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摘要： 豫菜的特点是什么？河南发布10道名菜，河南人表示好多都没吃过，你怎么看？准备去河南，听说“豫菜”很出名，好吃吗？有什么好吃的推荐一下？谢谢？豫菜的特点是什么？豫菜是我国八大菜系之一...

1. 豫菜的特点是什么？
2. 河南发布10道名菜，河南人表示好多都没吃过，你怎么看？
3. 准备去河南，听说“豫菜”很出名，好吃吗？有什么好吃的推荐一下？谢谢？

豫菜的特点是什么？

豫菜是我国八大菜系之一，是口味比较大众化的菜肴，既没有粤菜的甜腻，也没有湘菜的辣，更没有川菜的麻，基本上都是咸淡适中，酸甜可口，搭配讲究，焖炸煮炒兼顾。豫菜著名的菜品有：

红烧黄河大鲤鱼，糖醋里脊，

红烧肉，扒广肚，红焖羊肉，

炸八块，蜜汁八宝饭，酸辣肚丝汤，

鲤鱼焙面，道口烧鸡，汴京烤鸭，

清汤鲍鱼，洛阳水席

河南发布10道名菜，河南人表示好多都没吃过，你怎么看？

大家不要认真，***，专家评出来的河南10道名蒅！只是做做样子，让你看看就可以了！不是让你吃的，普通老百姓也消费不起呀！何况也不是河南名菜呀！

河南深受广大老百姓欢迎的菜是10大碗！婚丧嫁娶，逢年过节，莫过于10碗了！

什么叫名菜？千百年来真正流传，扎根在民间，深受老百姓喜欢称颂的菜，才能算名菜！

那种宫庭菜，达官贵人，名流学士所享用乐道的名菜，只是扬春白雪！离我们老百姓太远了！

我们河南人喜欢的十大碗，才是地道的河南名菜！

网友朋友们，你们同意吗？如且小您认同，请关注我啊！

早年做记者的时候，***访过郑州很多大饭店的大厨，比如阿五美食的董事长樊胜武，国宴鲁班的李志顺，陈氏官府菜的第五代传人陈伟等等。这些都是郑州比较有名的豫菜大厨。当时大家坐在一起交流的时候，提到过这样的问题，提及河南美食的代表者都有什么？

在场的人有人就说，当然是河南烩面。几位大厨连连摇头说，烩面充其量就是一个小吃，最不济也是一道主食，你会说小吃是河南美食的代表吗？你会说主食是河南美食的代表吗？这样的话，难道还是馒头这种主食也是河南美食的代表？我们最大的困惑就是在这里，豫菜脱离了八大菜系，本来没什么名头，现在豫菜推广又不是很给力，不能像川菜，湘菜，粤菜一样做有力的推广，盛行全国，只能偏安一隅，在河南境内流行，导致普通百姓对豫菜根本不了解。

我相信，河南发布的10道名菜，其实是推广豫菜的一种方式。至于为什么河南人都没吃过呢？仔细想来，第一个原因，这些年餐饮业不太景气，自从中央禁止大吃大喝之后，高端餐饮受到了很多冲击，这些名菜本来就是高端菜的代表者，现在没人吃，自然就无人问津了。

第二，这10道菜既然是大菜，制作工艺繁琐，时间耗费有力，价钱自然不菲，对很多适应快餐和工作餐的白领等人，没有过多的时间享受。现在的年轻人，每天都是忙碌得废寝忘食，饿了随便一点面包，一个汉堡就打发了。对他们来说，这种需要花费时间细细等待和品尝的高端菜没有什么吸引力。除非你是富二代，每天有大量的时间享受这些高端菜，估计还能得空品尝一二。

第三，我们的美食文化的推广上海欠缺一二。其实看这些菜，比如红烧黄河大鲤鱼，炸八块等等，其实像郑州很都餐厅都进行了推广，阿五美食的必点菜。葱扒羊肉、牡丹燕菜、汴京烤鸭、大葱烧等等，也都是传统豫菜，很多餐厅都有推荐。只不过，我们对豫菜的认识还不是很多，美食推广这方面做得还不是很到位，所以才导致很多人都认为，河南没什么美食代表，只有烩面，这种的尴尬局面。

