中国饮食风味流派形成和发展的影响因素有哪些

摘要： 风味流派名词解释？中国地方风味流派众多有八大菜系十大菜系之说请说明？区别不同饮食风味流派的重要标志？风味流派名词解释？风味流派民国初年上海“菜馆类别：各帮餐馆，派别殊多，如京馆、南...

1. 风味流派名词解释？
2. 中国地方风味流派众多有八大菜系十大菜系之说请说明？
3. 区别不同饮食风味流派的重要标志？

风味流派名词解释？

风味流派

民国初年上海“菜馆类别：各帮餐馆，派别殊多，如京馆、南京馆、扬州馆、镇江馆、宁波馆、广东馆、福建馆、徽州馆、四川馆等”。抗日战争前后的武汉、重庆、西安等城市饮食店的帮别也很多，除当地菜馆外，分别有京帮、豫帮、鲁帮、扬帮、徽帮、粤帮、湘帮、苏帮、宁帮等。到了五六十年代，上述众多地方风味流派，由于种种原因，又有不同的发展变化，其中在国内外影响较大的为川、鲁、苏、粤菜，也就是人们习惯称之为的“四大菜系”。

中文名

风味流派

发展时期

70年代

四大菜系

川、鲁、苏、粤

兴起时期

五六十年代

中国地方风味流派众多有八大菜系十大菜系之说请说明？

中国饮食文化博大精深，由于地域广阔，物产丰富，风俗习惯各异，在国内因地域不同形成了众多的菜系流派。八大菜系之说主要是指：鲁菜、苏菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、徽菜和湘菜。十大菜系之说则是指：鲁菜、苏菜、川菜、粤菜、京菜、豫菜、浙菜、徽菜、闽菜和湘菜。

区别不同饮食风味流派的重要标志？

不同饮食风味流派的重要标志包括口味、地区、制作者和消费者 。不同的地区由于自然地理、气候条件、***特产、饮食习惯等因素的影响，其饮食风味流派烹饪技艺各具特色，其菜肴各有千秋。