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摘要： 想学烹饪，该如何入门？我想去学厨师，怎么入门？有知道的朋友指导下我？学习烹饪，应该先从哪做起？烹饪要学习哪些内容？想学烹饪，该如何入门？学习烹饪的人，首先要观察别人做菜，仔细观察，...

1. 想学烹饪，该如何入门？
2. 我想去学厨师，怎么入门？有知道的朋友指导下我？
3. 学习烹饪，应该先从哪做起？
4. 烹饪要学习哪些内容？

想学烹饪，该如何入门？

学习烹饪的人，首先要观察别人做菜，仔细观察，然后总结。很简单的列子，我们小时候家里做饭，刚刚开始不会炒菜，然后看几次爸妈做，然后自己再动手就可以啦。

要了解每一种调味料，其实家里需要的调味料很少而已，无非就是食盐、酱油、蚝油、醋那些，先做家常便饭，熟悉一下做菜的基本过程，再慢慢学一些菜式，都不会觉得难了。

还要肯动手，动手能力要求，不要因为一次失败就厌倦做饭，其实做饭是一件很开心的事，当你看到满桌子菜，一家人吃的开开心心的时候，心情特别舒畅了。

当然，如果你要从事烹饪工作，那还是得去当学徒，当学徒是很辛苦的，但是是最能学到本事的途径了。

我们家里做饭的都是男人，总感觉我家里的女人太幸福了，从来不用下厨，我爸做饭，我爸不做就是我和我哥做饭，当然啦，我们家人都是做烹饪的，我爸是农村厨师，我和我哥都是茶楼酒店的餐饮部上班的。总得来说，做饭还是小意思的啦。

我是广式点心赖迪，如果喜欢美食，可以进来我头条号里面看一下美食视频。

可以报考一个烹饪类的院校进行学习，有很多专业供你参考，中餐、西餐、小吃、西点等等，还有专业老师进行讲解介绍，让你根据自己的情况进行选择，毕业后还包分配的，上海新东方学烹饪就不错。

既然想，那就开动吧！如果你之前没进过厨房，现在就从最简单的香肠炒蛋开始吧。第一个菜品：香肠炒蛋，找两个公鸡下的蛋，买两根世界名牌香肠王中王，少许油、7g盐、少许料酒、一根葱花！碗中打好鸡蛋，搅拌均匀。热锅 少烧油 倒入切片的香肠微炸，然后倒入蛋液翻炒翻炒2分钟，滴入少许料酒翻炒翻炒，撒聪花，出锅！第二个尝试炒青菜！然后是各种煮粥，煮汤等等！实在不会就去下载美食app，关注美食抖音，按部就班，学习学习,实践实践,坚持坚持！原来一切都是那么水到渠成！加油加油加油！💪💪💪

既然没有一点基础，还是从最简单的开始吧，首先要把火源弄好，因为第一次做菜，有可能会手忙脚乱，比如忘记关煤气灶，所以要熟练关火源的步骤，其次，就是油盐的使用量了，油根据你使用的菜的类别放，青菜一般吃油，所以油放多一点，而胡萝卜，土豆这种吃油难，所以油少放，开始学放盐要先少放，不过我相信大家心里应该有个谱，等到快熟时，可以尝一尝咸淡，不够再放一点，如果真的多了，那就得放点水了，当然，会影响口感，然后你可以尝试炒几个简单的菜，例如蒜苗炒鸡蛋，韭菜鸡蛋，炒空心菜，都是比较简单的，我最开始学的就是炒空心菜，第一次火弄的太大，有点糊，所以，炒菜时一定要用小火，熟练之后，可以放一些配菜，姜，香菜，葱，炒空心菜也可以放千张，快熟了再放千张，开始学建议不要炒肉菜，比较难，等到你觉得口味可以了，就可以了。