一河南朋友，杠精的那种，经常给人吹嘘自己家里的东西多么好吃螺丝什么的比海螺味道好多了，黄河鲤鱼，水塘里的鲫鱼比海鲜还鲜，小炒比川湘菜更下饭，一碗菜能吃几个馒头。极度鄙视粤菜，说自古以来广东这边都是南蛮之地，不适合人类生存，以前这边都是荒无人烟的，所以广东人不会做饭。

***真事，他开心就好。

9月10日上午，,备受关注的“中国菜”在河南省黄河迎宾馆正式发布，34个地域菜系、340道地域经典名菜，273席主题名宴新鲜“出炉！其中，我省10道名菜、10大主题名宴上榜~

现场，通过视频的形式，发布了全国34道省籍地域经典名菜、340道地域经典名菜、273席主题名宴。我省入选的十大传统经典名菜有：

1、豫式黄河鲤鱼(糖醋软熘、红烧、清蒸)

2、煎扒鲭鱼头尾

昨天小编看新闻，全国省籍地域经典名菜、名宴发布会”在省会郑州举行。河南共有10道经典名菜上榜。它们分别是大葱烧海参、汴京烤鸭、黄河鲤鱼、扒广肚、炸八块、牡丹燕菜、清汤鲍鱼、炸紫酥肉、葱扒羊肉等，体现了河南豫菜文化的博大精深。

这些经典的河南家乡豫菜，我们平时可能都听说过，但是却不一定所有人都吃过。最[_a***_]的原因还是豫菜虽然历史悠久，具有很深厚的文化传统内涵，但并不属于中国的八大菜系，所以豫菜的地位和重视程度也不一样，在全国并不是特别有影响力。

我们走在河南的城市，很少看见有特别出名的豫菜馆，全国其他地方的菜馆却有很多，平时吃的最多的竟然是逍遥镇胡辣汤、河南烩面、开封小笼包这些小吃美食。豫菜这个概念在河南人自己心中都比较模糊，很多年轻人并不了解，豫菜的文化传承和技艺才是需要弘扬和发展的，相信豫菜的振兴和发展会越来越好。

准备去河南，听说“豫菜”很出名，好吃吗？有什么好吃的推荐一下？谢谢？

说两句，吃正宗豫菜的话，看你兜里多少钱和时间了。

简单的说，开封和洛阳。不推荐郑州，因为是个在家做饭中的，在郑州就是美食。

洛阳真不同，吃过你就知道啥叫水席。

开封比较麻烦，我是开封人，习惯的推荐一下吧。不知道你是否民族信仰是否合适，或者口味如何，建议如下餐馆自行选择。

早餐 强烈推荐寺门。胡辣汤大概就6.7家，辣辣刘，南羊市口老太太（现在搬到顺城南街南口），寺门口，顺城南街北口，内环路。以上油条一般，甚至有的是羊肉煎包和油香。豆沫的话，养胃，香。内环路的好。

羊肉汤很多，都是回族特色的，在寺门吃饭放心吧，不干净，不地道的，老门口的唾沫都能把他们淹死。

午餐，又一新的鲤鱼焙面，扒广肚。梅利吃烤鸭，中兴楼的扒羊肉，凤凰的整桌，大花园陈家的小院菜（需要预订，主要丝套四宝）。简单的话，沙家的牛肉，庞家的桶子鸡，花井的花生，来个泡菜，也是一顿。

晚上基本上不建议吃夜市，或者叫大排档，当然你喜欢的话，可以试试。基本全国各地的美食全部嚢获，而且经过改良，更适合全国各处人吃。

喝茶的话，不建议茶楼，毕竟不是寻常人去的地方，况且你可以选择在王大昌 正大祥买两包好茉莉尝尝鲜。

注意事项；

河南，我推荐你喝碗糊辣汤，还有去犹太人聚集区，去吃牛肉，很特别。我就是住在那里，小住。河南全省最特别的地方是信阳，还有陕西的汉中，这两个地方都是两省搭界处，饮食特别。感觉一下南北交汇，是一种别样的体验。

