川菜主要特点与构成 湘菜的关系,川菜主要特点与构成 湘菜的关系是什么

摘要： 为什么湘菜馆里大多数是川菜？川菜和湘菜的区别？川菜和湘菜的区别？湘菜和川菜在制作中有什么区别？为什么湘菜馆里大多数是川菜？湘菜和川菜都属于中国八大菜系之一，但是在某些地区的湘菜馆内...

1. 为什么湘菜馆里大多数是川菜？
2. 川菜和湘菜的区别？
3. 川菜和湘菜的区别？
4. 湘菜和川菜在制作中有什么区别？

为什么湘菜馆里大多数是川菜？

湘菜和川菜都属于中国八大菜系之一，但是在某些地区的湘菜馆内，确实能找到更多的川菜菜品。这是因为湘菜在传播和推广方面相对川菜来说略显乏力，因此在许多地区，尤其是外地人比较多的地区，开设的“湘菜馆”实际上也包括了川菜等其他菜系。

此外，川菜具有辣味鲜明、味道复杂等特点，在市场上有着较高的接受度和市场占有率，因此在某些商业运作讲究盈利的湘菜馆内，也会选择加入更多的川菜元素以增加人气和盈利。

川菜和湘菜的区别？

区别：

湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 。川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。

拓展资料：

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。

川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;

川菜和湘菜的区别？

区别：

湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 。川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。

拓展资料：

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。

川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;

湘菜和川菜在制作中有什么区别？

厨男美食说：湘菜和川菜的区别是一个辣，另一个是麻辣带点甜味，接下来我说下我的个人见解。

湘菜：

1、湘菜是我家乡的美食，从小吃到大，在湖南还是比较受欢迎的，特别是长沙的这座城市的湘菜特别正宗，如果你的中式餐厅在长沙开业，不正宗的话，我觉得最多不会超过3个月就关门大吉，不信你可以试试。

2、湘菜最出名的就是辣椒炒肉、红烧肉、剁椒鱼头，***都知道，大部分朋友都特别喜欢吃，因为实惠还特别下饭，称之为家常菜，不仅好看，还特别的诱人。

3、湘菜最主要的还是以辣、酱香色为主，荤菜基本都要放酱油和辣椒，口味稍微偏重，口味清淡的朋友需要慎重哦。

川菜：

1、说起川菜我就想到了重庆火锅，虽然特别辣，并且还带麻味，对于我们湖南人来说是不在话下的，而且吃过一次，还会想着吃下一次。

2、在川菜的制作过程中，我看到很多师傅都喜欢放白砂糖，因为我是做厨师的嘛，有一些厨师朋友是做川菜的。

3、我觉得川菜在我们湖南也还是比较受欢迎，因为湘菜是以辣为主，而川菜是以麻辣为主，反正就是八九不离十的口味，我看到很多四川的朋友也很喜欢吃湘菜，湖南的朋友也喜欢吃川菜，并且饭店生意还特别好。

以上是我的个人看法，如果你还有更好的理解，欢迎留言评论。

我对辣椒有特别深的情感，不可一日无辣，离开辣椒吃啥都不香，对辣椒产生了深深的依赖感，觉得没有辣椒的生活很无趣。所以呢，川菜和湘菜我都是比较爱吃的，但是本人又不能吃麻，一吃麻就打喷嚏，吃川菜一般都会刻意要求不加麻只要辣。到了湘菜馆就不一样了，大厨怎么炒着好吃就怎么来。

一、湘菜的特点:

湘菜的主要特色是油重色浓，爆炒讲求实惠，爆炒、鲜、咸、辣、香、嫩是湘菜的主要特点。

二、川菜的特点:

川菜有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”许多味道，巧妙搭配，有“一菜一格，百菜百味”的称誉。