川菜的历史背景

摘要： 川菜的发展是怎样的?是在什么样的背景下产生的？川菜到底什么时候出现的？川菜高级文案？川菜的发展是怎样的?是在什么样的背景下产生的？川菜的发展是非常有启迪性，而且是与社会同步的。这个...

1. 川菜的发展是怎样的?是在什么样的背景下产生的？
2. 川菜到底什么时候出现的？
3. 川菜高级文案？

川菜的发展是怎样的?是在什么样的背景下产生的？

川菜的发展是非常有启迪性，而且是与社会同步的。这个菜系虽然誉满天下，但决不故步自封，自我审视、自我革新、一浪接着一浪。特别新川菜，一菜一格、百菜百味，推陈出新。

川菜的发展背景，其一，天府之国，沃野千里，半个世纪，社会稳定，市场繁荣、人心向善，这给川菜极好发展条件和基础；其二、博***众长，其它菜系好的东西，川菜能为我所用，再溶为一体，所以这种拿来主义，让新川菜，有众家之长，又有自己独立风格，受人欢迎则是自然现象；其三、司职川菜的人才很多，不都有研究精神，而且能吃苦，带着川菜四处开枝散叶，川菜也走红中国、走红世界、今天这个世界，走到那里都会有川菜陪你！

川菜到底什么时候出现的？

虽然不是四川省内人，但是对川菜真是热爱和佩服，这个能火遍大江南北，林立在大街小巷各种门店的菜系，真是有它的魅力。我这不能吃辣的南方人很多时候都馋得忍不住去品尝川菜，所以有点理解那些特地为美食而去成都的朋友们了。

川菜的发展历史最早可以追溯到西周。商代以前，四川地区主要居住着巴蜀两个大部族和十余个小部族。巴国物产丰富，当时已有卤水、岩盐、川椒，蜀国则是“山林泽渔，园囿瓜果，四节代熟，靡不有焉”。

有两个传说故事，一是巴国的国王得了一种怪病，御医治疗很久不见效，王后做梦梦到一只大红公鸡被惊醒，醒来发现外面真的有一只鸡，以为是神仙托梦，便叫人把鸡煮了，有看到红辣椒于是一起煮的。没想到国王喝了这种辣辣的鸡汤，顿时感觉身体好转，以此红辣椒煲的鸡就称为巴国名菜，经过不断改进成了有名的“巴国炖鸡煲”。蜀国也是一个有关国王的故事，这里我就不讲了，最后结果就是逐渐演变有了“水煮牛肉”这道名菜。

不论真***，说明巴蜀之地人们原先就爱辛辣厚味的食物，可谓“好滋味，尚辛香”。由于处在四川盆地，气候温热潮湿，从生理和味觉上都会对辛辣芳香之物有所需求。从物产***看，巴蜀很早就有姜、花椒、葱、韭，后来引进大蒜、辣椒，都是具有一定食疗功效的，适应当地人需求，自然多用在食物中。

秦汉时期，在烹饪火候、刀工、调味方面，川菜已经初步成型。唐宋时候，菜名就很多了，以清淡和甜胃特色，用盐、蜜、果酱渍食是当时主要饮食方式，加上花椒，“甜、麻”是主要特点，发展1840年前，一般作为古代成都川菜阶段。

现在所认识的大部分川菜属于1949年后的现代成都川菜了。下次有机会再和大家探讨川菜的具体发展历程，欢迎成都小伙伴提意见～

*川菜的历史

概括地说川菜发源于古代的巴国和蜀国，它是在巴蜀文化背景下形成的。按中国历史演变序号——朝代来说，川菜历经了春秋至秦的启蒙时期后，到两汉两晋之时，就已呈现了初期的轮廓。隋唐五代，川菜有较大的发展。两宋时，川菜已跨越了巴蜀疆界，进入北宋东京、南宋临安两都，为川外人所知。明末清初，川菜运用引进种植的辣椒调味，对继承巴蜀早就形成的“尚滋味”、“好辛香”的调味传统，进一步有所发展。晚清以后，逐步形成为一个地方风味极其浓郁的体系，与黄河流域的鲁菜，岭南地区的粤菜，长江下游的淮反扬菜同列。

*川菜的基本特征

川菜发展至今，已具有用料广博、味道多样、菜肴适应面广三个特征，其中尤以 味型多、变化巧妙而著称。“味在四川”，便是世人所公认的。 川菜之味，以麻辣见长。且看川菜怎样运用辣味，就能和别的地方比较出它的长处了。辣椒与其它辣味料合用或分别使用，就出现了干香辣（用干辣椒）、酥香辣（糊辣壳）、油香辣（胡椒）、芳香辣（葱姜蒜）、甜香辣、酱香辣（郫县豆瓣或元红豆瓣）等十种不同辣味。四川常用的23种味型，与麻辣沾边的达13种，如口感咸鲜微辣的家常味型，咸甜辣香辛兼有的鱼香味型，甜咸酸辣香鲜各味十分和谐的怪味型，以及表现不同层次麻辣的红油味型、麻辣味型、酸辣味型、糊辣味型、陈皮味型、椒麻味型、椒盐味型、芥末味型、蒜泥味型、姜汁味型，使辣味调料发挥了各自的长处，辣出了风韵。
川菜的种类：

除了以成都菜为正宗外，还包含了重庆菜、东山菜、江津菜、自贡菜、合川菜等，都以富有浓厚的乡土风味，素以味广、味多味厚著称，并有一菜一味，百菜百味的美誉。

川菜高级文案？

以下是几个川菜的高级文案，适合在正式场合或者宣传中使用：

"川菜，细腻而炽热，诱人的口感与深厚的文化内涵并存。它以千变万化的烹饪手法和独特的调味技巧，巧妙地融合了麻辣、酸甜、醇厚的口感，让人沉醉其中。每一道川菜都是一幅画，一首诗，更是一种情感的寄托，让人在品味中感受到家的温暖和幸福。"

"走进川菜的世界，感受麻辣浓烈的同时，也领略到了细腻悠长的风味。每一道川菜都是精雕细琢的艺术品，无论是色、香、味、形的完美结合，还是烹饪技巧的精湛展现，都让人赞不绝口。川菜，更是一种情感的传承，一种地域文化的独特表达。"

"川菜，不仅仅是一道道美味佳肴，更是一种生活方式，一种情感的交流。每一道川菜都有其独特的故事和背景，从麻辣到醇厚，从爽口到滑润，从清香到浓郁，每一口都能让人回味无穷。川菜，是一种独特的语言，它用味道讲述着四川人民的生活和情感。"