东北菜为什么没进八大菜系,东北菜为什么没进八大菜系作文

摘要： 为什么八大菜系没有东北菜？何看有人说东北菜是最没科学营养配比？东北美食也有很多，为什么不能自成一派，形成不了东北菜系？为什么八大菜系里只有鲁菜是北方菜系？为什么八大菜系没有东北菜？...

1. 为什么八大菜系没有东北菜？何看有人说东北菜是最没科学营养配比？
2. 东北美食也有很多，为什么不能自成一派，形成不了东北菜系？
3. 为什么八大菜系里只有鲁菜是北方菜系？

为什么八大菜系没有东北菜？何看有人说东北菜是最没科学营养配比？

首先，我是比较喜欢吃东北菜的……但是有一说一～东北菜技术含量不够高……要么就是生吃要么乱炖……东北菜量比较大不过卖相都不太好…………虽然是这样，我还要强调，我喜欢吃东北菜，还有东北烧烤

个人感觉，东北菜很实惠，也很好吃，必竟小时在东北长大的，也很怀念小时的味道，长大回到了山东，由于季节的原因吧，吃的菜都是炒菜，不像东北什么都顿，把菜的维生素都损坏了！还是感觉炒菜对身体好，而且要少油少盐！

世界菜系。一开始没有中国菜系。为什么呢。因为中国菜系太多。鲁菜。东北菜。谭家菜。徽菜。粤菜。川菜，东北菜等等，可是今年世界菜系有了中国菜系，代表中国菜系的就是鲁菜。所有的菜系都能看见鲁菜的影子。可是呢鲁菜做法不一般。发展不起来。就像鲁菜经典菜九转大肠。是一道手法最多的菜。

东北菜不能说是最没有营养的菜。东北菜有很多菜有鲁菜的影子。因为山东人闯关东。给东北当地的菜注入了鲁菜的做法，如果说东北菜没营养。那不就是说鲁菜没有营养吗？

鲁菜做法都是串通菜居多。发展起来不如四川菜，东北菜。你像四川菜的辣。到了外地。外地吃不了辣。四川菜可以做微辣。甚至不辣。鲁菜糖醋系列有的人吃不了糖醋。不用糖醋这道菜怎么做呢？

东北美食也有很多，为什么不能自成一派，形成不了东北菜系？

东北美食千真万确是美食，这一点不可否认，没有形成菜系个人认为东北菜选材大众，不像别的菜系选材高档，上层人物很注重。其次东北都是土特产，野味国家保护，到目前东北菜都是以油腻大众为主。

一个菜系的形成，不是有几道特色菜就能叫“菜系”的，实际上东北风味的菜，能不能算成一个独立的菜系，到现在都没有非常明确的答案，更不要说入选八大菜系了。

先说题主的几个疑问，东北菜的几个特点：原汁原味，鲜字当头。

讲到特点，说的自然就是一个菜系形成的理论。我们如今一提鲁菜，就会想起浓油赤酱，反过来，即使在北京看到了京酱肉丝，名字里都带着“京”字儿，但人们都知道，它的根儿是从鲁菜那边来的，再比如说，北京烤鸭，名字里也有“北京”，但它仍然是鲁菜，这卷着烤鸭的面饼，和山东煎饼之间，并没有本质区别。

其他几个大菜系也是如此，比如淮扬菜讲究刀工火候与时令，注重食物本味。好了，就算说买的大闸蟹不是产自阳澄湖，而且也只是清蒸了那么一下下，但这个理念，就是从苏南水乡孕育出来的。而一提到粤菜，就是生猛海鲜，一提到川菜，就是一菜一格。以上这四家，也正是中国的四大菜系，可以看得出来，各家的特点都很鲜明，而且定位十分精准。

好了，回过头看看题主所说的：原汁原味，鲜字当头。这两句呢，其实前者应了粤菜，后者应了淮扬菜。可是，你说原汁原味，东北菜拼得过粤菜吗？你说食材新鲜，东北菜拼得过淮扬菜吗？

所以，东北菜能不能总结出一个统一的做菜理论，并且是别的菜系不拿手的，这首先就是个难题。更何况，东北菜的很多菜品，和鲁菜并不是那么泾渭分明。

理论的问题解决不了，那么烹饪技法呢？

你说主要是炖。好的，请问炖这个技巧，其难度或者技巧是什么？

东北炖菜的集大成者是乱炖，这道菜无论从名字还是到配方，体现出的都只有一个特点：粗狂，没有任何章法。

为什么八大菜系里只有鲁菜是北方菜系？

鲁菜为什么是北方唯一菜系！属地理划分而成；即整个中国以南北划分而得，当然只是以南北两方向而定；如以东西南北四大方向来划分，鲁菜还不属于北方菜，因山东属正东方位！但是以南北两大方的秦岭来划分，鲁菜当之无愧的被列入了北方为北方唯一菜系，所以鲁菜属北方菜！

