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摘要： 川菜菜谱家常菜做法？川菜年夜饭15道硬菜？川菜中的家常菜都有哪些，怎么做？川菜菜谱家常菜做法？1选择新鲜的猪腰眉肉，这块肉的肉质细嫩、味道鲜美，特别适合水煮，将肉切成尽量薄的肉片。...

1. 川菜菜谱家常菜做法？
2. 川菜年夜饭15道硬菜？
3. 川菜中的家常菜都有哪些，怎么做？

川菜菜谱家常菜做法？

1

选择新鲜的猪腰眉肉，这块肉的肉质细嫩、味道鲜美，特别适合水煮，将肉切成尽量薄的肉片。

2

加入一汤匙的料酒、一调料勺的盐、一汤匙生粉、半个蛋清、一勺蚝油、半调料勺黑胡椒粉抓匀腌15分钟。

3

绿豆芽理好，清洗干净，沥净水分。

4

川菜年夜饭15道硬菜？

1、芹菜炒牛肉    2、腊肉香肠

3、白灼大虾         4、清蒸鲈鱼

5、南瓜蒸排骨     6、四喜丸子

7、红烧肉             8、扣肉

9、麻辣鸡             10、素什锦

1、腌腊拼盘。

2麻辣香肠、3腊肉、4腊猪头等。

5凉拌鸡块。

6烧白。

红烧白或咸烧白。

7粉蒸肉。

川味猪、牛或。

8豆瓣鱼。

9炸酥肉。

10镶碗。其实就是一个杂烩。11热窝鸡。

四川的年夜饭15道菜谱是有点少的我就随便写15道菜谱吧，1、腌腊拼盘。

2麻辣香肠、3腊肉、4腊猪头等。5凉拌鸡块。6烧白。

红烧白或咸烧白。

7粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。8豆瓣鱼。9炸酥肉。

10镶碗。其实就是一个杂烩。11热窝鸡。12坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。13东坡肘子。

14老鸭汤。15鸡爪是必不可少的，寓意刨钱爪。

川菜中的家常菜都有哪些，怎么做？

你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，川菜中的家常菜有哪些？俗话说食在中国，味在四川，川菜一菜一格，百菜百味，有很多的家常经典的川菜，比如回锅肉，麻婆豆腐，鱼香肉丝，宫保鸡丁，水煮牛肉，水煮鱼，毛血旺，生爆盐煎肉，东坡肘子…今天我分享一下回锅肉的做法，回锅肉是川菜当中非常经典的一道家常菜，首先选择猪的二刀肉，也就是后腿肉，如果没有就选择五花肉也可以，把买回来的肉猪皮放在火上烧一下，最好是让***的那里给你烧下，也可以把锅烧红，然后猪皮朝下烫一下即可，去除猪皮表面的猪毛，和毛腥味然后清洗干净，放入锅中，加入姜葱，料酒，少许的花椒大火烧开，小火煮十五分钟，然后捞出晾凉，然后切成一块钱硬币的厚度的片，做回锅肉的配菜有很多，青蒜苗，尖椒，蒜苔，莲白，干盐菜，土豆片，炒回锅肉最好是放入红头的青蒜苗，这样炒出来回锅肉特别的香，回锅肉切成片，再切点姜米和蒜米，然后把清洗干净的红头青蒜苗的头拍破，斜刀切成片，叶切成段，然后把头和叶分开放，起锅烧油，先把锅烧干润好，防止炒菜的时候粘锅，油热下入切好的肉片，小火慢慢的炒香炒出油脂，如果油脂太多就倒出，把肉片炒至卷曲，起灯盏窝的时候，下入适量的花椒炒香，然后下入姜蒜米，豆豉，炒出香味，接着下入红油郫县豆瓣酱打出颜色和香味，放入甜面酱炒出香味，然后下入青蒜苗的头炒至十秒，然后下入青蒜苗的叶再炒十秒，调味，鸡精，白糖，大火翻炒均匀即可，希望你能帮到你，谢谢，如果喜欢，可以关注头条号，美食留意，里面有很多家常川菜的做法