菜谱烹饪加文字怎么做 佐料的 烹饪***教程
摘要：
做饭视频怎么做？请问在不放任何调料，只放盐和生姜的情况下，怎么做出可口的饭菜？鲫鱼加什么调味料烧或炖好吃，具体做法有哪些？元气￡凌天的正确烹饪方法？做饭视频怎么做？做饭视频是需要耐... 做饭视频怎么做？
做饭***是需要耐心的。
首先需要准备一个可以伸缩的接地的手机支架，进行一下试拍，调整好拍摄的角度和拍摄的滤镜。
再者准备好要拍摄的题材，比如打算做一盘麻婆豆腐。
然后将食材准备好，拍摄开始，记得要先后拍下食材准备、食材下锅、翻炒、出锅的***片段，中途加各种调味料的***也要格外拍出。
最后，全部拍完，进行后期制作，把***浏览一遍，进行合成，配上文字，再后期配音，敲定***封面。
别忘记记得选一个吸引人眼球的标题呦。
请问在不放任何调料，只放盐和生姜的情况下，怎么做出可口的饭菜？
大部分广东人家的厨房里，就只有花生油，食盐，白糖，生抽。稍讲究一点的人家会有耗油，柱候酱，白酒等。广东人做菜讲究原汁原味，有这几样东西就足够了！当然，葱姜蒜还是需要的，炒菜要放蒜，蒸鱼要放葱姜，炆菜时会用到少许花椒大料。其他的佐料真的不需要了！
但是，只放盐和生姜有一些菜是不能做的，比如所有红烧系的菜，因为红烧需要放糖，有些人为了颜色和味道还会放酱油。
高汤的作法很有多种，最常用的就是猪骨高汤，一根猪棒骨敲断，用水焯一下去沫捞出，再做一锅开水将猪骨放入，放姜和料酒，再次开锅后转小火熬煮三小时以上，五小时更好。如果料酒也算调料，放茅台效果更佳。每次炒菜出锅前放一勺高汤，味道很不错。
还有一种比较典型的高汤，味道也很好。一只老母鸡飞水待用，鲫鱼两条收拾干净，锅里放一点油烧热，将鲫鱼两面煎一下然后放入足够的水，再放老母鸡、生姜和料酒（茅台、二锅头、啤酒都行）烧开改小火熬煮两个小时以上。
不喜欢吃荤的可以熬素高汤，香菇和海带必备，其它看情况，芹菜萝卜随意，放在一起熬半小时。
还有一种不用高汤也能使饭菜可口的方法，那就是炸，作为食材，万物皆可炸，炸到自己称心就好了，大多数情况下连生姜都省了。
这个要看是做什么饭菜，有难吃的也有美味的关键是原材料和油的配合。在票证购物时期一煲盐油饭也是香喷喷的，广东人的白切鸡只用姜葱盐，还有盐焗鸡，炒（蒸）鸡蛋只放盐，咸鱼也是盐加生油，有些腊肉只要盐，粤菜盐水菜心只用盐姜油。
做菜是讲求配料的，不合适的配料配了适得其反，欠缺也是乏味，盐是最基本的调味剂配合好就是美味。
鲫鱼加什么调味料烧或炖好吃，具体做法有哪些？
鲫鱼豆腐汤
材料：鲫鱼，北豆腐，葱姜蒜，香菜
做法：1市场买的鲫鱼请卖家收拾干净，背部打花刀
3锅烧热，用姜片擦几下锅底，防止鱼皮粘锅，倒入花生油，油热放入鲫鱼煎至两面金黄盛出
4锅中留油，放入葱姜蒜，花椒大料呛锅，放入鲫鱼，烹入料酒，蚝油，盐，加少许白糖，醋，加入开水，一直大火，20分钟炖至汤色奶白，加入豆腐块，再煮20分钟，关火，滴入香油，撒上香菜，一锅汤白鱼嫩的鲫鱼豆腐汤就熬好了。
1、锅中倒油，翻入姜片，放入鲫鱼，小火慢煎，煎至金黄后翻面
2、锅中倒750ml水煮沸，倒入煎好的鱼，加入姜片、葱段、料酒、胡椒粉、鸡粉、盐、嫩豆腐，大火煮沸转至中火
3、加盖炖煮15分钟，出锅即可食用
我是一名垂钓爱好者，经常喜欢野钓，钓到的鱼类主要以鲫鱼为主，本人十分喜欢做豆瓣鲫鱼，吃过我做的豆瓣鲫鱼的朋友都说好，偷偷告诉你，我是从一位四川同事那里学的手艺，非常正宗四川味！
豆瓣鲫鱼很简单，主要调料及食材有：花椒、八角、蒜瓣、先红辣椒、青辣椒、干辣椒、豆瓣酱。先热油爆锅，把食材加入爆香，后加入豆瓣酱翻炒出香味，然后加水，最后把鲫鱼放入锅中炖20分钟即可。
