食材处理技巧大全

摘要： 如何处理霉变食物？火锅食材怎么处理？如何处理霉变食物？如果食物已经出现“霉斑”，处理方式只有一个——“送 进垃圾桶”。切勿因一时“舍不得”酿成一场“悲剧”。若食物未出现酸臭及腐烂的...

1. 如何处理霉变食物？
2. 火锅食材怎么处理？

如何处理霉变食物？

如果食物已经出现“霉斑”，处理方式只有一个——“送 进垃圾桶”。切勿因一时“舍不得”酿成一场“悲剧”。

若食物未出现酸臭及腐烂的味道，只是颜色发生了一 些细***化，如香蕉皮变黑了，此时食物还算相对安全， 可以置于低温、干燥及通风场所尽早食用。

食物一旦散发出特殊气味，说明已经霉变，要果断扔掉。

防止霉变最根本的措施是在食物的保鲜期内尽早食用， 以“少取勤买”的方式***购食物。

通风、防潮及避光是防 霉工作的重中之重；切记“高温去霉不可行”。生活中，不少人对发霉的食物处理不是很妥当，只是简单地挑拣一下，或者根本不在乎，就把发霉食物送进肚中。

这种做法是万万要不得的。在粮 食发霉不太严重的情况下，可以挑出霉粒，减少污染。如果是在发霉、变 质、变味情况下，那就应该坚决扔掉。

火锅食材怎么处理？

在处理火锅食材前，要将所有材料先进行清洗，将其表面和内部的污垢和异物清除干净。

肉类可以事先切成适当大小的块状或片状，以便入口后口感更佳。

海鲜类的食材需要注意新鲜度，处理时要将其壳、鳞、内脏等处理干净，特别是蟹和贝类，提前放入盐水中泡一下可使其口感更佳。

蔬菜类食材应清洗干净后切成小段或适宜大小的块状，方便入口煮熟和喂食。处理好的食材可以放置盘中分组，以便进食时更方便挑选。