美食家*** 民族风味是什么

摘要： jiaju的音节是什么？老字号贾三灌汤包是什么情况，好吃吗？正宗臭干子是哪里？牛巴是什么？jiaju的音节是什么？jiaju的音节有三个，即 ji-a-ju。 1，因为“j”和“i...

1. jiaju的音节是什么？
2. 老字号贾三灌汤包是什么情况，好吃吗？
3. 正宗臭干子是哪里？
4. 牛巴是什么？

jiaju的音节是什么？

jiaju的音节有三个，即 ji-a-ju。
1，因为“j”和“i”的发音连在一起形成“ji”的音节，而“a”是一个单独的音节，最后“ju”也是一个音节。
2，在拼音系统中，“jiaju”的读音也是用 ji-a-ju 表示的，这也证实了它包含三个音节。

老字号贾三灌汤包是什么情况，好吃吗？

总有一个地方，是你魂牵梦绕的地方。总有一个地方，是你走到世界尽头仍想回去的。总有一个地方，是你心灵的栖息地。

西安，自古以来就是中国的历史文化名城，是世界四大古都之一；对于西安人来说，一直魂牵梦绕的滋味就是贾三的灌汤包。灌汤包，顾名思义，它就是包子，里面却是有汤的；只不过是在包之前把牛骨髓原汤打在馅中，经特殊技法包好以后经笼屉上火一蒸而不漏。

贾三灌汤包是西安的地方特产，是西安名头最大、字号最为响亮的小吃之一，贾三是西安城的名人，找到贾三，你就算是找到了真正的小吃。来到西安，你是无论如何该去品味贾三先生透彻人心的清真和美轮美奂的技艺。

贾三灌汤包是由是陕西省著名***饮食技师贾三先生发扬民族传统饮食一技之长，研究、吸收南北各地***风味小吃的优点后创制。随后，数家仿效，逐步形成古城西安一***名小吃。众家之中，“贾三包子”独具风味，它“皮薄如纸，筋韧柔穰，馅嫩含汤，佐汁鲜浓”，与腊牛羊肉人称“三绝”，被誉为古城第一笼。

贾三灌汤包子，配制科学，技艺考究，品种多样，特色鲜明。它以精良面粉作皮，秦川牛肉、草原羊肉、时蔬海鲜等料为馅，配牛羊骨髓原汤为汁，特别技巧包成，经独创之“中华贾三果木笼”强火瞬刻蒸出，形成了皮薄如纸、筋韧柔穰，鲜嫩含汤、佐汁鲜浓，形如石榴、状似元宝的特点。

一句话，越来越难吃，增加了很多品种只是为了迎合外地客人口味，都是流水线式的生产，他家传统的牛羊肉汤包也没了以前的味道，近十年左右我也只是带外地朋友去过两次，结果都是失望而归

正宗臭干子是哪里？

正宗臭干子在长沙，但作为一个长沙人来说，很负责任的告诉你，长沙最正宗的臭干子并不是火宫殿的，长沙当地人基本上都不怎么去火宫殿吃臭干子的，长沙最正宗的臭干子存在于街边小巷子，类似于很多年前四娭毑的那种小摊贩。

真正的美食，往往隐匿于街边小巷。

（图片来源网络，侵删）

正宗臭干子当然是在长江中下游地区，比如说江城芜湖的臭干子就太好吃了，在当地又叫臭豆腐干，这可不是臭豆腐哦！

每年的春、夏季是吃臭干子的最佳时间，当地人的吃法很多，直接切块，放些本地产的辣椒酱，加点香菜和香油一起拌一下，就可以开吃了。

另一种吃法就是加些油炸过的花生米，放些香菜段，凉拌成美味的臭干子，也是难得的下酒菜，吃起来真是太香了。

你那里有臭干子吗？这些吃法怎样，想尝一口吗？

正宗臭干子哪里？我是湖南人，正宗臭干子是长沙火宫殿。臭豆付是一种豆付发酵，酵变的产品，闻着臭吃着香，风味独特，工艺也很独特。一般湖南人都爱吃，记得小时候，妈妈带我上街，买了一串臭豆付，起初怎么也不靠近那个炸臭豆付的摊，离的远远的。直到妈妈把炸好的臭豆付给我吃，也没有闻到什么臭的味道，吃了之后感觉得特别好，每次回家，路过长沙我都要到火宫殿吃臭豆付，不一样的美食。臭豆腐制作也很特别，泡制臭豆腐也是一个发酵过程，时间不够，豆付中间没有软，就不能开封，必须继续发酵。炸好的臭干子，必须加上一碗调好的蒜汁，也可调合辣度，老少皆宜，便宜，经济实惠。有买㚖豆付的地方，不用找，不用问，整条街，鼻子当向导！有空到长沙火宫殿吃一次正宗的臭干子。让你有深深的美食记忆。来吧也让你的鼻子当一回向导吧！

