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摘要： 中国八大菜系，川菜和粤菜谁排第一？中国八大菜系，川菜和粤菜谁排第一？中国四大菜系排名分别是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。在这四大菜系中，鲁菜被排名四大菜系之首。明清时期的宫廷御厨深受鲁...

1. 中国八大菜系，川菜和粤菜谁排第一？

中国八大菜系，川菜和粤菜谁排第一？

中国四大菜系排名分别是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。在这四大菜系中，鲁菜被排名四大菜系之首。明清时期的宫廷御厨深受鲁菜之影响，故而鲁菜也被誉为‘’宫廷菜‘’。

鲁菜之一品豆腐

鲁菜之葱烧海参

鲁菜之糖醋鲤鱼

鲁菜之孔府阿胶煮贡梨

历史悠久的鲁菜以“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”等烹制功夫见长，从而形成了中式烹调技法的基本框架。明末清初时期，由于一些山东厨师做的菜品传入宫廷，鲁菜因此而地位陡增。经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。

明末清初时期，宫廷菜最早为北京当地的口味。鲁菜传入京城后，其精湛的烹制手艺和丰富多样的菜品使京城菜大为逊色，鲁菜因此而奠定了中国四大菜系之首的地位。

在中国四大菜系时川菜就被排在了第一、后又有了八大菜系、当然也属第一了、这菜系排名并不重要、主要是看它在市场的经济收入和适应人群、不论是大众菜也好、精品菜也吧、你的效果不如人家你就出不了名和排不到第一、每年的全国城市评比一样、没有那一年说上海或北京排在了第一、为什么因为它的经济增长值和工农业总产值不如一个小城市、所以它排不上第一、所以川菜排第一是当之无愧。我们又在说一下、高档的川菜馆里不一定有粤菜。但高档的粤菜馆里还有普通的川菜、从这点看你说川菜排第一还是粤菜排第一、在加上川菜有二十四种味别这在其它菜系中是没有的、而且也是川菜的独特之处、它在全国的消费总额和经济收入远远超过其它菜系、它不排第一谁还能排第一、所以说川菜决对是第一。个人关点不准乱喷。

我是四川人。 个人认为哈粤菜该排第一！四川虽说也有开水白菜这类清淡的菜！但是现社会人们生活工作压力都很大口味也越来越重了！所以外面的餐馆做的菜都是重口味菜，没了菜本来的味！吃就吃个麻跟辣！以前听舌尖上的中国导演问厨师怎么能把吃客留住！厨师：勺子抖重点！（味道下重点）

谁排第一，广东人一般是不会关心的，哪怕川菜排宇宙第一，也不会有多少广东人感兴趣，食材什么味道，新鲜与否，一顿饭下来除了辣还是辣，舌头发麻胃发烫加上一肚子油和调味料之外啥都不知道，哦对了，明天你会爆菊花🌸，这才是重点！

文无第一，中国八大菜系都是各区域美食文化的代表，各有特色，各有所长，所以不能说谁第一谁第二。而且现在人活动范围变大，各菜系之间早都相互取长补短，再加上原材料选择问题，各菜系间的界限早都越来越模糊了。经常出差的人知道，在重庆成都吃的四川火锅和上海吃的四川火锅区别很大的，在广东吃的烧鹅和北京吃的广式烧鹅也是有区别的。

现在人们对菜系有严重的认知误区，以偏概全，不如很多人认知中川菜代表就是火锅、酸菜鱼、麻婆豆腐等麻辣菜、低档菜，其实川菜还有很多非麻辣高档菜，比如芙蓉鸡片、国宴菜开水***等；而粤菜，很多人认为很高大上，经常说的是煲汤，烤乳猪，烧鹅等，其实也有菜心、白斩鸡等家常菜。