断，然后把它放入锅中，泡好的香菇也放入，倒入黄酒盖上盖子，开大火把汤烧开。
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第***5个原创回答，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
今日立秋，你“贴秋膘”了吗？晒晒你的食谱好吗？
今天是2019年8月8日，也是立秋节气，立秋象征着秋天的开始，从此告别炎热烦闷的“苦夏”（虽然暑气还在，但是明显感觉这几天温度略微降低了。）
立秋节气，有“贴秋膘”的风俗饮食习惯，说起来也非常有意思哈。立夏的时候有“称人”的传统习俗，而立秋这天依然会称一***重，以作对比。夏季炎热，食欲不振，自然形容消瘦，故称为苦夏。那么“贴秋膘”简单的说就是把夏天瘦的肉肉吃回来~
所以，贴秋膘主要就是补充肉食，比如说炖肉、白切肉、红烧肉、烧鸡、炖鸭、红烧鱼都可以出来招呼肚子啦，说起来还是很有趣的呢。
老公是肉食动物，我爱吃鱼，那么下面就分享两道美食吧，一道腐乳红烧肉，一道酒酿红烧鲫鱼，希望大家喜欢~欢迎大家来分享独家的“贴秋膘”食谱哟！
推荐理由：虽然是立秋了，但是天气还是比较炎热，这道腐乳红烧肉，别有一番风味，肥而不腻哟。
食材：五花肉：一块，腐乳：一块，姜片：几片，冰糖、生抽、料酒、小葱：适量。
制作步骤：
1、五花肉切块，烧一锅水，放入几片姜、适量料酒，焯水洗净血水，沥干备用。
2、一块腐乳+适量腐乳汁拌匀搅碎备用。
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
今天立秋啦！因为昨晚一场阵雨，让今天的早晨格外凉爽，早上起来我家那位说今天早上很有秋天的感觉，我说今天就是立秋，他还挺意外的。虽然立秋了，但是白天的气温一点没降，依旧在三十六度左右。中午和孩子吃的小米粥和荞麦馒头，菜是凉拌干丝。晚上打算炖半只土鸡来“贴秋膘”。
我们一家三口都不是太喜欢吃肉，半只鸡一顿还吃不完。炖鸡时我喜欢放一些山药和红枣，山药和鸡汤往往比鸡肉少的快，就是因为这个原因，所以我家炖汤时我总喜欢加一些素菜一起炖，比如[_a***_]会放冬瓜或者玉米一起炖，土鸡放山药或者香菇，鸭肉则放白萝卜或者海带，牛肉会放胡萝卜一起炖。很难见到我清炖一锅肉，什么也不放的。下面分享一下我是怎么炖土鸡汤的吧！
食材：土鸡、山药、红枣、生姜
调味品：盐、料酒、胡椒粉
步骤一：先把半只土鸡斩成块洗去血水，将鸡肉冷水下锅，在放两片姜片和一些料酒，大火煮出浮沫后，撇掉浮沫，捞出鸡肉用温水清洗干净。
步骤二：将洗净的鸡肉放入砂锅中，在放入姜片、料酒和洗净的红枣，然后注入适量的清水，大火煮开后改小火。
步骤三：带上手套把山药皮去掉，洗净后切成滚刀块，放在清水中浸泡着。等鸡肉炖两个半小时时后放入山药块，继续炖煮半小时。
步骤四：鸡肉炖烂后，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
夏季土鸡脱毛，看起来很是瘦小，我买的这只一年多的老母鸡只有二斤多一点，小是小了点，肚子却很多油脂，所以还是焯下水在炖，不然怕太油腻。土鸡肉质真的很紧，硬是让我炖了三个小时，吃起来口感刚刚好。其实入秋后天气干燥更应该吃鸭肉，只是没有提前准备，下次再买我们当地的番鸭炖汤。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
【立秋传统饮食】
吃茄子、吃渣、吃秋桃
在历史流传下来的立秋节气食俗中，有“吃茄子”、“吃渣”、吃“秋桃”等。
民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好时候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下。
山东莱西地区则流行立秋吃“渣”，就是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗语。
杭州一带立秋流行食秋桃。立秋时大人孩子都要吃秋桃，每人一个，吃完把核留起来。等到除夕时把桃核丢进火炉中烧成灰烬，认为这样就可以免除一年的瘟疫。
这些传统的立秋食俗部分是有一定科学道理的，如吃秋桃，桃子含铁丰富，有一定的补血作用。但也有一些食俗目前不太清楚或是缺乏现代医学根据，这些东西不是说不能吃，而是说它对于立秋养生的意义有待商榷。比如吃茄子，茄子清热凉血，对夏天来说会更适合。对长青春痘、疮疖、痱子的人比较有好处，也对降低胆固醇、血液粘稠度等有一些作用。但对那些消化不好或是腹泻的人来说就是负担了。
所以一些传统饮食也不能盲目地吃，要因时因人而异。
【立秋现代饮食】
吃山药、白萝卜、青橄榄、麦冬和梨
