餐厅一个月的食材成本多少

摘要： 餐饮店每天的利润怎么算？如何计算餐厅每样菜的成本？餐饮店开业半个月了，每天营业额几十到一百，房租一年2万，还有坚持下去的必要吗？餐饮店每天的利润怎么算？餐饮利润一般按月算，因为营业...

1. 餐饮店每天的利润怎么算？
2. 如何计算餐厅每样菜的成本？
3. 餐饮店开业半个月了，每天营业额几十到一百，房租一年2万，还有坚持下去的必要吗？

餐饮店每天的利润怎么算？

餐饮利润一般按月算，因为营业额是直面的，但是餐饮成本是很模糊的。餐饮店主要成本就是房租，水电，人工和食材成本。

房租、水电和人工相对好算，但是食材和杂货成本难算，每天消耗不同很难清算。一般按月估算，营业额减去当月所有开支所得。

我来回答一下。餐饮店的利润结算一般来说不是当天结算利润，除非是小的餐馆或者是夫妻店。正常的话是一个月核算一下经营利润。因为利润的核算牵扯很多数据，只有在月底盘点库存后才能核算出经营成本。需要的数据有:1.饭店整个月的销售额。2.库存物品盘点的库存量数据。3.房屋租金、水电气费。4.人员工资。5.税费缴纳。6.饭店因运营产生的其它费用。7.损耗。当所有的数据出来之后，经过财务核算才能结算出来饭店一个月的经营成本及销售利润。

也看了几个朋友的回答，我也建议你最好以月为单位计算利润比较准确。当月营业额减去工人工资，水电煤气费用，减损耗以及突然出现的费用，再减去广告费，我一般情况还要减一部分装修折旧费。一般来说餐饮的毛利率在百分之五十左右，知道整月的费用总额除以天数就大约知道每天成本需要多少，乘以二就知道每天卖多少钱就能保本了，多的就有利润了。希望能帮到你。

如何计算餐厅每样菜的成本？

想计算成本就需要知道一家火锅店的运营成本都有那些。房租，人工，食材，能源，杂费这五大项。然后，计算5大成本的百分比。比如：食材占20%那就规划其他的成本的比例最后剩下的就是纯利。然后我们再说说如何计算食材成本与杜绝浪费。比如一份土豆片如何计算售价，首先要制作净料率一斤土豆1元去皮与不可食用部分得净料0.8斤。然后做菜品卡一份土豆片分量0.5斤那他的食材成本就是1✖️0.8✖️5。然后加上房租，人工，能源，杂费与纯利的百分比就是售价。如果是虾滑或者麻辣牛肉这类需要单独调味的只要计算所有食材的净料率与菜品卡的出成率就可以计算一份的售价了。杜绝浪费就简单了，都不用去厨房检查。只要月底对账，就可以了。一个月进了多少原料出了多少净料，出成了多少份菜品，电脑里又卖出多少分，库存还剩多少。一比对就都清楚了，但是身为老板低于10%的误差还是不要计较了。

餐饮店开业半个月了，每天营业额几十到一百，房租一年2万，还有坚持下去的必要吗？

谢邀。

你提的这个问题，还是先要自己反思，自已在哪一方面，或者哪一点做得比别人差？

影响餐饮是否兴隆的因素很多，比如餐饮店的位置、菜品味道及价格、服务态度、老板待客之道、店堂整洁卫生等。

他山之石可以攻玉。在没有琢磨出原因之前，我建议你把厨师带上，到附近别的同类型的、生意火爆的餐馆试吃一下，学习人家的经营之道、待客之道。

从你提到的一年房租2万元来看，一月房租大概在1600多元，平均一天的硬性支出50多元。单从房租的价格看，是相当便宜了。如果你自己兼厨师，请一跑堂的(也可找自己的家人帮忙)，这样，一天的固定支出是不高的。

据我了解，一般餐饮的毛利率都在50%以上，有的甚至更高。还过，你现在需要薄利多销，肯定毛利率上不去，但30%还是有的。当然，如果为了吸引、招揽顾客，也可***取些促销活动等方式。

因为，不知道你具体从事的是什么餐饮？中餐？火锅？稀饭店？面食店、早餐？不便作具体分析。

总之，我认为，只要你稍为努一点力，用一点心，是能够经营好的。

最后，祝你生意兴隆，财源滚滚！