现在有很多烹饪类***，下载一个跟着做，从简单的开始以免打消了积极性。当然如果有时间可以报个短期培训班，跟着老师一起做学得更快。

您如果是在北京可以到“芬芳食堂”学做面点，这是一家做中式面点diy的工作室，边玩边学。

我想去学厨师，怎么入门？有知道的朋友指导下我？

建议的话是去培训

饭店的小工干的都是服务员干的杂活，而且也不定教你。就算遇到好的师傅，也只能在闲下来的时候指导你，但闲下来的时候就是快下班的时候，忙的累死，还加班教你吗？建议你来安徽新东方烹饪专修学院进行系统的学习。在这里，有系统的厨师培训，让你在不断的练习之中提升自己的厨艺。

可以选择职业类的院校，例如烹饪技术类的学校，去学习厨师 例如中餐 西餐 西点专业哦 学校不仅传授厨艺 教导各种菜系的制作方法，磨炼厨师的基本功，平常都是实践教学，还会传授很多饭店管理经验哦 毕业也会推荐就业 还可以提供（大专）学历服务，考证服务。

选择一个大的学校学习，自然就入门！学厨师当然是到四川去学川菜了，现在川菜才是最大的菜系。四川那边有个[_a***_]新东方烹饪学校，新东方肯定大家都知道的，很老的烹饪学校了。厨师现在是一个热门高薪职业，只要你学好技术，不愁将来得不到发展的。所以，好好把技术学到手吧。

很荣幸能够回答你的问题。

既然你想学习厨师进入餐饮行业想必你肯定会考虑再三才会下定决心的。 首先厨师行业是个还是比较辛苦的行业吧，进入餐厅或者厨房之前你要有些准备，当然也是进入社会的准备 顾客口味的挑剔 还有老板或者厨师长对菜品的要求，烟熏火燎还有一些厨房里的刀伤烫伤都是避免不了的。

既然你说怎么入门 可想你也是对厨师这个职业也是不会了解太多，现在学习厨师的渠道还是很广泛的 有专业的学习厨师的学校还有各种餐厅 饭店 西餐厅对厨房学徒的需求，加上现在餐饮行业的用工需求量大 厨师还是一种非常吃香的行业。

个人建议（纯属个人意见学校学习的优势就是理论知识丰富，但是实践确实有限）如果能在厨房学习是最好不过的了，如果厨房餐厅有熟人再加上本人愿意学习头脑灵活手脚勤快很快就能够成为一名大厨了。当然刚进厨房时肯定先从打荷做起有的饭店规模人员配备没有那么齐的话还得边打荷边杀鱼🐠，一般规模大点的厨房都会有水台，打荷刚开始只能切切料头，慢慢的请教请教切配师傅时间久了可以学习切土豆丝肉丝鱼片之类的 如果和灶台师傅关系处理好慢慢学习翻锅炒员工餐 然后炒些简单的青菜 当然只能慢慢的来，有的勤快运气好的学徒一年多两年就可以上灶炒菜了也有4 5年没有出徒的这个只能是，师傅领进门修行在个人。

有很多烹饪名厨都是从基本做来的 像屈浩 高炳义 史正良 麦广凡 颜景祥等这些名厨。打荷 配菜 炒锅 厨师长 总厨 老板 都是每个厨师行业的理想

厨房有很多分类 有热菜 冷菜 面点 蒸车 像西餐厅也一样 只要你喜欢愿意 就一定会成功的。希望我的回答能够帮助你，也希望帮助更多的人。谢谢😜

个人建议最好到专业的厨师学校或者烹饪学校进行专业学习。据我所知，厨师学校在专业设置上划分明晰，种类全面，中餐、西餐、西点、中式面点、烧烤以及特色小吃等均可进行系统的教学。目前在云南排名第一的是云南新东方烹饪学校。当然这个排名也是依据学校的综合实力、办学规模、品牌知名度等综合因素决定的。如果找专门的厨师学习的话，老师就有一个专门的特长，比如面点，西点或者哪个菜系。这就看你自己的喜爱和你能掌握的***了。如果没有特别的***就到专业学习学习。

学习烹饪，应该先从哪做起？

这个主要还是看你自己想在哪个城市发展，每个地方的人都有不同的口味，在地方学习比较好。我本身在上海，去了上海新东方烹饪学校，总提来说，学习内容还是以基础为主，对自己的烹饪水平提高很大，建议了解下。