河南的烩面怎么地也得吃一顿，不然河南人不会承认你到过河南的。请注意，***如你是男人，而且还好酒，那就要十分小心了。其实，河南人相当能喝。我一年三百四十瓶五十五以上的白酒的水平，常不小心被他们喝晕了。或许是高手都叫我碰上了。凡是敢和你主动并桌喝的全是高手，切记，这是晕后心得！

显然你是个吃货，若大个河南光惦记吃了。先玩了再吃，全都是美食了。这可是我游遍中国得来的诀窍。玩，弄的肚子咕噜叫，你就记得美食了。我推荐你好好看一次红旗渠，真的，当真说，这是河南值得一看的地方。

感天斗地的精神，万岁吧，我秋歌敬仰那些愚公们！至少在我心中是万岁的！

河南豫菜是我国最古老的菜系，没有之一，因为在宋朝之前，还没有形成完整的菜系，人们对吃并不很讲究，因为北宋经济的发达，为了满足达官贵人，富商巨贾的口舌需要，从而使的餐饮业有了巨***展，开始有了菜系的概念，豫菜讲究选料讲究，刀工精细，讲究制汤，五味调和，质味适中等等，，随着中央***的变迁，豫菜在全国遍地开花，每个菜系里都或多或少的渗透着豫菜的影响，倒是中国菜的根源之一的豫菜显得有些没落，，，

如今的河南，最发达是郑州，但要吃正宗的豫菜，还要到开封，，

特别推荐，扒广肚，糖醋熘鱼焙面，套四宝，炸八块，桶子鸡，风干兔肉，炒三不沾，炒红薯泥等等，，太多，太好吃了😍😍😍

豫菜即河南菜，在中国的历史上算是最悠久的菜肴，最早可追溯到夏朝，商朝。并且在河南的历史上曾出现一位名人，他就是3600年前著名商相伊尹，河南杞县人，因提出“五味调和”和“以汤说美味”的理论而出名。如今的豫菜也是吸收了这种理论的精华而闻名。

豫菜发源于河南开封，其地理位置处于***之中，菜品上一直秉承着中与和的烹饪传统，因此形成了豫菜不东，不西，不南，不北的风格特点。似乎成了菜系中独立的一份子，豫菜在味道上不偏酸，不偏甜，不偏辣，不偏咸，在酸甜苦辣中寻求适中。合众家之长，兼具南北特点。

如今的豫菜以省会郑州为分界线，形成了豫东，豫西，豫南，豫北四种口味。这四个地区的大体风味还是有所不同的。

说完了豫菜的发展和来源，就要说说豫菜中的名菜了，豫菜中特色菜很多，像糖醋软熘鱼焙面，炸紫酥肉，牡丹燕菜，煎扒青鱼头尾，汴京烤鸭，扒广肚，炸八块，葱扒羊肉，清汤鲍鱼等都是当地的名菜。

同时，河南也是一个爱吃面食的省份，像河南有名的烩面，蒸饺，双麻火烧，鸡蛋灌饼，韭头菜盒，酸浆面条，水煎包，油旋，开封的灌汤包子，濮阳的壮馍等，都是河南豫菜中比较经典的美食。

除了面食，还有像胡辣汤，羊肉汤，牛肉汤，炒凉粉，肚丝汤，生汆丸子，酸辣乌鱼蛋汤等，开封有名的桶子鸡，道口烧鸡，五香牛肉，五香羊蹄等都是豫菜中的美味。

豫菜选料严谨，刀工精细，非常讲究制汤，经过了这些年的发展，仍不失传统，并且不断进步。扒，烧，炸，熘，爆，炒，炝都很有特点，堪称以色香味形行走天下。