可谓是色、香、味俱全，说的我都直流口水，真的钓几条大鲫鱼回来做一下啦！
鲫鱼肉质细嫩，含丰富的蛋白质和脂肪，以及大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，常食具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
做鲫鱼无论是餐馆或是居家烹制，所使用的调味料，无非就是“花椒，大料，葱姜蒜，料酒，陈醋，酱油，食用油，盐，味精，白糖”而已。
其实越是简单调味料，烹调出来的食物，越是鲜美，前提是食材新鲜，烹调时加调味品调好味道小火慢烧慢煨，这样的菜品才最好吃。
红烧鲫鱼的具体做法
[_a***_]:鲫鱼4条（约1.5斤左右）
调料:葱姜，花椒，大料，料酒，盐，味精，白糖，酱油，食用油，陈醋，香油等。
制作方法:
1.将鲫鱼宰杀，去磷去腮，内脏，以及黑色腹膜，清水冲洗干净，改一字花刀，加少许盐和料酒揉搓内外，直到鱼表面起粘液时，再次清水洗净控水备用。
2.锅上火🔥烧热，锅稍微冒烟时加食用油，将鲫鱼逐条放入油锅中煎至两面金黄时，放入葱姜蒜，花椒和大料，炒出香味后，烹料酒和陈醋，锅气散尽时，加酱油爆香，加清水（没过鲫鱼即可）大火烧开。
3.烧开锅撇去浮沫，加盐，味精，白糖等调理味道，然后改小火加盖子烧制5分钟左右，至鲫鱼成熟入味，然后转大火收汁，待汤汁粘稠时 淋少许香油和材料油，撒少许香菜末即可出锅装盘，红烧鲫鱼制作完毕。
当下是鲫鱼肥美的季节，炖汤或者煮其实是不用煎的，只要做到现杀现做就很美味了，我来分享一道长沙的家常菜给大家吧。
【鲫鱼煮萝卜丝】
主料：400-500克现杀鲫鱼一条，白萝卜1000克。
做法：鲫鱼去腮洗净肚内黑膜搽一点点料酒备用，白萝卜用刀剔去萝卜皮后切粗丝备用，（约0.5厘米的横截面，或者用刨丝器，）
猪油热锅，水发香菇同萝卜丝一起下锅，萝卜丝熟后加肉汤或清水约1000克，萝卜丝汤开后下鲫鱼同煮，放少量盐，捞去浮沫，盖盖大火焖煮五分钟后洒点胡椒粉把盐味放正撒上葱花就可以出锅了。
小结：此菜可做汤菜可做火锅，鲜甜可口，萝卜和鲫鱼都具鲜甜味，所以这道菜不用加味精，喜肉者可以下点肉片或者油渣同煮，煮鱼时一定要大火盖盖，高温下的焖煮可以使鱼肉的蛋白质快速的融入汤中，这样煮出来的鱼汤才是奶白色，喜辣者可以在出锅时放一把青辣椒碎，记住是出锅时放，这样汤里既有辣味又有青椒的香味。
还有一种干煎鲫鱼的做法，也很简单，原汁原味，味道也不错，只是没图片了，图在另外电脑里存着。先用葱姜酒汁加食盐蚝油腌制一刻钟去腥入味，锅烧热下油，下鱼小火慢煎，煎至两面焦黄后放一点点老干妈煎一分钟撒葱花就可以出锅了。切记，锅烧红在放油，不能有水，鱼要用厨房纸把水分吸干再下锅，这样才不会粘锅和溅油，用小火小火小火。
元气￡凌天的正确烹饪方法？
1、首先将米淘洗干净。
2、洗净的米倒入适量水，泡约30分钟。
3、取一口深锅，深锅内注入适量的水，待水煮沸后，放入猪骨、鸡骨并再次将水煮沸，然后将骨头捞出备用。
4、另取一口深锅，注入四公升水，放入两片姜和葱段。
5、再放入焯过水的猪、鸡骨，枸杞。
6、然后盖上盖，中火煮沸，转小火煮四个小时。
7、清江菜，洗净，切末。
8、金华火腿切薄片。
9、取一口锅，先放入一些火腿煸出油，然后放入，青江菜，炒至断生即可盛出备用。
非常好，由于我无法直接进行烹饪，因此无法提供元气凌天的具体烹饪方法。如果你对元气凌天感兴趣，我建议你可以尝试在网上查找相关的烹饪***或菜谱，或者在当地的餐厅品尝这道美食，以了解其正确的烹饪方法。
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