非常高兴回答你的问题。我认为应该先从基本功开始，主要是以下几个方面:

1.挑选食材。这个大多数人都不太会，你得挑选新鲜的食材才能做出好的菜肴，例如猪肉如何挑选:有两个标准，第一要没有异味，新鲜的猪肉带有固定的鲜香气味，不新鲜的有酸味或氨味。第二猪肉表面不黏，弹性好。不新鲜的猪肉摸起来有些黏手弹性差。

2.认识调味料。市面上有很多调味料，大厨都有自己的专用调料，很多牌子的调味料也天差地别。所以要下功夫去认识。

3.刀功。这个熟能生巧，多多练习。推荐大家开始的时候去切圆葱，有纹理好练习，先切片再切丝最后切成小块。熟练以后可以练习切摆盘花。



4.上灶。开始应当是练习颠勺，挺辛苦的，每天手都是酸疼的，有一个过渡期，过去就好了。这些都是基本功，要好好练习的。

这些也是我以前当学徒干的一些，还有学的一些，希望有帮到你。

学习做菜跟上学一样，不能着急

建议先学习配菜，先把刀功基础打扎实，另外菜品的搭配也都会了

第二应该去打荷，也就是给师傅打下手，把一些菜的配料调料，颜色搭配，什么菜需要什么调料才能做好吃，需要多少量，先熟悉，当然这不是一天两天一个月两个月的事，最后尝试上灶，慢慢学习控制油温，掌握火候，当然翻锅在打荷的时候基本应该学会了。

最后建议再把蒸灶学了，因为有好多菜，即便是烧的炒的菜，也是需要蒸锅配合

如果想学习冷菜，那就直接去冷菜间吧

文化方面上：

1、刚开始学厨师先要了解基本的营养知识，卫生学知识。一个厨师，只有了解基本的营养知识与卫生学知识，什么食材跟什么食材不能搭配，什么做法是不卫生的，才能做出美味健康的佳肴。

2、了解基本食材调料等，了解其加工制作的要求和独有特点等。只有对食材调料等有一定认识了，才能对食材进行运用。像酒能解腥起香，就要让酒挥发等。

技能方面上：

1、首先掌握一定的刀功，能将材料切丁、丝、片、条、块或其它形状达到厚薄及大小差异不大，方便食材烹饪。经过切割的原料不论是丁、丝、片、条、块或其它形状，其薄厚必须均匀，长短应该相同，只有这样才能保证在烹制过程中达到同时成熟，、同时入味的效果。

2、会宰剔，能宰杀和剔骨一般活类家禽海鲜。运用刀功应该特别注意合理使用原料，量材而用是减少浪费，确保成本控制目标的主要因素。

厨师开始就是做好本分工作，多看、多问、多学、多品尝，认识各种调味料，原料；此外，学厨师还要先学习基本功刀工、翻锅等，在做菜时的火候，可以在做菜的时候慢慢掌握，孰能生巧，做的多了自然就有经验了。

基本功刀工是练出来的，前期需要用心练习，可以从切生姜丝，蒜片、胡萝卜等之类的东西练起，也是一个熟能生巧的过程。

参考资料：

刀功，厨师必须具备的基本技能之一。广义的刀功包括粗料加工，即初加工时所用的刀法和细料加工，即决定原料形态的刀法。刀工技术对菜肴制成后的色、香、味、形及卫生等方面都有重要的影响。

烹饪要学习哪些内容？

以培养技术扎实、厨艺精湛的专业型烹饪人才为目标。学生毕业后能从事星级酒店、餐厅的烹调工作及基层管理工作。 　　学习内容： 　　理论：《烹饪工艺学》 《烹饪原料学》 《餐饮管理》 《烹饪营养与卫生》 《中、西点基础知识》 《烹饪工艺美学》 《烹饪概论》。 　　实践：

1、基本功内容

2、热菜内容（八大菜系）

3、凉菜内容4、雕刻内容 5、中、西点内容 6、宴席设计与制作 7、素质课、就业指导 8、其它内容。