餐厅菜品 烹饪技巧***,餐厅菜品 烹饪技巧***教程

摘要： 为什么做菜视频各种闷几十分钟而餐厅大厨十几分钟就能上一桌子菜？怎样才能把饭菜做得好吃？为什么做菜视频各种闷几十分钟而餐厅大厨十几分钟就能上一桌子菜？你好很高兴回答你的问题这事本来就...

1. 为什么做菜视频各种闷几十分钟而餐厅大厨十几分钟就能上一桌子菜？
2. 怎样才能把饭菜做得好吃？

为什么做菜视频各种闷几十分钟而餐厅大厨十几分钟就能上一桌子菜？

你好很高兴回答你的问题

这事本来就是你的错觉，实际上你自己注意一下，会发现会先上一些凉拼、压桌碟之类的，然后是炒菜，需要收汁慢熬的最后上，而且肯定不会十几分钟就上来

大厨对菜品的顺序都是心里有数的，哪个要慢火收汁先坐在火上，哪些比较快直接做出来上桌都是可以预期的，会形成一条流水，保证每隔几分钟就有新菜上来，感官好还避免一口气上来菜凉了

而且餐厅肯定会提前准备啊

常用菜的材料都会提前改刀腌制，酱料啥的也是当天早晨就调好

等中午就是上火炒热小火收汁，你光看人家中午了，难道不知道人家上午都在做什么

怎样才能把饭菜做得好吃？

饭菜做得好，看着也有食欲，而且还可以得到家人朋友的认可，对于巩固家庭关系也有很大关系哦！

那么怎么才能把饭菜做好吃呢？

首先还是得有一定的烹饪经验，对于一个从不下厨的人来说就比较困难，哪个是生抽，哪个是老抽都分不清楚的，就得从新开始学。

我觉得从几个方面来说：

1:起码的下厨经验，认识厨房的柴米油盐酱醋茶，起码知道他们的基本用途，如何使用。

2:煮一些营养丰富，而自己或者家人比较喜欢吃的食物，有人吃，有人赞赏才会有动力去菜，才会更加有耐心研究菜品。

3:可以多看看其他一些做菜的***，出去吃饭的时候也可以留意一下，饭店菜品的味道还有所用食材都有些什么，回来自己尝试做一下，熟能生巧。

4:做菜一定要有兴趣和耐心，没有兴趣是真的不会去做菜，闻到油烟味估计都受不了，更别说做啦；再一个得有耐心，一次做不好，下次可以再做好一点。

5:做菜过程中最重要的还是火候和时间，掌握不过火候和时间，就容易煮糊，或者煮太过头，味道和品相就会大打折扣。

做饭菜是一门学问，是一门需要不断实践的实战课，做好饭菜非一日之寒，需要耐心哦！

很高兴回答您的问题，怎样才能把饭菜做好吃，这不是一件很容易的事情，我也经常在家里做饭菜，做饭菜水平自我感觉还好，虽然算不上优秀，但是家人挺喜欢吃，下面分享我在生活中做饭菜的心得，希望对你有所帮助。

1.培养兴趣。

兴趣很重要，无论做任何事情，先培养自己对所做的事情产生浓厚的兴趣，这样可让自己更有动力做好想做的事情，享受自己的劳动工作过程，而不是被动应付。做饭菜也不例外，要想把饭菜做好吃，首先是对做饭菜这项工作有兴趣，才能用心把饭菜做好，否则，只是为了解决一日三餐一家人胃的需求，做饭菜变成为一种生活负担，这样是做不出好吃的饭菜，所以我把做饭菜当成是一项快乐工作，享受做饭菜的过程，既可以给自己带来快乐和成就感，又可以做好吃的饭菜。何乐而不为。

2.学会挑选好食材。

有句话说得好，巧妇难为无米之炊，没有米，再能干妇女也做不出饭，同样道理，没有好的食材是，再能干的厨师也做不出好吃的饭菜。我所说的好食材不一定是指高级、名贵的食材，主要是指质量好、新鲜、适合自己食用的食材。要想买到好食材，就必须学会怎样挑食材，例如买蔬菜要买时令蔬菜，买鱼要买鲜活的，主要是看鱼眼是否明亮，鱼鳃是否鲜红，鱼眼明亮、鱼鳃鲜红的鱼就是新鲜的鱼。

3.合理安排时间

做饭菜，必须经过准备食材、处理食材，调配食材，再到烹饪过程需要不少时间，如果时间不足，烹饪过程太仓促，是做不好饭菜的，烹饪就是一门艺术，需要认真投入，需求耐心和细心，一定要合理安排好做饭菜的时间，才能把饭菜做好吃。