你好，我是农家大嘴锅，很高兴能回答你的问题。

正宗的臭干子是长沙臭豆腐，臭豆腐长沙本地人又称臭干子，长沙传统特色名吃，色泽墨黑、外焦里嫩、焦脆不糊、细嫩不腻、闻之臭气扑鼻、食之浓香留唇。下面介绍下做法步骤：

1.豆腐坯制作：黄豆提前浸泡一晚，清洗干净换清水，用石磨磨成稀浆，加温水拌匀，装入布袋挤出豆浆，撇净浮沫，入锅大火烧开，倒入水缸内，加入石膏水搅拌均匀，等待30秒即成豆腐脑，准备木盒纱布，纱布垫内舀入豆腐脑铺上纱布盖上盒盖，压上石头等重物压干水分，切成匀等块状即可（图一）

2.卤水制作：豆鼓加水烧开（1:6），过滤出汁水，放凉加入碱（1:0.1），密封浸泡半月每日搅拌一次即成，豆腐坯放入卤水中浸泡二小时左右即成。

3.炸制：起锅倒油（大豆油、植物油匀可），油温五成热加入臭豆腐，小火炸至起泡浮在油面即可捞出。

4.汤汁制作及配料：锅中加入清水，桂片、香叶、八角、小茴香、山奈、草果放入卤料袋放入锅中，加入食盐、老抽、生抽、鸡精、十三香，大火煮沸，小火慢熬。配料：辣椒油、葱花、香菜末、榨菜丝、萝卜干丁。炸好臭豆腐筷子扎个洞，淋上辣椒油及汤汁，表面洒上榨菜、萝卜干、香菜、葱花即可。

以上就为长沙臭豆腐的制作方法流程，另外提醒一句：火宫殿的臭豆腐是名气最大的，但最好恰的还是南门口的五娭毑臭豆腐，觉得说的不错的或者有疑问的朋友可以下方评论，麻烦点个赞哦，谢谢了！

题主你好，很高兴能回答你的问题，我专注于美食领域的白酒行业资深从业者马大善良，提主提出的问题是“正宗的臭干子是哪里？”我来回答你的问题！

臭干子，一听这个名字我都能流出口水来，一般来说全国闻名的都是指湖南的吧，长消的臭豆腐也叫臭干子，大街小巷都有卖的，最近几年这种小吃车火遍全国各地，不过我今天回答的并不是这里的，而是我的老家安徽宣城的水阳臭干子。

水阳位于安徽省宣城市宣州区北部，地处皖苏两省交界。水阳有“水阳三宝”之一的“水阳干子”。在水阳论坛上有一位网友发帖说:“在芜湖菜市场只要是卖干子的商贩，都说自已卖的是水阳干子。”可见水阳干子的出名。水阳臭干白干坯出来后，要放进大铁锅煮，然后放入特制的“臭水”缸浸泡2个小时，再用温水冲洗、净化后，推向市场供消费者享用。其实这“臭水”最有讲究，它是促使臭干能否发臭，且臭中溢香的关键。 “臭水”内含荷叶、冰片、黑芝麻、冬笋、石膏、精盐，甚而掺有鸡丝、鸡汤等配料。臭干天然清香，香臭宜人，吃来爽口。拿起臭干，可嗅到一股淡淡的清香臭味;进入口中，慢慢咀嚼，又可感到甜淡的[_a***_]，我觉得，安徽的水阳臭干子，才是最正宗的臭干子，仅代表个人意见哈。

我的回答到这里，题主满意吗？希望有所帮助，回答不易，我是马大善良，一个专注于美食领域的白酒行业从业者，欢迎关注！

牛巴是什么？

牛巴是广西玉林市独具特色的传统风味小吃，至今已有数百年历史，被认定为国家地理标志保护产品，居于玉林十大特色美食之首，素有“皇帝吃了不回朝”的说法。关于玉林牛巴的来历，最早可以追溯到宋朝。据《清异录》记载：宋开庆年间，玉林商贩邝士良用牛车运货，牛失足摔死，邝士良不舍得把牛丢弃，便把牛臀肉割下，用随车的香料腌制、晒干带回家。

牛肉干入锅后，加上各种佐料煸炒、煨制, 顿时香味扑鼻，满室清香，左邻右舍闻香而至，大家尝后赞不绝口。

邝士良把这些牛肉干称为“牛巴”，当街售卖，当地人纷纷购买，直接嚼食。牛巴逐渐成了一种玉林当地人见人爱的风味美食。

牛巴是一种皮料和美食。 作为皮料，牛巴是将头层牛皮经过拉绒打磨和上色后，表面加工成类似于绒面革细毛，达到绒面触摸感，皮料厚实柔软，表面色泽、绒毛、皮纹自然而成。作为美食，牛巴是一种汉族风味小吃，以黄牛臀部肉为主料，配以白酒、精盐、酱油、白糖、味精、姜蒜葱等辅料制成，其中玉林牛巴比较出名，入口不油腻，牛肉紧致厚实，香致浓郁，最适合做冷盘。