山东作为鲁菜发源地，同时也是北方菜系唯一代表，这与山东所处得天独厚的地理位置有着密不可分的必然联系。首先山东东邻大海，其次南部与沿长江一线气候温润的南方地区接壤，这就决定山东具有着丰富的海洋美味***和与南方不相上下的陆地牛羊蔬菜河鲜等***。这是其它地处内陆北方地区所不具备的，虽说河北、天津、辽宁大连一线也毗邻渤海湾，但其北纬度比山东高，气候相对寒冷于山东，冬季势必影响到蔬菜的匮乏。所有这些确定了山东在鲁菜餐饮文化的优势主导地位。

因为北方比较统一，方言，文化等趋同，虽然没个省份都有其独特的美食，但是特点方面差异不太明显。

而南方不同，文化，方言差异较大，所以菜肴特点比较突出，菜系众多。

最后，我过各省代表菜都有一个共同的名字:中国菜！

感谢邀请！

大厨接触了餐饮十几年，主要做的就是鲁菜，可以说这个问题对于我回答比较有优势，大家都知道中国分为八大菜系，每一种菜系各有各的特点。他们几乎就代表了我们的饮食文化。

八大菜系分别为：鲁、川、粤、苏、浙、闽、湘、徽菜。大部分人对于这八大菜系都是耳熟能详，所以大厨就不详细的一一解释了。有些细心的朋友也发现了，在这八大菜系中，除了鲁菜之外，另外的其他七大菜系全都是南方菜。很多北方朋友就非常疑惑，为什么我们这些菜系都没有进入到八大菜系中呢？在这些菜系中，另外七种全是南方在怎么可能代表我们的中国饮食呢？

第一个原因其实是因为南方菜更讲究做起来精致。八大菜系各自都来自不同的地方，有各自的文化底蕴，并且每种菜系都有[_a***_]独特的做法，北方菜虽然味道好吃，但是做起来却不需要太多的技术含量，北方人做的菜比较粗犷，做菜时也没有讲究什么步骤，食材以及细节。相比之下可能显得就会比较单调。南方菜的做法比较复杂，并且菜系盘根错节，每一道菜都有出处和典故，并且从上菜到吃菜都非常讲究，对厨师的要求也十分高。

第二个原因是因为中国人对美食非常讲究色香味俱全。外表和色泽在美食中是十分重要的，大家都知道一道菜给人的第一感觉，首先是视觉上的，中国的八大菜系都经历了各种国宴的考验，不光外表看起来精致，而且味道吃起来也十分香。

很多人不明白，为啥位居榜首的会是鲁菜，明明我们生活中似乎很少见到鲁菜馆。其实原因非常简单，因为它是最早出现的，手法最全，很多别的菜系是在其基础之上进行改变，创新之后形成的，所以鲁菜曾经称霸一方，因为那个时期只有鲁菜这一派，但是后期陆续出来了川菜粤菜等等，它们之间的关系就像是师父与后生之间的关系一样，所以把鲁菜尊为榜首！其次鲁菜在食材的挑选上就非常讲究，做法上很细致，并且其烹饪所需要的时间相对较长，还有一个原因是它悠长的历史，在明清时代更是宫廷菜的主要来源。鲁菜分为孔府菜和胶东菜两个菜别，是以“精雕玉琢”著称，“食不厌细、脍不厌精”更是鲁菜的真实写照。

谢谢邀请。首先讲作为北方的唯一八大菜系，鲁菜 ，其也是唯一的自发性菜系 受北方地区平原多，地势开拓、交流便捷等原因，东北菜、北京菜、等众多北方菜系都受鲁菜影响，而逐渐演化成自己的菜系。 而南方水道，丘陵较多。早些时候受此影响交通十分不便。像是淮扬菜，粤菜 ，川菜等 都是由本地食谱与当地的食材慢慢演化而来。以至于都有自己相对较为独特的菜系。也更是有了十里不同音，百里不同俗的说法。北方的冬天非常寒冷，在以前交通不便，就导致冬天就吃不上蔬菜，所以人们就想了一个办法储存蔬菜，不过，便于储存的蔬菜种类比较少，远不如南方的蔬菜种类繁多，从而造成北方人做的菜种类单一，影响菜系的形成。