4.学习烹饪技巧

做好吃的饭菜讲究的是色味香俱全，缺一不可，是一门技术活。怎样才能做到色味香俱全，因为我们每个人不是生出来就会做饭菜，所以要必须多向别人学习，学习别人的烹饪方法，弥补自己的不足，像在今日头条、西瓜***、抖音都可以学习到很多做饭菜的方法。另外，平常做饭菜时要不断总结经验，提高自己的烹饪水平。

你好，我是简单美食的木源。很高兴回答你的提问。

谁不想做一顿好吃的饭菜。怎样才能把饭菜做的好吃？这个问题恐怕没有答案。我只能给你几个做饭的基本要素。

• 首先我们得喜欢做饭，只有喜欢才会有动力。
• 做好饭菜要对日常生活中的食材有基本的了解。比如什么和什么搭配最有营养，什么不能和什么一起做。
• 现在网络这么发达随时可以查找到你想要做的菜的方法。比如在今日头条上观看做美食的***。
• 生活中多向周围会做饭人的请教。

说了那么多为什么也看了***，也问了别人怎么做的，可我的做出来的就是不好吃？以我个人的经验为例我想应该出在了这些平时不注意的小细节上了。

1. 刚开始做饭时我也是看美食***的，感觉都按***里的要求，步骤做了，可是没有注意细节问题，也就是它的量具。有的说一勺，适量等等这些的话，一定看清楚它的调料勺子和你家的是不是一样，别看这么小的问题，调出来的味道可是差很大哦，这是我学美食以后第一个感触。
2. 如果打算跟别人学做饭就抛弃自己的主张和平时的做饭习惯。别人教你煮3 分钟你偏按照你的习惯2分半钟就煮完。
3. 当然好的食材和调料比例的完美搭配也是让饭菜更好吃的重要条件。
4. 做好饭是要不断积累经验的，也是要有耐心和创新的。饭菜也不是一成不变的，我们只有愿意做，多去做，多花心思才能不断提高自己的做饭能力，有了能力就能根据家人的口味变着换花样的做出他们喜欢的好吃的饭菜了。

说了这么多，希望对你有一点点的帮助。

想把饭菜做好吃，我们先从理论知识开始。我觉得在你开始烹饪这条路之前，首先可以买点书，或者不花钱买书咱们在网上看一看美食***这些东西，先有个大概的认知，也能从这些知识里获取一些你自己的理解，这些理解积攒起来慢慢的就会形成一个整体的概念，也就是所谓的“烹饪意识”。很多时候我们对于美食的一些问题和操作，可能就差一点知识的点拨，也就是说，咱们要知其然也要知其所以然，比如我最近因为对牛排这个食材很感兴趣，于是做了大量的功课才弄清楚煎牛排的要点，从选材、烹饪过程、技巧等等都是看了好多***才搞明白的，正是因为有了前期的知识储备，才能更好地进入下一阶段。

那么下一阶段，就是实践了。哈哈，是不是觉得有点繁复？其实不论是做饭还是什么别的事情，想要做好，都是这么个过程——储备知识，大胆实践，不断总结，完善提高。实践是把知识转换成你自己的东西的一个过程，你看了多少知识如果不去实践那都是纸上谈兵，因为在实际操作中你可能还会遇到之前完全没想到的状况。比如我在煎牛排的过程中，锅太重了必须两只手操作、火太大了黄油快糊了、临出锅之前发现碗没有了，等等。所以放心去做，把别人的知识转换成自己的学识！

OK，有了前期的知识储备和中期的亲自实践，那么接下来就是总结在这个过程中发生了什么，有什么地方可以改善的。这就比较笼统了，因为每个人出现的问题不一样，还需要你自己开拓哦~

最后我想说一些其他的，就是你说“把饭菜做好吃”而不是“把饭菜做出来”，我觉得会做饭和能把饭做好吃完全是两回事，就跟你是填饱肚子还是吃得开心是两回事一样。如果你是零基础的，那么从最简单入门菜开始做起，易操作、失败率低，不要做太复杂的菜，先积累经验，也给自己一些信心。接下来就慢慢挑战更难的菜，融会贯通也是分分钟的事。再往后就是接触不同种类、不同烹饪方法的菜，比如我从10年前就开始做饭了，但是烘焙是从3年前才开始的，在这之前一直都还蛮想开辟烘焙的，但一直没有下定决心，等我真的开始做烘焙了，又发现有了好多年的烹饪基础，做烘焙是那么简单~

下面的照片都是我做的一桌菜的图片，我喜欢自己下厨，很多菜的食谱都发在我的头条号上了，感兴趣可以来我的头条号看看@辅食记与食物恋